2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dusitan sodný (E250) je stabilizátor, ktorý sa pridáva do mnohých druhov mäsa a mäsových výrobkov na spomalenie rastu baktérií a na ochranu čerstvého červeného mäsa pred stmavnutím.
Pri tepelnom spracovaní reaguje mäso, ktoré bolo predbežne upravené s dusičnanom sodným, s amínmi, ktoré sú v ňom vždy prítomné. Takto vznikajú chemické zlúčeniny - nitrozamíny.
Nitrozamíny sú chemické zlúčeniny. Vznikajú reakciou dusitanov so sekundárnymi amínmi. Ich tvorba vyžaduje určité podmienky, ako je vysoká kyslosť prostredia (napríklad v žalúdku), vysoké teploty (ako pri vyprážaní) a iné.
Nitrozamíny sú výnimočné karcinogénne zlúčeniny. Najväčšie množstvo z nich je v potravinách vopred upravených dusitan sodný. Nitrosamíny sú dokázané karcinogénne chemikálie.
V laboratóriách vedci dokonca praktizujú injekčné podávanie myší nitrozamínmi, keď chcú spôsobiť rakovinu prsníka alebo inú formu rakoviny, ktorú potom môžu študovať.
Dusičnan sodný - dusičnan, sa pridáva do mäsa kvôli zachovaniu ružovej farby párkov. Namiesto toho sa však môže použiť dusitan sodný. Má slanú chuť a je ťažké ho odlíšiť od kuchynskej soli.
Jeho použitie však môže okrem karcinogénneho účinku viesť aj k hyperaktivite a ďalším škodlivým reakciám. Je zakázaný v mnohých krajinách a v Európskej únii je jeho použitie v potravinárskom priemysle prísne obmedzené.
Napriek obmedzeniam a zákazom pridávania dusitanu sodného resp dusičnanová soľ nájdete takmer v každom balenom produkte na trhu. Ide o všetky salámy, klobásy, párky, slaninu.
Okrem nich je však prísada prítomná aj vo vystavenom čerstvom mäse a často nie je označená. Môžeme si teda kúpiť niečo, čo vyzerá sviežo a sviežo, čo je vlastne v závideniahodnom veku.
Je dokázané, že denná konzumácia spracované mäso vedie k 6 700% zvýšeniu rizika rakoviny pankreasu, ako aj iných druhov rakoviny.
Odporúča:
Výrobky, Ktoré Obsahujú Glutaman Sodný
Časy sa menia, ekológia a technológie - teraz sú v móde aj chutné, ale nezdravé jedlá. Mnoho z nás jednoducho nemyslí na to, čo jeme. A premýšľať a študovať túto otázku stojí za to. Vezmime si napríklad mäso a mliečne výrobky. Mäso a mlieko dojčených a kŕmených zvierat antibiotikami a hormónmi už dávno leží na našom stole.
Dusitan Sodný
Nitrozamíny sú nebezpečné chemické zlúčeniny, ktoré vznikajú interakciou sekundárnych amínov. K ich tvorbe dochádza za určitých podmienok, ako je vysoká kyslosť prostredia, vysoké teploty a iné. Nitrozamíny sú vysoko karcinogénne zlúčeniny.
Benzoát Sodný
Benzoát sodný je soľ kyseliny benzoovej. Definované ako aromatická zlúčenina. Je mimoriadne dobre známy ako konzervačná látka, pretože druhý názov, pod ktorým je známy, je E211. Pred rokmi sa široko používal v potravinárskom priemysle, ale v modernom svete je jeho použitie z dôvodu niektorých zdravotných dôvodov obmedzené.
Dusitan Sodný Je Zodpovedný Za Niektoré Druhy Rakoviny
Dusičnan sodný sa dá nájsť aj ako E 250, dusitan sodný a sodná soľ. Jeho chemický vzorec je NaNO2. Čistý je to biely až slabo nažltlý kryštalický prášok. Dusičnan sodný nájdete najľahšie v neďalekom obchode s potravinami. V potravinárskom priemysle sa používa ako konzervačná látka.
Keď Je Olej Karcinogénny
Slnečnicový olej je na štvrtom mieste vo svetovej výrobe rastlinných olejov. Je výdatným potravinovým zdrojom nenasýtených tukov, hlavne polynenasýtených omega-6 mastných kyselín, kyseliny linolovej, vitamínu E a niektorých fenolových zlúčenín.
