2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Savory je jedno z najstarších korení, ktoré poznali už starí Rimania, ktorí ním dochucovali každé jedlo. V prvom storočí pred n. starorímsky básnik Virgil pestoval slané plantáže a tvrdil, že týmto spôsobom sa med včiel, ktoré vlastnil, stal oveľa voňavejším.
Názov rastliny pochádza z latinčiny a znamená „tráva satyrov“. V staroveku sa slané jedlo považovalo za afrodiziakum, zatiaľ čo v stredoveku sa čoraz viac používalo do jedál, najmä do koláčov a iného pečiva.
V slanom rode je asi 30 druhov jednoročných a viacročných bylinných rastlín z čeľade orálnych. Tieto nízke rastliny rastú na slnečných miestach a sú sústredené v teplých oblastiach severnej pologule. Úžitková časť je nad zemou. Zbiera sa pred, počas alebo po kvete.
Slané možno použiť čerstvé aj sušené. Ak máte po ruke čerstvé slané jedlo, najlepšie je použiť ho. Je veľmi voňavý a dodáva každému pokrmu zaujímavú príchuť.
Všetky druhy mäsových a gulášových jedál sú ochutené slanými. Je tiež súčasťou každého mletého mäsa na fašírky, kebab a tiež do jedál s mletým mäsom, napríklad na plnené papriky. Je to úžasné korenie pre všetky druhy strukovín.
Slané jedlo sa suší v tieni. Už sušené korenie má zelenú farbu, charakteristický zápach a mierne korenistú chuť. Nie je to nijako náročné a pri varení dobre korešponduje so všetkými druhmi korenia. Najčastejšie ide o soľ, čierne a červené korenie, senovka grécka, kardamón, kurkuma a ďalšie.
Okrem toho, že je korenie, je slané tiež používané ako silná bylina. Obsahuje veľké množstvo chemických zložiek známych pre svoje antioxidačné pôsobenie. Ich príjem má všeobecný liečivý účinok. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá zvyšuje dobrý cholesterol.
Je zaujímavé, že pri varení sa používa hlavne druh Satureja hortensis alebo letná slanosť. V medicíne je druh Satureja douglasii známejší v Amerike, rovnako ako Satureja thymbra - v Stredomorí aj u nás. Obe byliny obsahujú vysoké dávky karvakrolu a tymol - olejov, ako sú fenoly.
Odporúča:
Do Ktorých Jedál By Sme Mali Pridať Medvedí Cesnak?
Ak sa prechádzate v lese pozdĺž rieky alebo stromov vo vlhkej pôde, môžete to nájsť medvedí cesnak (droždie), ktoré môžete použiť vo svojej kuchyni. Spoznáte to podľa listov, ktoré sú silné a dlhé, ako listy konvalinky, a na odlíšenie stačí aj štipľavá vôňa cesnaku.
Do Ktorých Jedál Pridať Kmín
Kmín je starodávne korenie pochádzajúce z Ázie. Dnes ju možno nájsť na celom svete. Existujú obrovské plantáže v Čile, Maroku, Sýrii, Indii a ďalších. V Bulharsku je kmín jedným z korení, ktoré sú hlboko zakorenené v živote a tradíciách.
Do Ktorých Jedál By Sme Mali Pridať Estragón?
Estragón je trváca rastlina, ktorá má bylinnú stonku. Tvorí krátke podzemné stonky - rizómy. Počas kvitnutia môže výška stonky dosiahnuť až dva metre. Existujú dva druhy estragónu - kultivovaný a divoký. Divoký estragón má slabšiu arómu a chuť.
Do Ktorých Jedál By Sme Mali Pridať Ružové Korenie?
Ružové korenie Nachádza sa tiež pod názvami ružové bôby, brazílske / peruánske korenie, ovocie shinus /. Ružové korenie je plodom malého kvitnúceho stromu pochádzajúceho z Brazílie a Argentíny. Plody sú podobné plodom rastliny Piper nigrum, z ktorej sa extrahujú ďalšie druhy papriky - biela, čierna a zelená.
Do Ktorých Jedál Pridať Bobkový List
Bobkové listy pochádzajú zo Stredomoria a Malej Ázie. Poznali ju už starí Gréci, ktorí si ju uctievali ako posvätnú rastlinu. Víťazi ním boli ozdobení a pridaní do korenených jedál. Pri varení bobkový list premení každé jedlo na vynikajúcu pochúťku.
