2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Hovorí sa, že sójová omáčka alebo náhrada korenia za soľ sa prvýkrát objavili v starej Číne v kláštore, kde sa skupina mníchov rozhodla začať prísny pôst a vzdať sa múky, mlieka a soli úplne.
Hustú tekutinu začali postupne používať japonskí kuchári, kde je dodnes považovaná za kráľovnú mnohých jedál.
V roku 1965 sa v jednej z japonských provincií objavila kniha, ktorá podrobne popisuje recept na sójovú omáčku.
Pšeničné zrná sa pridajú k starostlivo vybraným sójovým bôbom a umiestnia sa do soľného roztoku, uzavrú sa do nádob s pridanou formou. Zostávajú zatvorené 2 - 3 roky, potom sa prefiltrujú a plnia do sklenených fliaš. Kuchári často pridávajú do výsledného tekutého cesnaku, kôpru a ďalších korení, ktoré zlepšujú chuť sójová omáčka.
Dnes je spotreba sójovej omáčky príliš vysoká a dokonca aj v krajinách ako Japonsko a Čína, ktoré sa považujú za autorov tohto receptu, pripravujú omáčku spracovaním sójových bielkovín, fazuľa sa varí s prídavkom kyselín, potom sa uhasí a ochladený. Týmto spôsobom je možné výrobok pripraviť do niekoľkých hodín, čo výrobcom umožňuje neustále doplňovať zásoby sójovej omáčky a zásobovať regály v supermarketoch.
Sójová omáčka obsahuje aminokyseliny a vitamíny, je vhodná pre ľudí s cukrovkou a obezitou, úspešne nahradzuje soľ a zlepšuje chuť hotových jedál.
Ako každý výrobok, ani tento by nemal byť prehnaný. Pri predávkovaní a nadmernom používaní existuje riziko vysokého krvného tlaku, porúch srdcového rytmu a patológií štítnej žľazy.
Pri nákupe sójovej omáčky si vyberte tú v sklenenej fľaši, dbajte na zloženie - nemala by obsahovať emulgátory, droždie, cukry a ďalšie prísady, ktoré zlepšujú a urýchľujú proces fermentácie a sú určené na predĺženie jej trvanlivosti. V lepšom prípade by mala byť iba sója, pšenica a soľ.
Všímajte si aj farbu. Kvalita sójová omáčka je svetlohnedej alebo tmavo žltej farby, ktorá mierne steká po stenách fľaše, umelá a nekvalitná omáčka vyrobená z kyselín má bohatú tmavú až čiernu farbu.
Odporúča:
Sójová Omáčka: Niekoľko Rád, Ako Si Ju Vybrať
Sójová omáčka je jednou z najpopulárnejších omáčok na svete. Je výsledkom prirodzeného kvasenia jeho štyroch hlavných produktov - sóje, pšenice, vody a soli. Preto výrobcovia kvalitnej sójovej omáčky sú pevne presvedčení, že neobsahuje žiadne umelé prísady.
Sójová Omáčka
Sójová omáčka je tradičný potravinový produkt pochádzajúci z východnej Ázie. Populárna v miestnej kuchyni, v posledných desaťročiach si sójová omáčka získala u nás veľkú obľubu. História sójovej omáčky sa začala v Číne pred tisíckami rokov. Z náboženských dôvodov čínski mnísi nahrádzajú mäso a mlieko sójovými výrobkami.
Sójová Omáčka: 10 Vecí, Ktoré Možno Neviete
Jedinečná chuť a plná vôní - sójová omáčka nemôže zostať bez povšimnutia! Nepôsobí iba dojmom, ale núti nás ho hľadať, pretože nedostatok charakteru je vždy zrejmý. Poznáme jeho chuť a vieme, kedy ho potrebujeme, ale vieme o ňom všetko?
Jeme Falošnú šunku
Šunka, ktorú ponúkajú pôvodní spracovatelia mäsa, je masová falzifikát, pretože sa nevyrába zo sušeného mäsa z bravčového stehna, ale z rôznych kusov. Želatína bola do šunky dokonca pridávaná nelegálne. Bulharská šunka má veľmi ďaleko od tradičnej chuti sušeného a bohato soleného mäsa z bravčového stehna.
Pravá Sójová Omáčka Nás Chráni Pred Starnutím
Sójová omáčka sa získava fermentáciou sóje. Je mimoriadne populárny v krajinách východnej a juhovýchodnej Ázie. Pripravuje sa tak, že sóju obaríte, zmiešate s praženými pšeničnými zrnami, potom zalejete vodou a trochu osolíte. Výsledná zmes sa nechá kvasiť - najlepšie na slnku v špeciálnych nádobách.