2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Cabernet Franc / Cabernet Franc / je odroda červeného hrozna, ktorá sa používa pri výrobe vína. Je populárny najmä vo Francúzsku, ale vyskytuje sa aj v Kalifornii / USA /, Austrálii, Taliansku, Južnej Afrike, Čile, na Novom Zélande a vo Švajčiarsku. Odroda je známa aj pod menami Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / a ďalšie.
Listy Cabernet Franc sú zelené, stredne veľké, trojdielne až päťdielne, pomerne hrubé, na spodnej strane pokryté machom. Klastre môžu mať rôzne veľkosti. Majú valcovitý tvar a nie sú príliš tesné. Bradavky sú pomerne malé, zaoblené. Sú sfarbené do tmavomodrej farby. Dužina je šťavnatá, pokrytá hustou a hustou šupkou, na ktorej je hojný vosk.
Plody Cabernet Franc sa používajú na výrobu stolových, obohatených a dezertných vín. Pripravujú sa z nich aj džúsy. Používajú sa tiež na výrobu zmiešaných hroznových elixírov. V oblasti Bordeaux sa Francúzsko najčastejšie kombinuje s Cabernetom Sauvignon a Merlotom a množstvo Cabernet Franc zvyčajne neprevažuje.
Podľa pestovateľov viniča Cabernet Franc je odroda patriaca do viniča, s ktorým sa dá pomerne ľahko manipulovať. Strávi asi dva týždne pred Cabernetom Sauvignon, a preto mu počas jarných mesiacov hrozia nižšie teploty. Pri nízkych teplotách a vysokej vlhkosti počas kvitnutia môže mať táto odroda ťažkosti s hnojením. Hrozbou pre odrodu je tiež sivá hniloba a svrab, na ktoré je citlivá.
História Cabernet Franc
Korene tejto odrody hrozna sa hľadajú v juhozápadnej časti Francúzska. Predpokladá sa, že sa tam objavil okolo sedemnásteho storočia. Príbuzenstvo Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon vedci už dlho prosia. Po analýze DNA sa však ukázalo, že Cabernet Sauvignon pochádza z kríženia medzi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Odborníci sa navyše domnievajú, že ich kríženie prebehlo bez ľudského zásahu.
K dnešnému dňu je odroda veľmi rozšírená. Len vo svojej vlasti zaberá až 37 500 hektárov. V regióne Bordeaux dosahuje plocha plantáží takmer 14 000 hektárov. Takmer toľko plochy je v skutočnosti vysadených Cabernetom Sauvignon. Ďalším francúzskym regiónom, v ktorom je táto odroda hrozna mimoriadne obľúbená, je stredná Loira. Vinice Cabernet Franc sú tiež známe v O-Pei.
Cabernet Franc je v Taliansku rozšírená odroda. Je zaujímavé, že tam sa odroda nedávno začala oddeľovať od Cabernet Sauvignon. Pestuje sa v Južnom Tirolsku, Trentine a Benátkach a ďalších. Masívy Cabernet Franc sa pestujú aj v Spojených štátoch. Táto činnosť sa koná v Kalifornii, kde je prítomných takmer 1 000 hektárov. Rovnaká oblasť je touto odrodou vysadená v Austrálii.
Charakteristika pre Cabernet Franc
Už bolo zrejmé, že vína pripravené Cabernet Franc sú stolové, obohatené a dezertné. Majú červenkastú farbu. Sfarbenie je u tohto druhu slabšie ako u Cabernet Sauvignon. Prvá odroda má tiež menej trieslovín. Vína Cabernet Franc sú mäkké a pitné. A ich vôňa je jednoducho podmanivá. Obsahuje poznámky z drobných bobúľ, vrátane černíc, čiernych ríbezlí, malín, čučoriedok. Niektoré vína vonia aj po bylinách.
Čo sa týka zrenia vín, má to veľký vplyv na ich arómu. Elixír z hrozna získava odtieň, ktorý pripomína aromatické korenie a pižmo. Niektorí z výrobcov vyrábajú vína, ktoré majú nezabudnuteľnú chuť a arómu po jahodách a banánoch. Niekde sú vína, ktoré majú arómu čokolády, zelenej papriky, surových zemiakov a ďalších. Ako aróma zeleného korenia sa získa, keď sú plody zle vyzreté.
Podáva Cabernet Franc
Víno z Cabernet Franc podávané mierne chladené. Jeho teplota by mala byť okolo 16 stupňov, ak je víno ťažšie. Ak je ľahší, teplota by mala byť o niečo nižšia. Víno môžete podávať v klasických pohároch na červené víno. Tento typ pohára nemá takú harmonickú štruktúru ako ostatné. Zospodu je rozšírený, ale v oblasti smerom k stoličke sa prudko zužuje. Je tiež zúžený v jeho hornej časti. Táto štruktúra umožňuje cítiť všetky pôsobivé vlastnosti červených vín.
Pri kombinovaní Cabernet Franc máte široký výber jedál. Môžete dať prednosť pečenej pečeni pripravenej na rôzne spôsoby. Vyskúšať musíte dusenú pečeň s paradajkami, bravčovú pečeň v závoji a bravčovú pečeň v rustikálnom štýle. Ak sa zastavíte na jahňacích špecialitách, budete tiež príjemne prekvapení.
Nápoj môžete kombinovať s arabským kebabom, marinovaným jahňacím kotletom a tiež s jahňacím stehnom s mandľami. Rovnako netreba podceňovať hovädzie príchute. Ak ste fanúšikom hydiny, môžete sa rozhodnúť pre jedlá z kačacieho alebo husacieho mäsa, ako je kačacie magre, kačica v kastróle a kačica v rúre. Ak radšej kombinujete hroznový elixír s mliečnymi výrobkami, môžete si zvoliť nejaký druh syra. Najlepšie je držať sa vyzretejších syrov.
Odporúča:
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon (Cabernet Sauvignon) je svetovo najznámejšia a najrozšírenejšia odroda červeného vína, ktorá pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux. Cabernet Sauvignon je bezpochyby skutočným kráľom červených odrôd. Hovorí sa mu dobyvateľ kvôli tomu, že odrody sú veľmi často vytrhávané, aby ich nahradila táto odroda.
S Akými Potravinami A Jedlami Podávať Cabernet
Kombinácia vína a jedla je veľmi dôležitá, pretože chuť jedál by nemala potláčať arómu a chuť vína, rovnako ako by sa to nemalo stať. Teplota vína je veľmi dôležitá, pretože ak je príliš studená, neotvára jeho arómu a ak je príliš teplá, nie je dostatočne príjemná na chuť.
