2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aby sme rozpoznali kvalitný olivový olej, musíme poznať jeho základné vlastnosti. Zvyčajne ide o cenu, kyslosť výroby a chuť.
Cena olivového oleja sa určuje podľa kvality. Ak je podozrivo nízka, najlepšie je venovať pozornosť štítku a zodpovedajúcemu označeniu.
Základné pravidlo pre kvalitný olivový olej je, že čím nižšia je kyslosť, tým lepšia je kvalita olivového oleja. Olivový olej, ktorý sa extrahuje zo zrelých olív, nie je vysoko kyslý. Ak sa však nebudú skladovať dobre alebo príliš dlho, môžu sa tieto hladiny zvýšiť.
Aby mohol byť olivový olej klasifikovaný ako extra panenský - najvyššej kvality, musí mať pri plnení do fliaš kyslosť menšiu ako 0,8%. Kyslosť je zvyčajne uvedená na štítku.
Extra panenský olivový olej sa získava pri prvom lisovaní olív a pred stáčaním do fliaš sa ďalej nespracováva. Na to, aby mohol byť zaradený do tejto skupiny, musí mať vo fľašiach kyslosť menšiu ako 0,8%. Naproti tomu olivový olej, ktorý je definovaný ako 100% čistý, je zmesou rafinovaného olivového oleja a panenského olivového oleja.
Ďalším ukazovateľom, ktorý určuje kvalitu olivového oleja, je chuť. Ak je silná oliva a veľmi horká, znamená to, že sa zberá z prezretých olív, alebo technológia zberu nie je dobrá. Dobrá chuť je zvyčajne jemná a príjemná.
Farba je tiež indikátorom kvality Extra Virgin. Líši sa v závislosti od druhu olív, stupňa zrelosti olív a ich obsahu chlorofylu a karoténu. Farba Extra Virgin sa mení - zo zelenej na žltú a zo žltej na nazelenalú.
Často sa mylne domnievame, že prítomnosť pevných častíc v olivovom oleji naznačuje jeho zlú kvalitu. Naopak - je to znamenie, že bol skladovaný pri nízkej teplote a zamrzol. To nezmení vlastnosti olivového oleja, naopak - zabezpečí jeho skladovanie mimo dosahu tepla.
Kvalitu výrobku odborne určuje najmenej osem degustátorov, ktorí určujú typ olivového oleja. Táto metóda senzorického hodnotenia sa nazýva Panel Test a je povinná pre Extra Virgin.
Olivový olej je jediný potravinársky výrobok, ktorého minimálne chemické a senzorické vlastnosti určuje zákon. Predpokladá, že extra panenský olivový olej môže mať minimálne skóre 5,5 z maximálneho 6,5.
Odporúča:
Ako Spoznať Kvalitný Med?
Ak vám uprostred zimy chce obchodník predať tekutý med so zárukou, že je pravý - neverte mu. Jedinou výnimkou je pohánkový a arabský med, ktoré nekryštalizujú. Prírodný med je tekutý iba počas prvých 1 - 2 mesiacov a potom musí vykryštalizovať.
Ako Spoznať Pravý Extra Panenský Olivový Olej?
Olivový olej, ktorý je klasifikovaný ako „tekuté zlato“zo Stredomoria, v sebe skrýva veľa tajomstiev. Považuje sa za jednu z superpotravín, ktoré pomáhajú nášmu telu byť zdravým a zároveň sa starajú o náš dobrý vzhľad, pretože sú súčasťou mnohých kozmetických výrobkov.
Ako Spoznať Kvalitný Olej?
Duša kuchyne a verný priateľ na ceste k vynikajúcemu jedlu má maslo vo veľkom svete varenia veľmi dôležité miesto. Závisí od toho aróma aj konzistencia, dokonca aj typ misky. Spája, kombinuje, povznáša chute a prísady miliónov jedál v kuchyniach po celom svete.
Ricínový Olej: Kukuričný Olej Bol Užitočnejší Ako Olivový Olej
Kukuričný olej sa ukazuje ako cennejší pre zdravie ako olivový olej, o ktorom sa hovorí, že je najužitočnejším tukom, uvádza Eurek Alert. Kukuričný olej podľa vedcov znižuje hladinu cholesterolu úspešnejšie ako za studena lisovaný olivový olej.
Kvalitný Olivový Olej Sa Predáva V Tmavých Fľašiach
Najnovší výskum založený na pele ukazuje, že olivovník existoval v Grécku už v neolite. Podľa mytológie daroval tento strom starovekému Grécku bohyňa Athéna, ktorá naučila jeho obyvateľov pestovať ho. Preto sú Atény často vyobrazené s vencom z olivových ratolestí na prilbe a amforou plnou olivového oleja.
