Benzoát Sodný

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Benzoát sodný je soľ kyseliny benzoovej. Definované ako aromatická zlúčenina. Je mimoriadne dobre známy ako konzervačná látka, pretože druhý názov, pod ktorým je známy, je E211. Pred rokmi sa široko používal v potravinárskom priemysle, ale v modernom svete je jeho použitie z dôvodu niektorých zdravotných dôvodov obmedzené.

Benzoát sodný je biela kryštalická látka, ktorá má sladkú chuť a je rozpustná vo vode. Je odolný voči varu a jeho teplota topenia je tristo stupňov Celzia. Benzoan sodný sa dá získať chemicky, ale prirodzene sa nachádza v hrozienkach a čučoriedkach. Existujú dôkazy, že sa nachádza aj v škorici a klinčekoch.

Použitie benzoanu sodného

Benzoát sodný je cenný najmä v potravinárskom priemysle pre svoju schopnosť zachovať komerčný a chutný vzhľad potravín a chrániť ich pred baktériami, kvasinkami a plesňami. Konzervačný prostriedok sa používa do koláčov, ako sú koláče, pečivo, tvarohové koláče, koláče, zákusky, cukríky, koláče a mnoho ďalších pochúťok.

Nájdeme ho aj v niektorých omáčkach / kečup, majonéza, horčica /, kaviár, ovocné džúsy, dresingy. Nebuďte prekvapení, ak to uvidíte aj v nálevoch a iných konzervách, olivách, koreninových zmesiach, výrobkoch obsahujúcich majonézu. Je prítomný v spracovanom mäse a rybách, konzervovaných rybách, predjedlách rôzneho pôvodu, ako aj v niektorých pyré. Nachádza sa tiež v určitých mliečnych výrobkoch.

Týmto sa samozrejme jeho použitie úplne nevyčerpá. Táto látka sa tiež používala pri výrobe niektorých liekov. Používa sa aj v kozmetických výrobkoch. Používa sa tiež na výrobu farieb, lepidiel a iného tovaru. Nie je žiadnym tajomstvom, že sa v niektorých prípadoch používa na úspešnejšie skladovanie tabaku.

Výhody benzoanu sodného

Ako už viete, Benzoát sodný sa používa ako konzervačný prostriedok, pretože pomáha zachovávať čerstvosť výrobkov. Zabraňuje vývoju plesní v konzervovanom produkte.

Existujú dôkazy, že pôsobí ako antiseptikum a môže zlepšiť chuť niektorých jedál bez chuti. Má tiež antimikrobiálny účinok. Je však potrebné poznamenať, že je aktívny v slabo kyslom prostredí.

Už pri letmom pohľade na obal niektorých potravín vieme, že E211 je možné kombinovať s inými konzervačnými látkami a farbami. Čo je tiež cenná vlastnosť produktu z pohľadu výrobcov. Práve kvôli tomu všetkému nachádzajú z jeho používania početné výhody.

Povolená denná dávka benzoanu sodného

V niektorých častiach sveta je použitie tejto látky pri výrobe potravín povolené kvôli jej výrazným antiseptickým a protiplesňovým vlastnostiam a najvyššie prípustné množstvo by nemalo presiahnuť 0,25%. Denná spotreba by zároveň nemala presiahnuť 5 mg / kg. Pri nesprávnom použití môže viesť k alergickým reakciám a vážnym zdravotným stavom.

Niektoré ženy v domácnosti používajú túto prísadu na výrobu domáceho nálevu. V takýchto prípadoch je však potrebné dôsledne prečítať pokyny na jeho obale, aby sa predišlo problémom. Spravidla sa jeden gram látky, ktorá je k dispozícii v lekárňach, musí rozpustiť v litri vody a až potom vložiť do príslušnej plechovky.

Poškodenie z benzoanu sodného

Aj keď sa výrobcovia potravín do veľkej miery spoliehajú na tento konzervant, vedci odhaľujú aj jeho negatívne vlastnosti. E211 je spájaný nielen s alergickými reakciami, ale aj s rakovinou.

Ďalším nepríjemným detailom o Benzoát sodný spočíva v tom, že by sa nemal používať spolu s vitamínom C, pretože vedci sa domnievajú, že to môže viesť k tvorbe nebezpečnej látky.

V modernom svete sa E211 čoraz viac študuje. Dôvodom je, že mnohí ho označujú za karcinogén, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje našu DNA. Hovorí sa tiež, že narúša nervový systém a zhoršuje sťažnosti na choroby. Britský vedec, profesor Peter Piper, spojil E211 s Parkinsonovou chorobou a cirhózou pečene.

Podľa odborníkov je kontraindikovaný pre ľudí s citlivejšou pokožkou a pacientov trpiacich astmou. Neodporúča sa ani pre kojencov a malé deti. Je dobré, aby sa tehotné ženy a dojčiace matky zdržali konzumácie potravín, ktoré ho obsahujú. Odborníci poukazujú na to, že látka nepriaznivo ovplyvňuje dospievajúcich a mení ich správanie a duševný vývoj.

Škoda z Benzoát sodný bude preskúmaných čoraz viac. Faktom však je, že hoci je táto konzervačná látka obsiahnutá vo veľkej časti jedla Kupeshki, je veľmi ťažké sa mu vyhnúť.

Aby sme však znížili jeho dopad na náš organizmus, môžeme minimálne obmedziť spotrebu konzervovaných výrobkov. Starostlivo skontrolujte nielen štítky potravín, ktoré plánujete kúpiť, ale aj kozmetiku. Aspoň z času na čas sa nechajte rozmaznávať prírodnými produktmi bez škodlivých látok.