2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ak narazíte na kuchársku knihu zo starších čias, asi vás zaujme, že v popise polievok a dusených pokrmov často nespomína konkrétne korenie, ale používa pre polievku pojem root.
Pravdepodobne už viete, o čo ide, ale pre cudzincov upresníme, že v minulosti sa korene polievky predávali vo forme odkazu obsahujúceho mrkvu, zeler a paštrnák. V skutočnosti túto voňavú kombináciu, známu ako mirpoa, v obchodoch nájdete dodnes. Dajte skutočne vynikajúcu chuť takmer všetkým našim tradičným polievkam, duseným mäsám a všetkým druhom jedál.
Keď sa nad tým zamyslím, podobné spojenie môžu podobne vytvárať aj iné koreniny. Prečo to ale nazvať priamo kytica bylín.
Preto vám tu predstavíme francúzsky ekvivalent našich koreňov pre polievky, ktorý sa nazýva Krásna kytica.
O takomto bukete korenia sa vo Francúzsku hovorí už od 17. storočia, keď sa niekoľko bylín viazalo vo forme kytice, pridávali sa na začiatku varenia a na konci, keď už uvoľnili svoje magické arómy, boli odstránené.
Predpokladá sa klasická kytica Garni je dielom francúzskeho šéfkuchára Julesa Goffa z 19. storočia. Pozostávalo z strunového bobkového listu, petržlenovej vňate a tymiánu, ktoré sa nechali spolu s polievkou alebo miskou variť asi 10 - 15 minút a potom sa odstránili.
Tento čas stačí na to, aby korenie „uvoľnilo“svoje arómy a ich odstránenie z misky bolo nevyhnutné, aby jej konzumenti nemali ťažkosti s žuvaním byliniek.
Oveľa neskôr Julia Child, popredná francúzska kuchárka, publikovala vo svojej knihe podrobnosti o histórii a použití garni kytíc v kuchyni. Rozdeľuje ich na veľkú kyticu Garni a malú kyticu Garni, malú už nami spomínanú klasická krásna kyticaobsahujúce iba tymián, bobkový list a petržlenovú vňať.
A čo sa týka veľkej kytice Garni, môže obsahovať okrem klasických ingrediencií aj akékoľvek ďalšie korenie podľa želania konkrétneho kuchára.
To veľké krásne kytice môžete ľahko pridať zeler, pór alebo listy zelenej cibule, rozmarín, oregano atď.
V závislosti na tom, či sa pripravujú mäsové alebo zeleninové jedlá, môže byť kytica Garni vyrobená z rôznych bylín a pre jedlá z rýb môže obsahovať citrónovú kôru.
Je dôležité, aby všetky ingrediencie mali skutočne tvar kytice, ktorá je zvyčajne uviazaná na stonke petržlenovej vňate alebo zeleru a ktorá je po ukončení varenia z misky odstránená.
Pretože ste už prišli na to, že nie je také ťažké ísť v šľapajach francúzskych kuchárov a byť sám sebou pripravte si krásnu kyticu, povieme vám, že je oveľa jednoduchšie pripraviť si iba vrecko na gázu, ktoré môžete uviazať ako sud, a naplniť ho obľúbeným korením.
Odporúča:
Baharat - Univerzálna Arabská Zmes
Baharat je arabská univerzálna zmes rôznych korenín, ktoré sú typické pre kuchyňu Blízkeho východu. Len štipka jedinečnej zmesi zmení na nepoznanie chuť rôznych omáčok, polievok, obilnín, zeleniny, strukovín a mäsa. Môže sa použiť na trenie rýb, hydiny a ďalších, zmiešať s olivovým olejom a použiť ako zeleninovú marinádu.
Zmes Korenia Na Koláče A Pečivo
Korenie slúži ľuďom už tisíce rokov. Zlepšujú chuť, vôňu a vzhľad jedla. Korenie obsahuje účinné látky, ktoré majú schopnosť brzdiť množenie baktérií a sú katalyzátorom mnohých procesov v ľudskom tele. Korenie je možné použiť jednotlivo aj v zmesi s inými koreninami.
Ako Krok Za Krokom Pripraviť Voňavú A Užitočnú šťavu Z Bieleho Bazového Ovocia
Bezinka je rastlina, ktorej história je rovnako stará ako história človeka. Už v starovekom Grécku sadili bazu, aby prilákali dobrých duchov do svojich domovov. Farby bielej bazy sú malé, biele až žltkasté a majú výraznú arómu. Kvitnú v máji a júni, ale v júli nájdete vhodnú farbu na zber.
Zabudnite Na Citrónovú Vodu! Tu Je Zmes Pre ľahké Chudnutie
Pravdepodobne ste už minimálne raz počuli, že ak každé ráno budete nalačno piť vodu s citrónovou šťavou, prečistíte si telo a ľahšie sa zbavíte nadváhy. Existuje už ďalší recept s rovnakým pozitívnym účinkom. Ak chcete vyskúšať novú zmes, ktorá tiež pomáha pri detoxikácii a naštartovaní metabolizmu, zmiešajte grapefruitový džús s teplou vodou.
Čierna šošovica Beluga - Krásna A Super Užitočná
Čierna šošovka je zaujímavý zástupca strukovín. Pre svoj vynikajúci vzhľad je však pomenovaná po najdrahších rybích vajciach. Pre vegetariánov je to kúzlo chutí. Na rozdiel od iných druhov šošovice si táto zachováva jemný tvar aj počas a po varení, vďaka čomu sa svojím vzhľadom opäť veľmi podobá čiernemu kaviáru.
