Estragón

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Estragón (Artemisiae Dracunculus) je z čeľade astrovité. Je to trváca rastlina s bylinnou stonkou. Tvorí krátke podzemné stonky - rizómy, s hrúbkou jednotlivých koreňov 1 - 2 cm, stonka je rozkonárená, polovzpriamená alebo vzpriamená a počas kvitnutia dosahuje výšku 2 m.

Listy estragónu sú kopijovito-lineárne, zelené, svetlozelené a belavozelené a kvety sa zbierajú do okrúhlych súkvetí - košov. Sú malé, belavé, bezfarebné alebo žltkasté. Semená estragónu sú svetlohnedé alebo hnedé, vajcovitého tvaru, malé, 0,6 mm dlhé a ich vlastnosti sa zachovávajú 3 - 4 roky.

Kultúrny estragón pochádza z Mongolska a južnej Sibíri. Existuje aj divoký estragón, ale má slabšiu chuť a arómu. Čerstvé listy a vetvičky estragónu sú vhodné ako korenie do šalátov, predjedál a rôznych omáčok. Sušené a čerstvé vetvičky sa používajú v konzervárenských zariadeniach na konzervovanie paradajok, uhoriek, na výrobu horčice, nálevov a estragónového octu. Podľa niektorých recenzií je estragón veľmi vhodný aj na dochucovanie polievok a jedál z hydiny, rýb a húb, hoci taros dodáva týmto výrobkom príjemnú chuť.

Zloženie estragónu

Listy estragónu sú bohaté vitamínov a éterického oleja. Obsahujú tiež vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo a popol. Presné množstvo v estragóne je 0,80% éterický olej (60-75% estragón), flavonoidy, glykozidy, inulín, vitamíny a ďalšie. V ľudovom liečiteľstve sa používajú ako diuretikum. Esenciálny olej sa používa ako korenie v parfumérii a ako likérové korenie.

Varenie s estragónom

Estragón je jedným z najslávnejších korení, ktoré majú jedinečnú a špecifickú arómu. Latinský názov estragónu, tiež známy ako taros, je Artemisia dracunculus L. Estragón je jedným z najdôležitejších korenín v európskej kuchyni a má dva druhy rastlín - francúzsky a ruský estragón. Estragón sa široko používa pri varení, pretože je mimoriadne vhodnou pomôckou pri príprave niektorých druhov jedál z rýb, ako aj všetkých druhov jedál z vajec, najmä omeliet.

Estragón je vhodný na prípravu pačuli a iných želé slaných špecialít. Estragón ide dobre a pri príprave šalátov, ryžových jedál a kastról, v ktorých estragón zvýrazňuje chuť syra a mäsa. Estragón môžete pridať aj k dusenej zelenine na oleji. Taros je vynikajúcim korením pre stredomorskú kuchyňu, pretože pripravené cestoviny a cestoviny, ako aj omáčky k nim získavajú príjemnú a špecifickú chuť a arómu.

Listy estragónu v octe - je tradičný spôsob konzervácie čerstvého estragónu, ktorý sa pripravuje vložením čerstvých listov do zaváracieho pohára alebo fľaše, na ktorú sa naleje jablčný ocot alebo víno. Zmes sa nechá týždeň lúhovať, potom sa listy použijú do rôznych kulinárskych prípravkov a octu, do rôznych šalátov, kyslých polievok alebo ako liečivo.

Pestovanie estragónu

Je dôležité vedieť, že estragón je rastlina odolná voči chladu. Výnosy kvality listovej hmoty sa dosahujú iba vtedy, ak je zabezpečená optimálna vlhkosť a živiny v pôde, a to aj napriek tomu, že toleruje dočasné sucho. Pôda musí byť bez buriny. Najlepšie rastie na hlbokých, štruktúrnych a priepustných pôdach. Estragón sa množí vegetatívne delením odnoží alebo výhonkami. Oddenky sa odstránia a rozdelia na časti tak, aby v každom boli 2 - 3 púčiky.

Delené časti estragónu sú zasadené asi 30 cm do riadkov tak, aby boli púčiky na úrovni povrchu pôdy. Neskôr sa medzi radmi vytvoria zasiate estragónové brázdy, ktorých účelom je zavlažovanie počas letných mesiacov. Pri výsadbe väčších plôch estragónu je lepšie použiť odrezky. Za týmto účelom sa v júni alebo júli vyrezávajú nadzemné stonky a z nich sa vytvárajú odrezky s dĺžkou 10 - 15 cm, ktoré sú usporiadané do brázd s hĺbkou 5 - 6 cm a vzdialenosťou medzi brázdami 5 -6 cm, medzi odrezkami - 4-5 viď

To je dobré zakorenenie estragónu sa musí vykonávať v kultivačných zariadeniach na udržanie optimálnej vlhkosti hnojovej zmesi, vzduchu a teploty, ktorá nesmie byť vyššia ako 18 - 20 stupňov. Estragónové odrezky za takýchto podmienok sa zakorenia za 10-15 dní. Z estragónu Bush vo veku 3-4 rokov možno získať asi 50-60 odrezkov alebo Bush možno rozdeliť na 100 výhonkov.

Estragón sa suší v tienistých a vzdušných miestnostiach.

Výhody estragónu

Estragón uľahčuje dýchanie, posilňuje spánok a normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Listy estragónu stimulujú chuť do jedla a sú úžasnou ozdobou každého pokrmu. Znižujú horkosť, ktorú zanechávajú niektoré lieky, a normalizujú kyslosť žalúdočnej šťavy.

Estragón sa odporúča pre poruchy trávenia (opuch, plynatosť, spastická kolopatia, kolitída), hypotenzia a / alebo žalúdočná hyposekrécia, anorexia, dna, zadržiavanie vody, ochorenie srdca, obličiek, pečene, ascites.

Vonkajšie aplikácia estragónu sa môžu použiť na úľavu od bolesti v prípade neuralgie a reumatizmu.

Výhody estragónu: Vďaka vysokému obsahu vitamínov, draslíka, horčíka, vápniku a fosforu ho možno považovať za prírodný doplnok, ktorý vám pomôže zlepšiť trávenie a posilní váš imunitný systém.

Infúzia estragónu sa pripravuje z lyžičky sušených bylín na pohári vriacej vody; Aplikujte 2-3 šálky denne.

Pozor! Vo veľkom množstve môže spomaliť zrážanie krvi, preto sa neodporúča konzumovať dva týždne pred operáciou, pretože je kontraindikovaný pre tehotné alebo dojčiace ženy.

Ľudové liečiteľstvo s estragónom

V starovekom Grécku ľudia žuvali listy estragónu, aby sa zbavili bolesti zubov. Pôsobia upokojujúco vďaka vysokej hladine eugenolu, éterického oleja s antiseptickými a anestetickými vlastnosťami. Bolo tiež preukázané, že táto rastlina zmierňuje zápal ďasien a zápach z úst. Tu sú nejaké aplikácie estragónu v ľudovom liečiteľstve.

Pre vysokú imunitu

Estragón vďaka svojim silným imunostimulačným vlastnostiam s vysokým obsahom antioxidantov, vitamínu C a účinných látok posilňuje imunitu tela a chráni ho pred infekciami a prechladnutím. Toto korenie môžete zahrnúť do svojej každodennej stravy pridaním do jedla alebo môžete vyskúšať estragónový čaj.

Na liečbu zažívacích problémov

Estragón sa používa ako tonikum na trávenie, pretože pomáha pečeni stimulovať produkciu žlče a urýchľuje proces vylučovania odpadu z tela. Rastlina upokojuje problémy, ako je syndróm dráždivého čreva a poruchy trávenia. Pomáha tiež pri výrobe žalúdočnej šťavy, stimuluje peristaltické pohyby čriev. Je tiež užitočný v prípade hromadenia plynov v črevách a stimuluje chuť do jedla. Odporúča sa vypiť 2 - 3 šálky čaju denne, pripravené z lyžice sušených bylín, do ktorých sa pridá šálka vriacej vody. Nechajte lúhovať 10 minút a preceďte.

Proti baktériám

Esenciálny olej z estragónu má antibakteriálne vlastnosti a je schopný bojovať proti dvom z najnebezpečnejších baktérií - Staphylococcus aureus a E. coli. Rastlina je schopná neutralizovať pôsobenie voľných radikálov na telo, ktoré spôsobujú choroby. Estragónový olej sa môže použiť aj ako prostriedok proti črevným červom. Je pripravený z 25 g listov estragónu a 250 ml oleja. Listy rastliny sa minútu miešajú v mixéri s olejom, potom sa výsledná kvapalina filtruje pomocou gázy. Olej skladujte v sklenenej nádobe v chladničke až týždeň.

Reguluje menštruáciu

Estragón je užitočný pre zdravie ženského reprodukčného systému vďaka jeho schopnosti regulovať menštruačný cyklus a ovuláciu a používa sa tiež ako prostriedok proti neplodnosti. Infúzia tejto rastliny tiež zmierňuje príznaky PMS. Je pripravený z lyžice sušených a nasekaných bylín pridaných do pohára horúcej vody. Zakryte 15 minút, potom preceďte. Konzumujte 2 - 3 každý deň.

Estragónový olej

Estragónový éterický olej pomáha pri poruchách trávenia, svalových kŕčoch, dýchacích problémoch a gynekologických ochoreniach. Je tiež silným spojencom v boji proti jarným alergiám a citlivosti na peľ. Estragónový olej má antivírusové a protizápalové účinky. Má tiež antialergické vlastnosti.