Kvalitný Olivový Olej Sa Predáva V Tmavých Fľašiach

Video: Kvalitný Olivový Olej Sa Predáva V Tmavých Fľašiach

Video: Kvalitný Olivový Olej Sa Predáva V Tmavých Fľašiach
Video: Olivový olej 2024, November
Kvalitný Olivový Olej Sa Predáva V Tmavých Fľašiach
Kvalitný Olivový Olej Sa Predáva V Tmavých Fľašiach
Anonim

Najnovší výskum založený na pele ukazuje, že olivovník existoval v Grécku už v neolite. Podľa mytológie daroval tento strom starovekému Grécku bohyňa Athéna, ktorá naučila jeho obyvateľov pestovať ho. Preto sú Atény často vyobrazené s vencom z olivových ratolestí na prilbe a amforou plnou olivového oleja.

V 5. storočí pred n. Hérodotos popisuje Atény ako stredisko pre pestovanie olivových hájov a olivový olej, ktorý vyrábali, bol hlavnou položkou ich vývozu. Od tej doby sa olivový olej stal základom stredomorskej kuchyne a postupom času si získal obľubu po celom svete. Jeho obrovské využitie vo varení je dnes spôsobené olivovým olejom, ktorý je spôsobený jeho výnimočnými chuťovými a zdravotnými výhodami.

Technológia ťažby olivového oleja siaha až do staroveku a priemyselnej výroby a dnes nemôže nahradiť remeselnú metódu. Olivy sa zberajú od novembra do marca. Pretože oblasť Stredomoria je pre ich rast najpriaznivejšia. Predstavuje významné 98% svetovej produkcie olivového oleja.

Olivy sa zbierajú, keď začnú meniť farbu, čo je známkou toho, že dosiahli svoj vrchol zrelosti. V ten istý deň sa olivy odvezú do olejárne na spracovanie. Ak sa nechá stáť dlhšie ako jeden a pol dňa, ich chuť sa rýchlo zmení z prebiehajúcich fermentačných procesov.

Olivový olej
Olivový olej

Mletie olív pomocou mlynských kameňov vymysleli Kréťania už v roku 2500 pred naším letopočtom. Ovocie lisovali ručne do sférických kamenných panvíc. Dnes je technológia podobná, až na to, že olivy sú mechanicky lisované z oceľových kameňov. Týmto spôsobom tzv za studena lisovaný olivový olej.

Jeho výroba nevyžaduje žiadne tepelné ani chemické prísady. Na získanie 1 litra olivového oleja je potrebných 5 - 6 kg olív. Po procese filtrácie svetla, pri ktorom sa odstráni sediment, tzv Extra panenský olivový olej s kyslosťou 0,8%.

Rovnako ako víno, aj každý druh olivového oleja je ochutený a jeho kyslosť sa meria pred fľašovaním. Rovnako ako žiadne dve ročníkové vína nechutia rovnako, tak chutia aj 2 olivové oleje. Olivový olej sa musí skladovať vo fľašiach z tmavého skla.

Číre sklo nemôže chrániť olivový olej pred svetlom a rýchlo oxiduje. Nie je teda vhodné kupovať olivový olej v ľahkých fľašiach.

Odporúča: