Všetko O Provensálskej Kuchyni

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Juhovýchodná časť Francúzska je známa aj podľa názvu Provensálsko. Po väčšinu roka slnko v tejto časti Stredozemného mora nešetrí lúčmi. Nádherné miesto je ponorené do arómy divých bylín a okamžite zaujme starostlivosťou, ktorú vyžaruje. Zláka každého, kto ním prešiel, pretože vytvára pocit raja a života ako je Boží.

Hovorí sa, že v Provensálsku sa človek zbaví posledného stresu, ktorý si nesie iba pri cestovaní na toto veľmi francúzske rozprávkové miesto. Vône levandule, majoránky, rozmarínu a tymiánu nasýtili vzduch oblasti a do veľkej miery diktujú rytmus života, v ktorom je na všetko veľa času. Väčšinou na to, aby ste si dopriali pôžitok z jedla.

Pokiaľ ide o kulinárske zážitky, ako aj príležitosti, ktoré Provensálska kuchyňa ponuky, oblasť je skutočným pokladom. Vždy je čas na rannú kávu alebo pastis, na dlhú prehliadku trhov, plnú čerstvých miestnych produktov a tieto aktivity vždy prinášajú potešenie z dobrého času.

Obed v Provensálsku je dlhý a stal sa zvláštnym rituálom. Toto je čas na oslavu zmyslov, ktorú je ľahké zorganizovať, pretože sa nachádza v krajine, kde vznikala haute cuisine s jej sofistikovanosťou a zručnou kombináciou chutí.

Charakteristické črty provensálskej kuchyne

Každá národná alebo regionálna kuchyňa ponúka svoje zaujímavé vlastnosti, ale provensálsku kuchyňu by ste nemali prehliadať, pretože dokáže najlepšie formovať kultúru stravovania a života.

Jedná sa o druh stredomorskej kuchyne, čo znamená zdravú a bohatú. Je skutočne požehnaná, pretože rozmanitosť miestnych francúzskych výrobkov a korenín, ktoré používa, je pôsobivá. Vďaka tomu je kuchyňa neformálna, farebná a voňavá.

Hlavné produkty sú dobre známe a používané v celom stredomorskom regióne - olivy, olivový olej, čerstvé paradajky, hrášok a kytica miestnych korení.

Charakteristickým znakom miestnej kuchyne je, že rovnako ako stredomorská kuchyňa používajú ako hlavný tuk olivový olej, a nie husací, ktorý sa v iných oblastiach uprednostňuje.

Hlavné produkty v provensálskej kuchyni

Zelenina - Provence je oblasť francúzskeho regiónu s najlepšou úrodou zeleniny v krajine. Zemiaky, paprika, paradajky, zeler, cuketa sú výrobky, ktoré sú prítomné takmer v každom francúzskom recepte.

Olivy - základné jedlo v stredomorskej kuchyni, ktoré sa používa v prírodnom stave aj vo forme tuku.

Ovocie - marhule, čerešne, broskyne, figy, melóny, hrozno a mnoho iného tvoria v tomto regióne množstvo ovocia a sú súčasťou bohatstva kulinárske jedlá v Provensálsku.

Ryby - Plody mora sú prítomné v stredomorskej kuchyni, ale v Provensálsku dávajú toleranciu väčšinou k sardelám. Pridávajú ho dokonca do čistých mäsových špecialít na báze hovädzieho a jahňacieho mäsa. V teréne sa táto preferovaná ryba spracuje tak, aby sa stala doplnkom výživy. Rybie filé sa vykysne, vysuší a pomelie na kašu, ktorá sa použije ako korenie vtierané do mäsa. Môže sa jesť aj ako francúzska paštéta natieraná na chlieb. Zmiešané s cesnakom je niečo ako omáčka, v ktorej sa topí.

Mäso - medzi mäsami je skutočnou pochúťkou hus. Používa sa na výrobu slávneho konfitu, ktorý je hlavným produktom pre srnčiu zver - jedno z tradičných jedál v krajine. Confi sa tiež vyrába z bravčového, kačacieho alebo iného mastného mäsa.

Korenie - bazalka, tymian, oregano, mäta, rozmarín hrajú dôležitú úlohu v každom recepte a používajú sa čerstvé. Dôležitú úlohu hrá aj cesnak, pretože jeho chuť sa veľmi líši - od ľahkej a sladkej až po horkú a ostrú. Charakteristické pre provensálsku kuchyňu že preferované korenie je divoké, nie kultivované. Všetky obľúbené zelené koreniny v tejto oblasti dodávajú osobitnú charakteristickú chuť jedlám podávaným v tejto oblasti Francúzska.

K dispozícii sú aj hľuzovky a lesné huby. Oba druhy húb sú súčasťou vynikajúcich jedál, typických nielen pre región, ale aj pre celú krajinu.

Najznámejší špeciality provensálskej kuchyne.

Buyabes

Pokiaľ ide o jedlo v Provensálsku, vždy to začína slávnou polievkou bouillabaisse, ktorá je obľúbeným jedlom všetkých južanov. Je to podobné ako naša rybacia polievka a vyrába sa tiež z rôznych druhov rýb. Čím je rozmanitosť rozmanitejšia, tým je polievka chutnejšia. Podávame s opečenými plátkami a aioli. Pod týmto názvom sa skrýva domáca majonéza s olivovým olejom a cesnakom.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

Veľmi typickým pokrmom v tejto oblasti je brandy. Je to paštéta zo sušených rýb z tresky a olivového oleja. Pretože oblasť je blízko Stredozemného mora, ponúka sa veľa plodov mora. Tiež milujú kúsky rýb na olivovom oleji, citróny a divoké korenie, ktoré marinujú surové.

Ratatouille

Málokto opustí Provensálsko bez toho, aby vyskúšal ratatouille. Tento recept je z oblasti Nice. Jedná sa o sezónnu zeleninu, ktorá sa podáva dusená buď ako predjedlo, ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu.

Nisoaz

Krásne znejúce meno odkazuje na šalát s tuniakom, ančovičkami, kaparami, varenými zemiakmi, vareným vajcom, paradajkami, olivami, červenou cibuľou a paprikou, artičokmi. Na zálievku sa používa vinaigretová omáčka.

francúzsky chlieb

Nie sme jediní, kto chlieb považuje za základnú potravinu. V Provensálsku chlieb má osobitnú úctu. Provensálci milujú výbušniny, ktoré pripomínajú skôr bochník bielej múky. Často pridávajú korenie, vlašské orechy alebo syr, ktoré pečú a jedia ako samostatné jedlo na raňajky.

Nápoje v Provensálsku

Provensálsko prekvapuje skutočnosťou, že nejde o región, ktorý je hlavným v produkcii vína, ale nápoj je nielen vysoko rešpektovaný, ale existuje celá kultúra podávania vína k jedlu.

Produkujú ružové aj červené vína, najmä pre pápežskú inštitúciu. Inak majú celý systém podávania jedál s konkrétnou značkou vína.

A keďže ide o provensálsku kuchyňu, nemôžete vynechať Pastisa, ktorý je v Provensálsku v jeho kráľovstve. Je to alkoholický nápoj žltkastej farby a anízovej vône. Podávame zriedené s trochou vody a kockou ľadu. Nie je nezvyčajné objednávať si v čase pitia rannej kávy.

Kúzlo provensálskej kuchyne

Magický efekt tohto najjednoduchšieho, ale aj najchutnejšia francúzska kuchyňa pochádza tiež zo spôsobu stravovania, ktorý je v Provensálsku obzvlášť zaujímavý, pretože je navrhnutý tak, aby naplno cítil, čo ponúka kuchyňa.

V Provensálsku je vrcholom jedla obed. Je dlhý, trvá asi 2 hodiny. Zahŕňa predjedlo z rôznych šalátov, rýb alebo karamelizovaného ovocia a pečeného syra. V ponuke určite je jedna z obľúbené provensálske jedlá, vďaka čomu je oblasť známa aj ako kulinárske centrum. Na stole sú vždy rôzne druhy chleba a stálym doplnkom jedla je dobré francúzske víno.

Provensálska kuchyňa ukazuje, že bežné, kvalitné a nenáročné jedlo môže byť mimoriadne chutné a každý deň sa môže stať kulinárskou hostinou. Chuťové dimenzie jedla v Provensálsku sa navzájom prelínajú a prelínajú, aby každého milenca preniesli do nového sveta chutí a vôní, kde sa jedlo, hoci je jednoducho usporiadané, pretiahne na úroveň umenia.

A teraz je len na vás, aby ste si z týchto francúzskych dezertov vybrali niečo sladké.