2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Tofu
Tofu je pevná zrazenina vyrobená zo sójového mlieka. Tofu je bohatým zdrojom bielkovín a vápnika. Jeho štruktúra sa líši od jemnej po mimoriadne tuhú. Existuje veľa receptov na tofu, ktoré sú schopné zaujať svojou chuťou. Jeho vôňa a chuť sú jemné a vhodné na dochutenie ďalších produktov v miske. Tofu môže byť vynikajúcou náhradou mäsa. Spravidla sa pripravuje v rôznych formách - pečené, varené, mrazené, tavené, vyprážané.
Tempe
Tempe je fermentovaný sójový produkt s pevnou alebo zrnitou štruktúrou. K omáčkam sa hodí celkom dobre. Potrebuje tepelné ošetrenie medzi 5-20 minútami, aby sa stalo ľahko stráviteľným pre telo. Tempeh je veľmi dobrým zdrojom bielkovín.
Mišo
Miso je slaná aromatická pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov. Používa sa na dochucovanie polievok a ako prísada do mnohých ďalších jedál, hlavne ako dochucovadlo. Vôňa miso sa líši od svetlej a mierne intenzívnej pri svetlom miso po intenzívnejšiu v tme. Tmavé miso je dokonalou náhradou rybacej omáčky. Spravidla sa pridáva na konci varenia a pomaly sa varí bez varu. Je dôležité skontrolovať miso štítky, či neobsahuje rybí obsah.
TVP
TVP - táto skratka doslova znamená „štruktúrovaný rastlinný proteín“. Je to nízkotučná náhrada mäsa vyrobená zo sójovej múky. Suchú dehydratovanú formu nájdete v mnohých obchodoch so zdravou výživou. Rehydratovaná forma pripravená na konzumáciu sa musí skladovať v chladničke alebo zmraziť.
Seitan a káva
Tieto vegetariánske výrobky sú vyrobené z pšeničnej múky zmiešanej s vodou a následne miesené a tvarované. Škrob sa oddelí a zostane lepok, ktorý sa po uvarení vo vode zmení na produkt zvaný vedro. Rovnako ako tofu a tempeh, aj kofu je bohatým zdrojom bielkovín, má nízky obsah tuku a cholesterolu. Seitan má hnedú farbu a získava sa po zmiešaní vedra so sójovou omáčkou a niektorými ďalšími prísadami. Niekedy sa podáva v prúžkoch alebo vo forme tyčiniek namočených v špeciálnej omáčke. Satan je veľmi úspešná náhrada mäsa - je ideálny na sendviče, dokonca aj na grilovanie.
Mäsové analógy
Ak vegán neje mäso, tak prečo hľadať náhrady? Väčšinou vyzerajú ako mäso, ich chuť je tiež dosť blízka. Dôvodov je veľa. V prvom rade sú to dobré zdroje bielkovín. Analógy mäsa neobsahujú cholesterol a sú nízkokalorické.
Kvások a chlieb
Kvasinky sú súčasťou hubového kráľovstva, a teda nie sú živočíchmi. Saccharomyces cerevisiae sú kvasinky používané v potravinárskom priemysle. Používajú sa pri výrobe chleba a piva. Vegetariáni môžu jesť chlieb, pokiaľ nezahŕňa vajcia a mliečne výrobky, ako aj iné zlepšujúce látky živočíšneho pôvodu. Pitie vína má podmienky - v procese výroby vína je možné mať fázy čistenia, v ktorých sa tak či onak nepriamo podieľajú živočíšne produkty.
Vegetariánsky syr
Mnoho náhrad syrov nie je v skutočnosti vegetariánskych, pretože obsahujú mliečny kazeín. Skutočné syry pre tých, ktorí odmietajú mäso a živočíšne produkty ako potraviny, sú však založené na sójovom mlieku. Označenie „bez laktózy“neznamená, že neobsahuje mliečne deriváty a vedľajšie produkty, z ktorých sa skutočne extrahuje iba laktóza.
Želatína
Bežná želatína sa vyrába zo zvieracích kostí, šliach a kože. Vegetariánskou náhradou želatíny sú karagénan, agar-agar. Sú riasového pôvodu, ktoré sú spracované s ovocnými arómami. Štítok hoci aj obyčajnej žuvačky by ste si však mali prečítať pozorne.
Med a cukor
Táto otázka je jednou z najdiskutovanejších medzi vegánmi a je často zdrojom kontroverzií a nezhôd aj medzi nimi. Med je regurgitovaný („zvracaný“) sirup z tráviaceho traktu včely. Pri tomto procese včela takmer vždy uhynie, čo je hlavným argumentom prísnych vegetariánov - vegánov.
Podľa iných je tento jav prirodzený - v tomto prípade človek včele neubližuje. Spravidla však väčšina vegánov med nepoužíva. Pokiaľ ide o cukor, v niektorých rafinačných procesoch sa uchýli k použitiu práškových zuhoľnatených kostí zvierat ako absorbéra s čistiacimi vlastnosťami. Preto existujú aj špeciálne vegetariánske odrody cukru.
Odporúča:
Typické Jedlá Zo Slovenskej Kuchyne
Môžeme určiť, čo robí recept tradičným - je nejaké obdobie, z ktorého by sa mal pripraviť? Kulinárska tradícia je súčasťou každej krajiny, nech je akákoľvek malá, bez ohľadu na to, že je ovplyvnená ostatnými susednými krajinami. Slovenská kuchyňa má tiež svoje vlastné tradície a jedlá, s ktorými je dobre známy a slávny.
Typické Juhoamerické Jedlá
Južná Amerika je tajomstvom a zázrakom, kolískou starodávnych civilizácií a jedinečnej prírody. Tento kontinent je farebným svetom vysokých vrcholov, majestátnych vodopádov, rozľahlých náhorných plošín, hustých, nepriechodných dažďových pralesov a úchvatných výhľadov.
Vône A Typické Jedlá Etiópskej Kuchyne
Zaujímavé na etiópskej kuchyni je, že je mimoriadne ovplyvnená náboženskou príslušnosťou Etiópčanov, ktorí sú koptskí pravoslávni kresťania a dodržiavajú všetky pôsty: Vianoce, Veľká noc, vrátane niektorých kratších a nevyhnutne rýchlych v stredu a piatok počas celého roka.
Vône A Typické Jedlá Severoindickej Kuchyne
Sme zvyknutí myslieť na Indiu ako na rovnú, horúcu a suchú zem. Ale severná India je chladná a pochovaná pod večným snehom Himalájí. Na juh od Kašmíru, na rovinách Indu, východne od Gangy na západ, rastie známa ryža basmati. Roviny sú bohaté, úrodné a dobre zavlažované, takže miestni obyvatelia nepoznajú túto depriváciu.
Typické Jedlá Z Čiernej Hory
Čiernohorská kuchyňa je veľmi originálna kvôli zmesi rôznych národných kulinárskych tradícií, ktoré ju ovplyvnili. Pre Čiernu Horu sú charakteristické jedlá z bravčového alebo jahňacieho mäsa v kombinácii so zeleninou. Grilované a grilované sú rôzne druhy mäsa - jahňacie, hovädzie, bravčové, kuracie.
