Cabernet Sauvignon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Cabernet sauvignon (Cabernet Sauvignon) je svetovo najznámejšia a najrozšírenejšia odroda červeného vína, ktorá pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux. Cabernet Sauvignon je bezpochyby skutočným kráľom červených odrôd. Hovorí sa mu dobyvateľ kvôli tomu, že odrody sú veľmi často vytrhávané, aby ich nahradila táto odroda.

Cabernet Sauvignon je rozšírený po celom svete a podľa genetických štúdií odrody ide o hybrid odvodený z odrôd Sauvignon Blanc a Cabernet Franc. Mimo francúzskeho Bordeaux sa táto odroda nachádza v Provensálsku, v juhozápadných častiach krajiny, v Languedocu a v malom množstve na brehoch Loiry.

V Novom svete je táto odroda najdôležitejšou odrodou červeného vína v Kalifornii. Kalifornčania vytvárajú výnimočné vína z Cabernet sauvignon, s hlavným dôrazom na ovocie vo víne. V Austrálii sa dosahujú vynikajúce výsledky na plantážach v Kuunavare, Yara Valley, Viktórii a na niektorých ďalších miestach. V Južnej Amerike pochádzajú ovocné a pivné vína tejto odrody hlavne z Čile.

V Európe je Cabernet Sauvignon veľmi bežný v celom Taliansku. V Španielsku možno odrodu nájsť vo všetkých hlavných vinárskych oblastiach pre červené víno.

V Bulharsku sa Cabernet Sauvignon nachádza aj vo všetkých vinárskych oblastiach. Získavajú sa z neho intenzívne a aromatické vína, ktoré majú veľmi dobrú štruktúru a farbu.

Dôvod širokej distribúcie odrody Cabernet sauvignon je jeho nenáročnosť a ľahká prispôsobivosť rôznym klimatickým podmienkam. Stručne povedané, tam, kde sú vhodné podmienky na pestovanie akejkoľvek červenej odrody, sa Cabernet Sauvignon určite môže pestovať.

Výhody produktu Cabernet Sauvignon sú veľké množstvo

patrí medzi najžiadanejšie odrody nielen vinárov, ale aj spotrebiteľov. Jednou z jeho najväčších výhod je nepochybne jeho individualita. Bez ohľadu na to, kde sa pestoval, ako sa ošetroval a ako prebiehal proces zrenia, má Cabernet Sauvignon jedinečnú schopnosť zachovať si svoje odrodové vlastnosti takmer za každých okolností. Cabernet Sauvignon je najľahšie rozpoznateľný medzi ostatnými červenými vínami.

To, čo robí Cabernet Sauvignon kráľom červených vín, je nepochybne jeho jasný charakter a vysoká kvalita. Víno môže vo fľaši veľmi dobre vyzrieť a časom sa zmení na viacvrstvové a rafinované víno.

História v spoločnosti Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon je jednou z najdôležitejších odrôd na výrobu najlepších francúzskych vín. Plocha tejto odrody vína sa vo Francúzsku výrazne zvýšila - z 11 800 hektárov v roku 1968 na viac ako 36 000 hektárov v roku 1988.

Prvýkrát sa Cabernet Sauvignon spomenul v 17. storočí, ale rozšíril sa v 18. storočí, keď tím holandských špecialistov odvodnil močiare okolo Médocu v Bordeaux, čím vytvoril nové vinárske krajiny. Práve tam vznikajú najväčšie vinárske usadlosti, ktoré existujú dodnes. Pozemky okolo Medocu sú ideálne na pestovanie Cabernet Sauvignon.

Hrubozrnné pieskovce sú niekoľko metrov hlboké a majú vynikajúcu príležitosť na odtok inak výdatných zrážok v Médocu. Odroda tak rozširuje svoje korene hlboko do zeme. Cez deň je pôda zahrievaná silným slnkom a v noci sa teplo šíri po viničoch a napomáha tak prirodzenému dozrievaniu trsov. Vďaka všetkým týmto prírodným zdrojom sa v Medocu rodia niektoré z najunikátnejších vín tohto druhu.

Vlastnosti v hoteli Cabernet Sauvignon

Vína vyrobené spoločnosťou Cabernet sauvignon, vyznačujú sa dobre nasýtenou tmavočervenou farbou, intenzívnou arómou drobného červeného ovocia (moruša, černica a čierne ríbezle), ako aj dobrou hustotou. Zrením v dubových sudoch získa Cabernet Sauvignon veľmi zložitú a bohatú arómu s príjemnými odtieňmi dymu, dubu, korenia, škorice a čokolády. Víno zvyčajne odhalí svoje maximálne kvality po 3 až 10 rokoch zrenia.

Vôňa mladých vín je s odtieňmi moruše, špargle, maliny a veľmi ľahkých korenistých tónov. Triesloviny sú veľmi bohaté, čo dáva vynikajúci potenciál starnutia vína. Tmavo fialová farba dodáva kabernetu skvelý vzhľad. Staršie vína už majú oveľa jemnejšie taníny, čo prispieva k jedinečnej zložitosti a úplnosti.

Vyzreté Cabernet sauvignon je o pár tónov svetlejšia a arómy sú čerešňa, čierna čerešňa, čierne ríbezle, čokoláda, tabak a cédrové drevo. Cabernet Sauvignon dobre spolupracuje s dubovým drevom, a preto víno často trávi rôzne obdobia v dubových sudoch.

Podáva sa Cabernet Sauvignon

Vynikajúca hustá chuť Cabernetu Sauvignon sa najlepšie hodí k mäsu. Jahňacie, hovädzie, bravčové a hovädzie mäso sú mimoriadne vhodné. Výnimočná je aj kombinácia jeleňa a Cabernetu Sauvignon. Z vtákov je najlepšie použiť kačacie mäso.

Cabernet sauvignon sa hodí k tučnejším mäsám, pretože je to práve tuk v nich, ktorý pokrýva oblohu a jazyk, čím chráni zmysly pred mladými a silnými trieslovinami vína.

Ak chcete získať skutočne skvelú kombináciu medzi Cabernet sauvignon a jedlo, odborníci odporúčajú k hlavnému jedlu pridať čierne ríbezle, huby, pečené paradajky, baklažán a olivy. Najlepšie vína na víno sú parmezán, camembert a gorgonzola. Vhodným korením je tu čierne korenie a skvelý balzamikový ocot a bylinky - rozmarín, tymian, bazalka, oregano a mäta.

Čím je kabernet vyzretejší, tým menej chutí. To znamená, že silne redukované omáčky nebudú vhodné pre zostarnuté vína. Veľmi dôležitú úlohu pri zjemňovaní chute Cabernetu majú vlašské orechy, ktoré zjemňujú inak ostrý dojem vínnych trieslovín.