2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stará odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z údolia Loiry vo Francúzsku. Shenin Blanc sa v dokumentoch prvýkrát spomínal už v roku 845. Existuje niekoľko odrôd a odroda je známa aj pod názvami Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire a pod.
Shenin Blanc je jednou z najdôležitejších bielych odrôd, ktorá sa pestuje s rôznym stupňom úspechu vo všetkých hlavných vinárskych oblastiach sveta. Vo Francúzsku sa odroda pestuje na asi 10 000 hektároch, ale distribuuje sa aj v Kalifornii, Argentíne, Austrálii, Južnej Afrike, Čile, Mexiku, Izraeli, na Novom Zélande.
Hlavný dôvod Shenin Blanc na celom svete je uznávaná ako klasická biela odroda, je jej pôvod - údolie Loiry. Najpôsobivejšie vína tejto odrody sa vyrábali a vyrábajú v severnej časti Loiry.
Shenin Blanc je odroda s neskorým dozrievaním a pre jej vinič sa vyznačuje strednou rýchlosťou rastu a veľmi vysokou plodnosťou. Odroda je stredne odolná proti plesniam a hnilobe. Klastre sú stredne veľké, valcovito-kužeľovité alebo husté. Bobule sú stredne guľaté, žltkasté až zlatožlté, s mierne voskovým povlakom.
Šupka fazule je tenká, ale pevná a vnútro šťavnaté. Keď hrozno napadne ušľachtilá pleseň, zmení farbu na bledohnedú, potom sa začne zmenšovať a konečným výsledkom je veľmi sladké hrozno koncentrovanej chuti, ktoré robí skutočne výnimočné dezertné vína.
Nátierka shenin blanc
Shenin Blanc pre vinárstvo vo Francúzsku má iba miestny význam, väčšinou v oblasti Anjou-Touraine v údolí Loiry. Avšak v 70. rokoch bola asi tretina oblastí s Chenin Blanc obetovaná v prospech vtedajšej veľmi modernej hry, Sauvignon Blanc a Cabernet Franc. V súčasnosti je v tejto oblasti shenin blanc úplne bežný. Shenin Blanc je najbežnejšia odroda v Južnej Afrike.
Jeho rozloha predstavuje asi 19 percent z celkovej rozlohy s vinicami. To znamená, že v Južnej Afrike je oblasť so Shenin Blancom trikrát viac ako v jeho rodnom Francúzsku. Je zaujímavé, že Shenin Blanc nebol v Juhoafrickej republike známy až do roku 1965.
Aj keď najproduktívnejšie roky Shenin Blanc v krajine skončili, stále má čo ponúknuť. Nikdy sa nestane svetoznámym, musí sa však o to pokúsiť. Juhoafrický Shenin Blanc zaujme rozmanitým charakterom a príjemnou vôňou.
V Kalifornii je tiež viac plantáží Shanin Blanc ako vo Francúzsku. Tam sa používa hlavne na miešanie s odrodou Colombar na výrobu čerstvých stolových vín.
Charakteristika shenin blanc
Vína z Shenin Blanc majú dobre definovanú arómu, veľmi ovocnú a kvetinovú príchuť. Vo Francúzsku sa z tejto odrody vyrábajú vysokokvalitné biele vína - suché, šumivé a dezertné. Tieto vína majú príjemnú vôňu farieb, marhule, vlašských orechov a medu. Keď sú mladí, sú svieži a ľahký a tí najlepší z nich po dlhej dobe starnutia extrémne schnú s medeným odtieňom a úžasnou dochuťou.
Najlepšie, či už suché, sladké alebo polosuché, Shenin Blanc je veľmi svieža a pitná, ale jej vysoká kyslosť je niečo, na čo si cudzinci musia zvyknúť. Shenin Blanc sa takmer stopercentne podieľa na kvalitných vínach, zatiaľ čo Sauvignon Blanc a Chardonnay sú povolené v bežných vínach. Práve vďaka Shenin Blanc sa vína Loire môžu pochváliť svojim jasným charakterom.
Vína z Francúzska, ktorých sa zúčastňuje Chenin Blanc, sú veľmi kvalitné a zaujímavé, vyznačujú sa svojou jasnou individualitou. Vďaka tomu sú vhodné pre ľudí, ktorí hľadajú iný vínny zážitok mimo davu.
Jediným problémom týchto vín je skutočnosť, že je potrebné ich vyvinúť vo fľaši. V 21. storočí majú takéto biele vína malú šancu na úspech.
Podávanie shenin blanc
Shenin Blanc je úžasné biele víno, ktoré sa môže pochváliť svojím univerzálnym charakterom z hľadiska jedla. Môže sa ľahko podávať k stredomorským jedlám, sushi a ešte ťažším mäsám, ako je hovädzie mäso.
Najlacnejšia verzia Kalifornie a Juhoafrickej republiky Shenin Blanc môžeme podávať k ľahkým rybám a nenáročným jedlám z hydiny. Zelenina, ľahké syry a rôzne predjedlá - Shenin Blanc bude mať správnu spoločnosť zdôrazňujúcu chuť a arómu pokrmu.
Čokoľvek sa rozhodnete podať s úžasným vínom Shenin Blanc, dôležitou podmienkou jeho chuťových vlastností je, aby bolo dostatočne vychladené.
Odporúča:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux. Po Chardonnay ide o druhú najbežnejšiu francúzsku odrodu bieleho hrozna. Dnes je to najbežnejšie na strednom toku rieky Loiry. Sauvignon Blanc je nepochybne jedným z kráľov bieleho hrozna.
Villar Blanc
Villar Blanc (Villard blanc) je hybridná odroda bieleho hrozna s pôvodom vo Francúzsku. Bol získaný krížením odrôd Zeibel 6468 a Zeibel 6905 v Montpellier. Odroda bola vybraná v roku 1960 a vyrábajú sa z nej kvalitné biele vína. Zber Vilar Blanc možno použiť na kríženie s inými odrodami hrozna, z ktorých sa dajú vyrobiť biele aj červené vína.
Jún Blanc
Jún blanc je obľúbená odroda hrozna, ktorá sa aktívne používa pri výrobe čerstvých kvalitných vín. Výrazne sa pestuje v Taliansku, ktoré je známe ako Trebbiano. Je tiež bežné vo Francúzsku, kde sa nazýva Ugni Blanc a Saint Emilion. Nachádza sa v Kanade, USA (Kalifornia), Argentíne, Španielsku, Portugalsku, Mexiku, Južnej Afrike, Grécku a Moldavsku.
S Akými Potravinami A Jedlami Podávať Sauvignon Blanc
Pokiaľ ide o to, ktoré jedlo kombinovať s akým vínom, musíte poznať základné pravidlá. Jedným z nich je, že aróma vína by nemala byť potlačená nadmernou arómou jedál. Pri podávaní rafinovaného a voňavého vína, ako je Sauvignon Blanc, je dôležité kombinovať ho s takými jedlami a jedlami, ktoré neznížia jeho kvality, ale naopak - zdôraznia a doplnia jeho chuť a arómu.
