2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Slnečnicový olej je na štvrtom mieste vo svetovej výrobe rastlinných olejov. Je výdatným potravinovým zdrojom nenasýtených tukov, hlavne polynenasýtených omega-6 mastných kyselín, kyseliny linolovej, vitamínu E a niektorých fenolových zlúčenín.
Opakované varenie a vyprážanie je veľmi častá prax a vedie k tvorbe veľkej triedy toxických látok. Medzi nimi na jednom z prvých miest sú polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sú dobre známe pre svoj mutagénny a karcinogénny potenciál.
Dostávajú sa do všetkých telesných tkanív obsahujúcich tuk. Majú tendenciu sa ukladať väčšinou v obličkách, pečeni, slezine, nadobličkách a vaječníkoch. Podľa väčšiny štúdií sa zistilo, že v tele zostávajú dlho.
Všetky tuky na varenie pri zahriatí na vysokú teplotu vylučujú škodlivé častice, ale ukázalo sa, že zelenina je najnebezpečnejšia. Hlboké vyprážanie produkuje karcinogénne chemikálie a zlúčeniny, ako je akrylamid.
Je to chemická látka, ktorá sa tvorí v tukoch zahriatých na vysokú teplotu počas vyprážania a pečenia. Akrylamid sa považuje za jednu z príčin rakoviny a poškodenia centrálneho nervového systému.
Chemické látky nachádzajúce sa v tabakovom dyme a výpary sú veľmi podobné chemikáliám uvoľňovaným pri zahrievaní oleja na vysoké teploty.
Nenasýtené tuky po pôsobení vzduchu zatuchnú. Tento proces sa nazýva oxidácia. Ide o rovnaký proces, ktorý prebieha pri zaschnutí oleja.
Tento proces sa urýchľuje pri vyšších teplotách a voľné radikály, ktoré vytvára, reagujú s časťami buniek, ako sú molekuly DNA a proteíny. Keď sa skombinujú s týmito molekulami, účinok môže viesť k štrukturálnym abnormalitám vo funkcii buniek.
Nie je náhodou, že všetci odborníci na zdravie a odborníci na výživu požadujú obmedzenie vyprážaných jedál, ukazuje sa, že práve vtedy sú najškodlivejšie a najnebezpečnejšie oleje a všetky rastlinné tuky.
Odporúča:
Ako Uchovávať Olivový Olej A Rastlinný Olej
Olej je uložený vďaka jeho továrenskému baleniu dosť dlho. Predáva sa s tesne uzavretým vekom a vďaka tomu si dokáže uchovať svoje kvality aj dva roky. Fľaše s olejom by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Lepšie je skladovať olej uzavretý skôr v skle ako v plastových fľašiach.
Karcinogénny Dusitan Sodný
Dusitan sodný ( E250 ) je stabilizátor, ktorý sa pridáva do mnohých druhov mäsa a mäsových výrobkov na spomalenie rastu baktérií a na ochranu čerstvého červeného mäsa pred stmavnutím. Pri tepelnom spracovaní reaguje mäso, ktoré bolo predbežne upravené s dusičnanom sodným, s amínmi, ktoré sú v ňom vždy prítomné.
Okra Olej Nahrádza Kokosový Olej
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednoročná bylina, dosahuje výšku takmer jedného metra. Používanie okry je širokospektrálne. Plody je možné konzumovať čerstvé alebo sušené a pridávať ich do rôznych jedál, polievok alebo omáčok.
Olivový Olej Verzus Repkový Olej: Čo Je Zdravšie?
Repkový olej a olivový olej sú dva z najpopulárnejších kuchynských olejov na svete. Oba sú označované ako zdravé srdce. Niektorí ľudia sa však čudujú, aký je rozdiel a čo je zdravšie. Čo je repkový a olivový olej? Repkový olej sa vyrába z repky olejnej (Brassica napus L.
Ricínový Olej: Kukuričný Olej Bol Užitočnejší Ako Olivový Olej
Kukuričný olej sa ukazuje ako cennejší pre zdravie ako olivový olej, o ktorom sa hovorí, že je najužitočnejším tukom, uvádza Eurek Alert. Kukuričný olej podľa vedcov znižuje hladinu cholesterolu úspešnejšie ako za studena lisovaný olivový olej.
