2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Často počujeme otázku: Je einkorn lepok zadarmo?? Ak máte potvrdenú alergiu na lepok, mali by ste sa vyhnúť einkornu, rovnako ako by ste sa vyhli konzumácii pšenice a raže. Ak však nemáte alergie, ale napriek tomu pri konzumácii pšenice vaše telo nejakým spôsobom reaguje, einkorn môže byť pre vás tým pravým zrnom.
Tu uvádzam niekoľko vecí lepok v einkorne a čo potrebujeme vedieť o tejto obilnine:
Najstaršie zrno
Považuje sa za najstaršie obilie známe v histórii poľnohospodárstva, einkorn ponúka celý rad základných živín a bohatý obsah lepku. Toto zrno kedysi rástlo divoko na celom svete, ale rovnako ako mnoho iných obilnín, bolo vytrhnuté po tom, čo poľnohospodári pestovali moderné plodiny a ľahšie zberateľné odrody. Napriek tomu je toto prastaré zrno cenené pre svoje živiny a nižšie hladiny lepku.
Lepok v einkorne
Existujú kľúčové rozdiely v lepkové zložky einkornu, čo je dôvod, prečo niektorí ľudia, ktorí reagujú na lepok v pšenici, to tolerujú lepšie. Einkorn má „minimálnu“hladinu Omega gliadínov v porovnaní s pšenicou a neobsahuje silné antigénne Omega-5 gliadíny. Má o polovicu viac lepku ako bežná pšeničná múka. Vyšší obsah lepku v pšenici sa pestuje, aby sa uľahčilo priemyselné spracovanie a pomohla zachovať pružnosť a pevnosť cesta.
Výhody einkornu
Einkorn je oveľa náročnejšie na spracovanie ako pšenica. Vyžaduje odlupovanie a odmasťovanie. Prínosy pre zdravie však stoja za námahu. Ľudia s rôznymi zdravotnými problémami, vrátane problémov s trávením, artritídou, migrénami, podráždením pokožky, syndrómom dráždivého čreva a ďalšími, sa cítia lepšie, keď konzumujú einkorn ako obyčajnú pšenicu. Ako einkorn obsahuje lepok, nie je vhodný pre ľudí s celiakiou.
Pomáha tráviť lepok
Einkorn má širšiu škálu výživných látok ako ostatní členovia rodiny pšenice, s vyššou hladinou bielkovín, vlákniny, mangánu, niacínu, tiamínu a vitamínu B2. Vysoká hladina vlákniny v einkorne pomáha znižovať hladinu lipoproteínov, „zlého“cholesterolu a pomáha tráviť lepok.
Náhrada pšenice
Einkorn je ideálnou náhradou za pšeničné výrobky, ktoré obsahujú viac lepku, ako sú cestoviny, chlieb a pivo. U značného počtu ľudí sa vyskytla nežiaduca reakcia na lepok, čo znamená, že musia dodržiavať bezlepkovú diétu, aby sa vyhli negatívnym účinkom.
Ak chcete znížiť príjem bezlepkových potravín, môžete sa pokojne obrátiť na einkorn. Miesenie einkornového chleba je oveľa jednoduchšie ako miesenie pšenice, pretože nevyžaduje kvasenie.
A ak si myslíte, že einkorn je váš priateľ, potom vyskúšajte jeden z našich lahodných receptov na einkorn palacinky alebo einkornové sústa.
Odporúča:
Prosecco - čo Potrebujeme Vedieť?
Rovnako, ako si spájame sangriu s teplým a slnečným Španielskom, môžeme si dať pozor na jej susedné Taliansko a tradičné sekt, ktorý poznáme ako Prosecco . Áno, toto meno ste už určite počuli, najmä od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordné tržby.
Rezance - čo Potrebujeme Vedieť
Hovoria, že polievka je pokrmom pre dušu. A kto je dušou polievky? Niektorí možno uhádli, to je všetko rezance . Čo by to bola za polievka bez svojej náplne a nečakane lahodnej ingrediencie - rezancov? Tieto cestoviny z rodiny cestovín sotva existujú ako samostatné jedlo, sú však neoddeliteľnou súčasťou najlepších receptov na polievky, vo východnej kuchyni sa tiež uprednostňujú ako príloha.
Theobromín - čo Potrebujeme Vedieť?
Teobromín je „skrytý“stimulant srdca v čokoláde. Existuje veľa mýtov a legiend, že sladkosti sú škodlivé a mali by ste ich obmedziť. Všade počúvame, že sladkosti, a najmä čokoláda, obsahujú veľa škodlivých látok a cukru, čo je pravda, ale sladké kakaové dezerty neobsahujú iba prísady, ktoré sú pre nás škodlivé.
Jamon - čo Potrebujeme Vedieť
Medzi milovníkmi rôznych mäsových pochúťok má šunka autoritu. Má jemnú chuť, príjemnú arómu a je to ľahké mäso, ktoré konzumuje široké spektrum ľudí. Medzi mnohými druhmi tejto pochúťky sú skutočné majstrovské diela, ktorých cena je pôsobivá.
Koža - To, čo Potrebujeme Vedieť
Koža predstavuje mliečny výrobok. Toto je islandský mliečny výrobok. Je populárny po celom svete. Tento produkt je veľmi podobný jogurtu s napätím, ale nie je to tak. Môže byť prírodný, s ovocím, orechmi alebo s iným sladidlom. V 100 gramoch skir obsahoval 60 kalórií, 10 gramov bielkovín a žiaden tuk.