2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Arašidy na prvom mieste nie sú orechy, ako si mnohí myslia. Sú to strukoviny a sú silným alergénom. Majú bližšie k fazuli a hrášku ako napríklad k lieskovým orieškom a mandliam. Počas procesu pečenia sa niektoré ich zložky stratia, iné sa vymenia.
Arašidy majú veľkú výživnú hodnotu, pretože sú bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny a sacharidy. Obsahujú tiež veľa vitamínov, najmä A a E rozpustných v tukoch, ktoré majú dôležité antioxidačné funkcie, ako aj minerálne soli ako horčík, vápnik, selén a zinok.
Všetky uvedené vlastnosti sa vzťahujú na surové arašidy. V procese pečenia a solenia sa tieto vlastnosti výrazne znižujú. Niektoré z fyzikálno-chemických zmien, ktoré spôsobuje tepelné ošetrenie, sú:
Príjemná vôňa získaná počas pečenia sa nazýva Mayarova reakciav ktorom sa kombinujú bielkoviny a sacharidy. Táto zlúčenina je však karcinogénna a nemalo by sa ňou preháňať. Preto je pri použití pražených arašidov dobré odstrániť vrchnú vrstvu opečeného struku.
Mastné kyseliny obsiahnuté v arašidoch nie sú odolné voči silnému zahriatiu, najmä pri teplotách nad 180 stupňov, napríklad v peci. To vedie k tvorbe molekúl s karcinogénnym účinkom a čím vyššia je teplota a čím dlhší je čas zahrievania, tým väčší je ich počet.
Minerálne soli strácajú svoju biologickú aktivitu. Pri silnom zahriatí sú viazané v nerozpustných soliach a nemôžu sa voľne vstrebávať v čreve.
Ďalšie riziko, ktoré predstavuje konzumácia pražených arašidov, je spojené s pridaním soli. Príjem veľkého množstva má dokázaný vplyv na výskyt hypertenzie a kardiovaskulárnych chorôb.
Najlepšou radou je jesť nesolené a nepražené arašidy v primeranom množstve - až 30 gramov denne, pretože obsahujú v priemere 65% tuku.
Odporúča:
Rafinované Sacharidy: čo To Je A Prečo Sú škodlivé?
Nie všetko sacharidy sú si rovní. Pravda je, že táto skupina potravín je často považovaná za škodlivé . Je to však mýtus - niektoré jedlá sú bohaté na sacharidy, ale na druhej strane sú mimoriadne užitočné a výživné. Na druhej strane, rafinované sacharidy sú škodlivé, pretože neobsahujú vitamíny a minerály, nemajú žiadnu výživovú hodnotu.
Prečo Je Vyprážané škodlivé
Väčšina ľudí vie o škodlivých účinkoch látky vyprážané jedlá , vďaka mnohým článkom a štúdiám o zdraví. Je známe, že proces vyprážania je mimoriadne nezdravý a toxický. Otázka však je, prečo je vyprážané jedlo škodlivé o nás? Čo sa stane s jedlami počas procesu vyprážania, vďaka ktorým sú nezdravšie ako iné jedlá varené, dusené, pečené atď.
Škodlivé Návyky, Ktoré Nie Sú Také škodlivé
Všetci sme počuli kritiku za svoje zlé návyky. Nejedzte čokoládu pred večerou, nechoďte spať tak neskoro, vždy raňajkujte, aby ste boli zdraví - znie to povedome, však? Ukazuje sa však, že väčšina vecí, ktoré sú v našej rutine, sú viac než chybné.
Kuracie Pečene - Prečo Ich Jesť
V niektorých častiach sveta úplne odmietnutý a v iných mimoriadne obľúbený. Môžeme to povedať ako začiatok pre kuracie pečene. A je to skutočne tak - ak sa niekde budú zhnusiť myšlienkou konzumovať takéto jedlo, potom je v Bulharsku recept tradičný a považuje sa za výnimočnú pochúťku.
Domáce Pečené Arašidy So Strukmi - Ako Ich Pripraviť?
Arašidy sú jedným z najdostupnejších, najobľúbenejších a najrozšírenejších orieškov na svete. Tieto malé proteínové bomby, ktoré nám poskytuje príroda, sú bohaté na živiny a sú plné možností na rôzne použitie v našom jedálnom lístku (pečivo, pokrmy, omáčky a dresingy).
