2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Lepok je druh bielkoviny, ktorý sa najčastejšie nachádza v pšenici, jačmeni, raži, ovse, bulgure a múke z nich získaných. Intolerancia lepku je jedným z najbežnejších problémov moderného človeka.
Keď máme takzvanú alergiu na lepok, musíme si jedlo vyberať veľmi opatrne, ale to neznamená, že sa vzdáme chutných jedál. Našťastie trh už má širokú škálu bezlepkové múky, pomocou ktorých si môžeme pripraviť rôzne palacinky, koláče, sušienky, chleby a veľa iného pečiva. Tu sú niektoré z nich:
- Ryžová múka - múka z hnedej ryže sa považuje za obzvlášť vhodnú, aj keď podľa niektorých odborníkov ani iné odrody tejto plodiny neohrozujú ľudí citlivých na lepok. Tento druh múky je zdrojom železa, vápniku, bielkovín a sacharidov. Je žiaduce používať v kombinácii s inými múkami (napríklad s mandľovou múkou alebo tapiokovou múkou. Ak ju nenájdete v obchodnom reťazci, získate ju zomletím ryžových zŕn sekáčikom alebo mlynčekom na kávu;
- Mandľová múka - Tento produkt je mimoriadne užitočný, pretože pečivu dodáva jemnejšiu štruktúru. Je zdrojom bielkovín, tukov, vitamínu E, minerálov. Túto múku je možné získať aj doma mletím mandlí;
- Tapioková múka - Ako tušíte, jedná sa o relatívne nový a pre našu krajinu exotický produkt. Múku z tapioky kuchári oceňujú, pretože pomáha ľahšie lepiť ostatné ingrediencie a tým pádom lepšie tvarovať výsledný koláč. Vhodné aj na zahustenie polievok a krémov. Zdrojom je sodík, draslík, vápnik, vitamín B 12;
- Cícerová múka - Cícerová múka je bohatá na bielkoviny a mnoho ďalších výživných látok. Pretože má mierne zvláštnu chuť, je dobré ho kombinovať s inými druhmi múky, ako sú mandle a ryža. Pri použití na koláče je nevyhnutné viac sladiť, aby nezanechali nepríjemné stopy po charakteristickej fazuľovej note;
- Pohánková múka - Rovnako ako tapioková múka, aj pohánkový peľ funguje ako spájkovací prvok. Má pomerne nenápadnú chuť, takže dezerty, ktoré sa s ním pripravujú, nemusíte sladiť. Úspešne sa používa pri výrobe sušienok, cestovín a iných cestovín. Je zdrojom bielkovín, vlákniny, tukov a sacharidov.
Odporúča:
Ľahké Recepty Na Bezlepkové Koláče
Dodržiavanie bezlepkovej diéty si nepochybne vyžaduje určité zmeny v našej strave. Zdravý život však nemusí nevyhnutne vyžadovať, aby sme sa vzdali všetkých lahodných sladkostí. Tu je niekoľko lákavých receptov na bezlepkové cestovinové dezerty, vďaka ktorým sa vám bude snívať:
Bezlepkové Droždie - Podstata A Použitie
Každý deň sme zahltení informáciami o lepku a bezlepkovom režime, ale málokto vie, čo to lepok v skutočnosti je a aký je jeho vplyv na ľudský organizmus. Väčšina obchodov s potravinami teraz predáva rôzne výrobky, ktoré úplne vylučujú lepok.
Bezlepkové Jedlá
Neznášanlivosť lepku sa nazýva celiakia. Je to autoimunitné ochorenie. Spôsobuje atrofiu výstelky tenkého čreva, ak konzumujete potraviny s lepkom a pšenicou. Trpí tým čoraz väčšie množstvo ľudstva. Celiakia sa vyvíja u každého 1 zo 133 ľudí.
Aké Sú Najobľúbenejšie Koreniny V Thajskej Kuchyni
Thajská kuchyňa, ktorá je na celom svete čoraz populárnejšia, vyzerá na prvý pohľad čudne a exoticky. A to nielen kvôli duseným opičím mozgom, vyprážaným švábom alebo obalovaným potkaním rebrám ponúkaným na pololegálnych trhoch … Nie preto, že by neboli chutné, ale vedeli, z čoho sú vyrobené … Je to pre nás neobvyklé a kvôli silnému koreniu používajú smelo, ale s dokonalosťou a taktnosťou pre každé jedlo.
Ktoré Múky Sú Bezlepkové
Lepok sa nachádza vo veľkom množstve v pšenici a niektorých ďalších obilninách. V bezlepkovej kuchyni sa používa zmes rôznych múk. Niektoré z nich sú: - einkornová múka - používa sa najviac; - múka z hnedej ryže - má krémovú farbu a je veľmi ľahko stráviteľná;
