2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Väčšina ľudí vie o škodlivých účinkoch látky vyprážané jedlá, vďaka mnohým článkom a štúdiám o zdraví. Je známe, že proces vyprážania je mimoriadne nezdravý a toxický.
Otázka však je, prečo je vyprážané jedlo škodlivé o nás? Čo sa stane s jedlami počas procesu vyprážania, vďaka ktorým sú nezdravšie ako iné jedlá varené, dusené, pečené atď.?
Na vyprážanie sa používa tuk zohriaty na 200 stupňov alebo viac. Pod vplyvom vysokej teploty sa mení štruktúra produktu, ale nebezpečnejšie, mení sa aj štruktúra samotného tuku. Vďaka tomu sa uvoľňujú voľné radikály, ktoré majú veľmi negatívny vplyv na bunky v tele a často ich dokonca aj ochorejú. Možno tiež pozorovať génové mutácie, čo je vážny rizikový faktor pre vznik rakoviny.
Vyprážané jedlá zvyšujú obsah tukov
V štúdii zameranej na určenie procesu varenia, ktorý sa blíži k maximálnemu množstvu tuku v potravinách, obžalovaní pečú, restujú a smažia. Nie je prekvapením, že pri pečení vzniká malé množstvo tuku, zatiaľ čo proces vyprážania sa blíži k maximu. Situácia sa zhoršuje pri vyprážaní jedla, ktoré má okolo seba cesto, pretože toto jedlo má tendenciu absorbovať viac oleja alebo tuku na varenie.
Väčšina reštaurácií má tendenciu vyprážať jedlá na masle, margaríne alebo hydrogenovaných rastlinných olejoch, ktoré obsahujú trans-tuky. Vyprážanie jedla na olejio vedie k zvýšeniu nasýtených tukov v strave. Zemiaky sa zvyčajne vyprážajú na hydrogenovaných rastlinných olejoch, a preto sa viažu na trans-tuky, čo môže viesť k niekoľkým zdravotným problémom vrátane prekanceróznych stavov.
Nevhodné sú aj jedlá, ktoré sa vyprážajú na rastlinných tukoch, ako je kukurica, šafrán, sója alebo repka, pretože tieto oleje sú náchylné na teplo.
Majte na pamäti, že existujú aj ďalšie faktory, ktoré zohrávajú úlohu výživové vlastnosti vyprážaných potravín. Je veľmi dôležité, či sa použije nový alebo použitý tuk, či už vyprážate na panvici alebo vyprážate. Malo by sa tiež vziať do úvahy množstvo soli použitej v vyprážaných pokrmoch - čím je jedlo slanejšie, tým je škodlivejšie.
Polynenasýtené tukové reťazce obsiahnuté v týchto olejoch majú tendenciu po podaní vysokých teplôt zatuchnúť a môžu viesť k uvoľňovaniu voľných radikálov v tele, čo vedie k zápalu a ďalším nezdravým reakciám. Vyprážané jedlá sú pre vás zlé, ak chcete schudnúť. Proces vyprážania dodáva jedlu extra kalórie.
Vyprážané jedlá môžu vytvárať toxické zlúčeniny
Zistilo sa, že niekoľko vyprážané jedlá obsahujú stopy toxickej chemikálie nazývanej akrylamid, ktorá môže spôsobiť rakovinu v tele. Vysoká hladina tejto chemikálie sa nachádza v hlboko vyprážaných potravinách, ako sú hranolky, spracované mäso alebo dokonca v praženej kávovej prášku, pri teplote vyššej ako 120 stupňov Celzia.
Nedostatok vitamínov v praženici
Aj keď majú vysoký obsah tuku, vyprážané jedlá sú mimoriadne zlé vitamínov a v praxi sa dá povedať, že ich nemá. Pri tepelnej úprave sa ničia hlavné antioxidanty - vitamíny A a C. Je dôležité poznamenať, že rovnaký účinok sa pozoruje aj počas pečenia, ale nie tak intenzívne ako pri vyprážaní.
Vyprážané jedlá škodia srdcu
Vyprážané jedlo spôsobuje upchatie tepien a významne bráni práci kardiovaskulárneho systému. Príliš častá konzumácia vyprážaných jedál spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu a lipidov v krvi, čo môže nepochybne viesť k kardiovaskulárnym problémom.
Existuje zdravý spôsob vyprážania jedla?
Zistilo sa, že potraviny vyprážané na kokosovom oleji sú oveľa menej škodlivé ako jedlá vyprážané na hydrogenovaných rastlinných olejoch. Kokosový olej zostáva stabilný aj pri vysokých teplotách.
Vyprážanie jedla v olivovom oleji je relatívne zdravá voľba. Olivový olej neobsahuje nasýtené tuky a je zdrojom prospešných mastných kyselín, ako sú Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v mononenasýtených a polynenasýtených tukoch.
Existuje riešenie?
Ako sa ukazuje, bežné konzumácia vyprážaných jedál je skutočná pohroma pre zdravie tela. Najlepšie pre svoje zdravie môžeme urobiť, ak úplne obmedzíme konzumáciu vyprážaných a tučných jedál. Najlepším spôsobom prípravy jedla je dusenie, varenie a pečenie.
Spotreba vyprážaných jedál väčšinou sa to definuje ako zvyk, takže zmena spôsobu prípravy jedla bude spočiatku náročnejšia, ale až po niekoľkých týždňoch budete môcť svoj jedálniček úspešne prispôsobiť novému spôsobu stravovania.
Nie je samozrejme smrteľné jesť niekedy niečo vyprážané, ale pokiaľ ide o každodennú konzumáciu takýchto potravín, škoda na tele je príliš veľká.
Odporúča:
Rafinované Sacharidy: čo To Je A Prečo Sú škodlivé?
Nie všetko sacharidy sú si rovní. Pravda je, že táto skupina potravín je často považovaná za škodlivé . Je to však mýtus - niektoré jedlá sú bohaté na sacharidy, ale na druhej strane sú mimoriadne užitočné a výživné. Na druhej strane, rafinované sacharidy sú škodlivé, pretože neobsahujú vitamíny a minerály, nemajú žiadnu výživovú hodnotu.
Prečo Sú Rastlinné Tuky A Margarín škodlivé
Nie, rastlinné oleje nie sú užitočné, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, a má to niekoľko dôvodov. Téma je mimoriadne dôležitá pre vaše zdravie. Mnoho vedcov sa mýli, keď tvrdí, že na varenie používame polynenasýtené rastlinné oleje.
Čo Sú To Tuky A Prečo Sú Pre Nás Také škodlivé?
Nie všetky tuky sa vytvárajú rovnako a nie všetky sú zdravé. Existujú niektoré, ktoré môžu zvýšiť riziko vážnych chorôb. Ide o tzv trans-tuky ktoré Svetová zdravotnícka organizácia plánuje vylúčiť zo všetkých potravín do roku 2023. V roku 2003 sa Dánsko stalo prvou krajinou, ktorá zakázala tieto tuky, a zakrátko to urobili aj Spojené štáty.
Škodlivé Návyky, Ktoré Nie Sú Také škodlivé
Všetci sme počuli kritiku za svoje zlé návyky. Nejedzte čokoládu pred večerou, nechoďte spať tak neskoro, vždy raňajkujte, aby ste boli zdraví - znie to povedome, však? Ukazuje sa však, že väčšina vecí, ktoré sú v našej rutine, sú viac než chybné.
Už žiadne Vyprážané A škodlivé Jedlá V Materských školách! Tu Sú Zmeny V Ponuke
Je zakázané pripravovať a slúžiť vyprážané jedlá , koláče, cukríky a oblátky pre deti v materských a materských školách. Toto je jedna zo zmien uvedených v nariadení o zdravej výžive detí vo veku od 3 do 7 rokov, ktoré už bolo zverejnené na webovej stránke ministerstva zdravotníctva pre verejnú diskusiu.
