2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Už vás nebaví kupovať si kvasnicové cesto bez chuti z obchodu? Chcete si ho sami uvariť vo svojej kuchyni?
Často miesenie pekného cesta je pre mnohé ženy v domácnosti skutočne náročná úloha. Môžete byť dokonalým kuchárom, ale úloha pečenia koláčov, pízz, koláčov z domáceho kvasnicového cesta stále zostáva neriešiteľná: cesto je buď dosť pevné, alebo niekedy príliš lepivé, alebo sa nechce napučiavať a kysnúť. Aj keď existuje veľa receptov na príprava cesta akéhokoľvek druhu, vo všeobecnosti zostáva problémom.
Skúsme to pochopiť ako pripraviť dokonalé cesto, ako to urobiť správne a zdieľať univerzálny recept.
Ako pripraviť dokonalé cesto na získanie dokonalého konečného produktu?
Cesto sa nazýva medziprodukt používaný pri domácom pečení sladkých a slaných výrobkov. Je pripravený z múky s prídavkom ďalších prísad, ako je voda, droždie, cukor, soľ, vajcia, maslo, korenie a ďalšie. Cesto obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, soli, kyseliny a ďalšie látky. Kedy vymiesime cesto, tieto látky môžu byť v ňom v rôznych fyzikálnych skupenstvách.
Najdôležitejšou a základnou ingredienciou do cesta je múka. Je to obyčajne pšenica. Odporúča sa používať múku najvyššej triedy bez vonkajšieho zápachu, aby ste neboli infikovaní larvami hmyzu. Pred miesením cesta musí byť múka preosiata: takto bude obohatená o kyslík a navyše bude očistená od náhodných nečistôt. Pre vdolky je lepšie použiť múku s nízkym obsahom lepku, ale štrúdľa, chlieb alebo lístkové cesto sú lepšie s múkou ako takzvaná tvrdá pšenica.
V procese miesenia cesta sa do múky pridáva cukor, čo je nevyhnutné na zlepšenie chuti budúcich sušienok, ako aj na stimuláciu vitálnej činnosti kvasinkových buniek. Cukor musí byť umiestnený opatrne, striktne v súlade s receptom, inak s jeho prebytkom bude cesto ťažké a tvrdé.
Podľa receptúry môžu byť do cesta pridané rôzne mliečne výrobky: čerstvé mlieko a jogurt, kyslá smotana, tvaroh a ďalšie. Mliečne výrobky vytvárajú fermentáciu kyselinou mliečnou a prispievajú k lepšej „relaxácii“cesta.
Na získanie plastového cesta sa do múky pridávajú tuky - rastlinné oleje a živočíšne tuky. Ak to nepreženiete, koláče sa stanú jemné, voňavé a dlho nestmavnú. Nadbytočný tuk však obmedzí schopnosť bielkovín napučiavať a narúša životne dôležitú aktivitu kvasinkových buniek, aby sa cesto neuvoľňovalo a pečivo nebolo suché a bez chuti.
Vajcia, ktoré sa pridávajú do cesta, by mali byť čerstvé a nie príliš veľké. Dodajú našim sladkostiam drobivosť a jemnosť, posilnia kôru výrobku, zlepšia jeho farbu a chuť.
Cesto na cesto môže byť čerstvé aj suché. Pred použitím sa rozpustí buď v teplej vode alebo v teplom mlieku. Je potrebné dbať na to, aby kvapalina nebola príliš horúca, inak kvasinkové bunky odumrú. Studená tekutina spomaľuje životne dôležitú činnosť kvasinkových buniek a cesto bude stúpať pomalšie.
Vždy máte na výber medzi čerstvým a suchým droždím. Je vhodné použiť čerstvé droždie. Dnes sa dá kúpiť v takmer každom obchode s potravinami. Ak pečiete často, uistite sa, že máte vždy k dispozícii droždie a vždy dávajte pozor na dátum spotreby. Čerstvé droždie je určite lepšie ako stojace droždie.
Iné: Prášok do pečiva v ceste obsahuje sódu bikarbónu a uhličitan amónny. V obchodoch si môžete kúpiť hotové balíčky zmesi. Na 400 g múky obvykle pridáme 10 g prášku do pečiva. Niektoré ženy v domácnosti používajú na prášok do pečiva ocot, pretože sóda môže niekedy pokaziť chuť pečenia.
Cesto by malo stúpať pri izbovej teplote. Náhle zmeny teploty komplikujú proces kysnutia cesta a môžu zmiasť všetky vaše plány na vynikajúce koláče a pečivo.
Mlieko a maslo by tiež mali mať izbovú teplotu. Nezabudnite to zohľadniť pri príprave cesta. V opačnom prípade všetky vaše droždie zomrú a cesto nebude kysnúť. Ak ste vopred rozpustili maslo, urobte to, ale potom produkt ochlaďte na izbovú teplotu.
Soľ by sa mala pridávať do absolútne každého cesta. A nezáleží na tom, aké jedlo chcete nakoniec dostať: mäsové koláče, chlieb alebo sladké rožky. Štipka soli nebolí, ale iba zdobí chuť vášho cesta.
Cesto dobre premiesime.
Byť vylepšiť chuť cesta, môžete do nej pridať citrónovú kôru, soľ, vanilku, škoricu a ďalšie obľúbené korenie, v závislosti od výsledného produktu, ktorý chceme získať - sladké alebo slané.
Odporúča:
Ako Pripraviť Dokonalé Piškótové Cesto
Piškóta, známa tiež ako sušienkové cesto, je pravdepodobne najobľúbenejším cestom, z ktorého sa vyrábajú rôzne koláče, pečivo, pečienky, malé štvorky, sušienky a ďalšie. Je rozšírený do celého sveta a je vyrobený z vajec, múky a cukru a v niektorých prípadoch sa pridáva mlieko.
Rýchly Workshop: Domáce Knedle
Tradícia príprava domácich knedlíkov je pevne zakorenený v ruskej kuchyni. Vyrobené z vysoko kvalitných výrobkov podľa osvedčenej receptúry, nahradili výrobky z obchodu a stali sa obľúbeným jedlom v mnohých rodinách. Na knedle pripravte nekysnuté cesto a šťavnatú plnku z jedného alebo viacerých druhov mäsa.
Rýchly Workshop: Príprava Sušených Paradajok
Máte radi paradajky? Zrelé, šťavnaté, čerstvé alebo konzervované, v šalátoch, polievkach, predjedlách … Navrhujeme vyskúšať inú možnosť prípravy tejto zeleniny - sušené paradajky. Najlepšie recepty na také paradajky nájdete v talianskej kuchyni.
Rýchly Workshop: Ako Variť Mušle?
Mušle sú pochúťkou a užitočným produktom obsahujúcim prírodný vysoko kvalitný proteín, ktorý sa v obsahu aminokyselín rovná slepačím vajciam. Okrem toho zloženie slávok obsahuje viac ako 30 minerálov a stopových prvkov, preto je potrebné sa naučiť, aby sa zachovala výživová hodnota tohto produktu.
Rýchly Workshop: Ako Pripraviť Hovädzí A Bravčový Jazyk
Hovädzie a bravčové jazyky sú považované za pochúťky vďaka svojej jemnej mäkkej textúre, vynikajúcej chuti, obsahu vitamínov a výživovej hodnoty. Štruktúra jazyka je súvislý sval, vďaka čomu obsahuje bielkoviny, určité množstvo tuku a prakticky žiadne sacharidy.