2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Niva to je veril byť vynájdený náhodou, keď pastier skryl v jaskyni v tieni na obed. Vytiahol obed - bochník chleba a ovčiu hrudku. Prešlo okolo dievča, ktoré ho rozptýlilo, a on išiel za ňou a zabudol na svoj obed. O mesiace neskôr sa pastier v dôsledku náhleho dažďa ukryl na rovnakom mieste v jaskyni a našiel neporušený chlieb a syr. Syr bol pokrytý modrozelenými niťami. Z čírej zvedavosti pastier ochutnal syr, ale chutil dobre a zjedol ho celý.
Plesňový syr je termín používaný na výrobu syra s kravským, ovčím alebo kozím mliekom, ktorý pomohol vyzrieť pomocou plesne Penicillium.
Výsledný produkt sa vyznačuje zelenými, sivými, modrými alebo čiernymi niťami alebo škvrnami po celej ploche. Tieto vlákna sa vytvárajú počas fázy výroby, keď je syr „navinutý“tyčami z nehrdzavejúcej ocele, aby umožnil cirkuláciu kyslíka a stimuloval rast. Tento proces tiež zjemňuje textúru a rozvíja výraznú modrú vôňu.
Proces výroby modrého syra sa riadi rovnakými šiestimi štandardnými krokmi, ktoré sa používajú na výrobu väčšiny druhov syra:
1. zrážanie;
2. zrážanie;
3. Tvaroh a srvátka;
4. Solenie;
5. formovanie;
6. Zrenie.
Odkiaľ pochádzajú tieto modré alebo zelené pruhy?
Jedinečný vzhľad plesňového syra je výsledkom špecifického druhu plesní pridávaných počas procesu výroby syra.
Najbežnejšie používané baktérie v týchto syroch sú Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum. Tieto huby sú v prírode bežné a sú „objavené“výrobcami syrov.
To, kedy sa táto prospešná baktéria pridá počas výroby syra, závisí presne od druhu nivy, ktorá sa vyrába. Pri výrobe plesňového syra sa často po napustení tvarohu do nádob zavádzajú baktérie, ktoré odtekajú a tvoria sa v celom syre.
Penicillium Roqueforti
Táto baktéria je pomenovaná podľa francúzskeho mesta Roquefort, ktoré je známe svojimi jaskyňami naplnenými prirodzene sa vyskytujúcimi spórami plesní Penicillium. Výrobcovia syrov v meste Roquefort vytvárajú a stále vyrábajú slávny modrý rokfortský syr.
Originálne recepty syra Roquefort vyžadujú, aby výrobcovia syrov nechali v jaskyniach neďaleko mesta hrudku ražného chleba. Hostiteľom tohto druhu formy sa stáva chlieb. Asi po mesiaci sa forma v chlebe vysuší, rozomelie a spojí so syrom.
Modrý syr nie je vôbec ľahké sa pripraviť doma. Na trhu je však veľký výber plesňového syra. Pri výbere plesňového syra je dôležité pozerať sa na vlákna, ktoré by mali byť sýto sfarbené. Syr nesmie mať žltú kôru, nesmie mať lepkavý povrch, musí byť dobre zabalený a uložený v chladničke.
Odporúča:
Ako Sa Vyrába Orechové Mlieko
Zdravé stravovanie je čoraz viac voľbou moderného človeka. Aj keď tradičné jedlo u nás úzko súvisí s čerstvým živočíšnym mliekom, je na programe otázka, čo je možné zmeniť bez toho, aby sa stratili zdravotné prínosy mlieka. Ľudia chcú neutralizovať toxíny, ktoré sa hromadia v zažívacom trakte, z bielkovín v tradičnom mlieku a preťažujú organizmus.
Ako Sa Vyrába Tahini?
Na pozadí špinavého vzduchu, ktorý napáda naše pľúca (Bulharsko je na čele pri zvyšovaní úrovne prachových častíc v Európe) a všetkého odpadu, ktorý konzumujeme, čoraz viac myslíme na tie zdravé a liečivé jedlá, ktoré v nie celkom ponúkla sa nám ďaleká minulosť a s ktorou sa dnes stretávame hlavne pod názvom bioprodukty.
Ako Sa Vyrába Tavený Syr?
Varenie doma tavený syr je celkom jednoduchý. Je oveľa chutnejšia ako jej náprotivok v obchode a neobsahuje chemické prísady. Pripravený syr bude mať konzistenciu ako tavený syr predávaný v supermarketoch, dokonca chutí lepšie. Čo sa týka chemických prísad, domáci syr ich úplne nemá.
Ako Sa Vyrába Arašidové Maslo
Jedno z obľúbených jedál v Amerike - arašidové maslo, nájdete u nás. Mnoho znalcov a milovníkov produktu však tvrdí, že kvalita v Bulharsku je predmetom akejkoľvek kritiky. Najlepšie je preto pripraviť si arašidové maslo doma. Recept na arašidové maslo je taký ľahký, že ho bez námahy zvládnu aj tí neskúsení v kuchyni.
Zlaté Latte - Ako Sa Vyrába A Na čo Pomáha
Zlaté latte je tiež známy ako kurkuma neskoro . A prečo žalárnik? Pretože kurkuma znamená kurkuma, ktorá vlastne dáva latte zlatú farbu. Golden latte je indický nápoj pripravený podľa starodávnych ajurvédskych tradícií. Nemyslite si však, že si ho môžete vychutnať iba v Indii.
