2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Villar Blanc (Villard blanc) je hybridná odroda bieleho hrozna s pôvodom vo Francúzsku. Bol získaný krížením odrôd Zeibel 6468 a Zeibel 6905 v Montpellier.
Odroda bola vybraná v roku 1960 a vyrábajú sa z nej kvalitné biele vína. Zber Vilar Blanc možno použiť na kríženie s inými odrodami hrozna, z ktorých sa dajú vyrobiť biele aj červené vína.
Okrem Francúzska sa odroda distribuuje v Brazílii, USA, Kanade, Japonsku, Mexiku, Maďarsku.
Poľnohospodárske oblasti s Villar Blanc za posledné desaťročie dramaticky poklesli, pretože francúzski výrobcovia už niekoľko rokov trvajú na tom, aby sa nahradili kvalitnejšími odrodami, z ktorých sa dá vyrobiť drahšie víno.
Vlastnosti Villar Blanc
Odroda je stredne zrejúca a má vysokú plodnosť. Vhodné pestovateľské pôdy pre ľahké a chudé vápence. Vinič má silný rast a je odolný voči infekciám, ako sú plesne a fyloxéra.
Listy sú stredne dlhé, s tromi až piatimi prierezmi bez vlákien.
Parta odrody Villar Blanc je valcovitého tvaru a strednej hustoty. Jeho bradavky sú stredne veľké, eliptického tvaru, žltozelenej farby a hustej kože. Jeho sacharóza dosahuje 23 gramov a jej kyslosť - od 6,5 do 10 gramov.
Z hrozna sa vyrábajú kvalitné biele vína, ktoré sú suché a čerstvé s bledožltou farbou. Vyrobené víno sa výborne kombinuje s aromatickými syrmi a pochúťkami z morských plodov, čo z neho robí jedno z najlepších stolových vín. Má mierne horkastú chuť a neutrálnu arómu.
Výroba Villar Blanc
Počas obdobia dozrievania hrozna sa z neho pravidelne odoberá niekoľko vzoriek, aby sa zistil fyziologický a technologický vývoj. Je to nevyhnutné na naplánovanie presného času zberu.
Samotné hrozno je možné zberať ručne alebo mechanicky - pomocou zberačov hrozna. Ručný zber hrozna sa vyznačuje vysokou pracovnou intenzitou a nasadením na určité obdobie u významného počtu pracovníkov, na druhej strane však existuje kvalitný výber hrozna pri zbere a predchádza sa zraneniu zŕn a viniča, ku ktorému takmer vždy dochádza pri mechanizovanom odbere. zber hrozna.
Hrozno, ktoré dorazí do pivnice, prechádza najskôr tzv prijímacia tácka, kde sa vykonáva kontrola prijatého hrozna a odstraňujú sa nepotrebné strapce a poranené zrná.
Ďalším stupňom je drvenie hrozna, pretože zrná sa zvyčajne oddeľujú od strapcov. Najčastejšie sa na to používajú pneumatické lisy. Ich úlohou je oddeliť od hrozna všetky pevné častice - šupky a semená.
Takto vyčistené hrozno je pripravené na kvasenie. Počiatočné rýchle kvasenie môže prebiehať vo veľkom fermentore a potom pokojné kvasenie môže prebiehať v malej drevenej nádobe.
Počas rýchlej fermentácie sa na povrchu muštu vytvorí spenená plienka a nad ňou je hustý oblak oxidu uhličitého, ktorého úlohou je izolovať kyslík zo vzduchu.
Villar Blanc patrí k citlivým bielym vínam, pri ktorých je veľmi dôležité udržiavať stálu teplotu 15 stupňov Celzia.
Slúži Villar Blanc
Villar Blanc by sa mali podávať mierne vychladené - pri teplote 8 až 10 stupňov Celzia. Za žiadnych okolností by sa doň nemal pridávať ľad, pretože by sa tým narušila jeho špecifická chuť.
Aby sa zabránilo tomu, že sa časť korku dostane do vína, neodporúča sa fľašu, korok otáčať alebo ho prepichovať.
Okraj fľaše by mal byť osou vývrtky, pomocou ktorej je vytiahnutý uzáver.
Poháre sú naplnené do troch štvrtín svojho objemu. Ak je miestnosť veľmi teplá, mala by byť fľaša vložená do chladiacej nádoby.
Správne sklo, ktoré slúži Villar Blanc je tzv tulipán, pretože víno je čerstvé. V tomto pohári špička jazyka mierne vystupuje dopredu, kde sú naše sladké receptory a ktoré cítia oxid uhličitý - sviežosť vína.
S týmto vínom sa perfektne kombinuje niekoľko základných potravín. Odporúča sa nekonzumovať vysoko voňavé a korenené jedlá Villar Blanc.
Dokonalá kombinácia sa získa s morskými plodmi. Chobotnice, krevety, morské raky a iné kôrovce budú perfektné Villar Blanc. Ryba sa bude dobre hodiť aj k vínu, či už je pražená, vyprážaná alebo grilovaná. Zo syrov sa odporúčajú tvrdšie a voňavé kozie syry.
Kuracie jedlá je možné kombinovať aj s bielym vínom. Hodí sa k tučnejším jedlám, pretože ich víno má výraznú kyslosť a sviežosť.
Odporúča:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux. Po Chardonnay ide o druhú najbežnejšiu francúzsku odrodu bieleho hrozna. Dnes je to najbežnejšie na strednom toku rieky Loiry. Sauvignon Blanc je nepochybne jedným z kráľov bieleho hrozna.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stará odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z údolia Loiry vo Francúzsku. Shenin Blanc sa v dokumentoch prvýkrát spomínal už v roku 845. Existuje niekoľko odrôd a odroda je známa aj pod názvami Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire a pod.
Jún Blanc
Jún blanc je obľúbená odroda hrozna, ktorá sa aktívne používa pri výrobe čerstvých kvalitných vín. Výrazne sa pestuje v Taliansku, ktoré je známe ako Trebbiano. Je tiež bežné vo Francúzsku, kde sa nazýva Ugni Blanc a Saint Emilion. Nachádza sa v Kanade, USA (Kalifornia), Argentíne, Španielsku, Portugalsku, Mexiku, Južnej Afrike, Grécku a Moldavsku.
S Akými Potravinami A Jedlami Podávať Sauvignon Blanc
Pokiaľ ide o to, ktoré jedlo kombinovať s akým vínom, musíte poznať základné pravidlá. Jedným z nich je, že aróma vína by nemala byť potlačená nadmernou arómou jedál. Pri podávaní rafinovaného a voňavého vína, ako je Sauvignon Blanc, je dôležité kombinovať ho s takými jedlami a jedlami, ktoré neznížia jeho kvality, ale naopak - zdôraznia a doplnia jeho chuť a arómu.
