2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Nie, rastlinné olejenie sú užitočné, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, a má to niekoľko dôvodov.
Téma je mimoriadne dôležitá pre vaše zdravie. Mnoho vedcov sa mýli, keď tvrdí, že na varenie používame polynenasýtené rastlinné oleje. Vráťme sa späť na hodinu chémie na strednej škole a spomeňme si, čo znamená „polynenasýtená molekula“. To znamená, že molekula je nestabilná - má viac ako jednu dvojitú väzbu a najradšej by štiepila elektróny s inými atómami, aby sa stala nasýtenou a stabilnou. Čím viac je molekula nenasýtená, tým je menej stabilná.
Keď sa polynenasýtené rastlinné oleje zahrejú, reagujú s kyslíkom, oxidujú a rýchlo stuchnú. Preto mononenasýtený olej, ako napr olivový olej napríklad je stabilnejšia a môže sa variť pri nízkych teplotách. Nasýtené tuky sú najstabilnejšie a sú najlepšie na varenie.
Ide o to, že väčšina z toho rastlina tuky na trhu sa pri spracovaní zahrievajú, čím sa vytvorí olej zo semien. (Dokážete si predstaviť, aké ťažké by bolo stlačiť hroznový olej?) Z tohto dôvodu už sú zatuchnuté, keď sú na pultoch obchodov. Po tepelnom spracovaní sú bielené, aby vyzerali dobre a dochucovali ich tak, aby nepáchli a spotrebiteľ si neuvedomil, že sú skutočne zatuchnuté.
Tu je potrebné poznamenať, že olej ľan je zvyčajne správne spracovaný - nerafinovaný, zabalený v tmavých fľašiach a uchovávaný v chladničkách, ako by to malo byť pri všetkých polynenasýtených. rastlinné tuky.
Polynenasýtené tuky, ako napr olej z repky, slnečnicový olej, šafranový olej, kukuričný olej atď., sa môžu použiť na dochutenie šalátov, ak je na fľaši uvedený údaj „nerafinovaný“a je uložená v tmavej fľaši.
Väčšina ľudí konzumuje príliš veľa omega 6 mastných kyselín - tých, ktoré sa v nich nachádzajú rastlinné oleje, v porovnaní s omega 3 mastnými kyselinami - tými v rybích olejoch. Omega 6 a omega 3 konzumujeme zvyčajne v pomere 20/1, čo je pre organizmus veľmi škodlivé, a preto by sa mal pomer znížiť na zhruba 1/1 alebo minimálne 4/1. Konzumujte teda rybie oleje, ale držte sa čo najďalej rastlinné oleje. Jeden môže prijať dostatok omega 6 z orechov, semien a celých zŕn a pri konzumácii vcelku obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú mnohým problémom.
Je o tom známe trans-tuky sú pre telo zničujúce a sú spojené so srdcovými chorobami, preto sa im vyhýbajte margarín. Nenechajte sa oklamať falošnými mazacími olejmi, ktoré sa označujú ako zdravé, aj keď je na etikete uvedené „žiadne tuky“. Výrobca buď znížil obsah trans-tukov vo výrobku, aby mohol legálne tvrdiť, že žiadne neexistujú (ale skutočne sú!) Alebo sa použije iný spôsob výroby. Namiesto toho použite pravý olej. Buďte podozriví z akýchkoľvek potravín, ktoré obsahujú rastlinné oleje popísané na štítku. To je znak, že tuk vo vnútri by sa nemal konzumovať.
Na varenie sú najlepšie nasýtené tuky. Sú stabilné a v rozpore s všeobecnými názormi, zdravé pre telo. Použite teda extra surový kokosový olej, či už je to kuracie a hovädzie mäso alebo maslo, a nebojte sa o svoje tepny. Tieto tuky nie sú problémom. Pamätajte, že srdcové choroby prakticky neexistovali až do konca 18. storočia, keď bolo všetko pripravené pomocou týchto nasýtených tukov.
Živočíšne tuky, surové mlieko, vajcia a olej boli konzumované po tisíce rokov primitívnymi kultúrami po celom svete. Prvé údaje o infarkte pochádzajú z roku 1921, v čase, keď nastal priemyselný priemysel rastlinné oleje začne hromadiť paru a čoraz viac sa šíri cukor a múka. Odvtedy spotreba nasýtených tukov prudko poklesla, takže je nelogické obviňovať ich ochorenie srdca.
Odporúča:
Rastlinné Lignany - Prečo Sú Také Užitočné?
Asi ste o tom nepočuli rastlinné lignany . Dôvod je ten ich prínos pre zdravie sa vyjasnili pomerne skoro a sami si stále získavajú obľubu. Čo sú to rastlinné lignany? Sú typom prísady do rastlín, ktoré sú známe ako polyfenoly. V podstate sú súčasťou štruktúry buniek.
Sú Rastlinné Alebo živočíšne Tuky Prospešnejšie?
Doteraz sa všeobecne verilo, že rastlinné tuky sú prospešnejšie ako tuky živočíšneho pôvodu, napríklad maslo. Nakoniec sa tento názor ukáže ako úplne nesprávny. Podľa predchádzajúcich štúdií a výskumov konzumácia živočíšnych tukov zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Čo Sú To Tuky A Prečo Sú Pre Nás Také škodlivé?
Nie všetky tuky sa vytvárajú rovnako a nie všetky sú zdravé. Existujú niektoré, ktoré môžu zvýšiť riziko vážnych chorôb. Ide o tzv trans-tuky ktoré Svetová zdravotnícka organizácia plánuje vylúčiť zo všetkých potravín do roku 2023. V roku 2003 sa Dánsko stalo prvou krajinou, ktorá zakázala tieto tuky, a zakrátko to urobili aj Spojené štáty.
Čo Sú škodlivé Tuky A Prečo?
Mnohí tomu veria tučný sú úhlavnými nepriateľmi srdca, a preto sa pripravujú o veľa kulinárskych jedál. Ale nie všetky tuky sú rovnako škodlivé, tvrdia odborníci na výživu. A niektoré sú pre nás, naopak, veľmi užitočné. Kto však sú a čo obsahujú?
Sú Rastlinné Tuky Nebezpečné?
Čo je zlé na rastlinných tukoch? Mnoho vedcov, odborníkov na výživu, lekárov, vedcov a odborníkov na výživu robí výskum v tejto oblasti a zdieľa svoje názory, že rastlinné tuky nie sú také užitočné, ako si myslíme. Hlavným problémom je, že polynenasýtené tuky obsahujú mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré sú mimoriadne krehké a nestabilné.
