Sójová Omáčka Od Originálu Po Falošnú

Video: Sójová Omáčka Od Originálu Po Falošnú

Video: Sójová Omáčka Od Originálu Po Falošnú
Video: Jak to dělají - Sojová omáčka 2024, November
Sójová Omáčka Od Originálu Po Falošnú
Sójová Omáčka Od Originálu Po Falošnú
Anonim

Hovorí sa, že sójová omáčka alebo náhrada korenia za soľ sa prvýkrát objavili v starej Číne v kláštore, kde sa skupina mníchov rozhodla začať prísny pôst a vzdať sa múky, mlieka a soli úplne.

Hustú tekutinu začali postupne používať japonskí kuchári, kde je dodnes považovaná za kráľovnú mnohých jedál.

V roku 1965 sa v jednej z japonských provincií objavila kniha, ktorá podrobne popisuje recept na sójovú omáčku.

Pšeničné zrná sa pridajú k starostlivo vybraným sójovým bôbom a umiestnia sa do soľného roztoku, uzavrú sa do nádob s pridanou formou. Zostávajú zatvorené 2 - 3 roky, potom sa prefiltrujú a plnia do sklenených fliaš. Kuchári často pridávajú do výsledného tekutého cesnaku, kôpru a ďalších korení, ktoré zlepšujú chuť sójová omáčka.

Sójové bôby
Sójové bôby

Dnes je spotreba sójovej omáčky príliš vysoká a dokonca aj v krajinách ako Japonsko a Čína, ktoré sa považujú za autorov tohto receptu, pripravujú omáčku spracovaním sójových bielkovín, fazuľa sa varí s prídavkom kyselín, potom sa uhasí a ochladený. Týmto spôsobom je možné výrobok pripraviť do niekoľkých hodín, čo výrobcom umožňuje neustále doplňovať zásoby sójovej omáčky a zásobovať regály v supermarketoch.

Sójová omáčka obsahuje aminokyseliny a vitamíny, je vhodná pre ľudí s cukrovkou a obezitou, úspešne nahradzuje soľ a zlepšuje chuť hotových jedál.

Ako každý výrobok, ani tento by nemal byť prehnaný. Pri predávkovaní a nadmernom používaní existuje riziko vysokého krvného tlaku, porúch srdcového rytmu a patológií štítnej žľazy.

Pri nákupe sójovej omáčky si vyberte tú v sklenenej fľaši, dbajte na zloženie - nemala by obsahovať emulgátory, droždie, cukry a ďalšie prísady, ktoré zlepšujú a urýchľujú proces fermentácie a sú určené na predĺženie jej trvanlivosti. V lepšom prípade by mala byť iba sója, pšenica a soľ.

Všímajte si aj farbu. Kvalita sójová omáčka je svetlohnedej alebo tmavo žltej farby, ktorá mierne steká po stenách fľaše, umelá a nekvalitná omáčka vyrobená z kyselín má bohatú tmavú až čiernu farbu.

Odporúča: