2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Marcipán je jednou z najstarších pochúťok. U nás však už roky prevláda názor, že marcipán je tá zvláštna podobnosť s čokoládou, s nie tak príjemnou chuťou, ale za dosť nízku cenu. Je to však obrovská mylná predstava.
Marcipán je vlastne zmes strúhaného mandľového prášku s práškovým cukrom, aby vznikla elastická pasta. Jeho zložky sa kombinujú tak dobre, že nepotrebujú ďalšiu adhezívnu zložku.
Pravý marcipán je skutočne jemná mandľová pasta s jedinečnými chuťovými vlastnosťami. Dnes je už, našťastie, pravý marcipán dostupný aj u nás.
A to len kvôli pravidlu Európskej únie, že sa niečo môže predávať pod menom marcipán, iba ak obsahuje najmenej 14% mandľového oleja.
Málokto vie o skutočnej definícii marcipánu. Je to pochúťková pasta vyrobená zo sladkých a horkých mandlí a cukru, niekedy ružovej vody. V Európe je známy už celé storočia a jeho korene nájdeme niekde hlboko v Oriente.
Keďže ide o hotový výrobok, marcipán sa môže konzumovať priamo. Vďaka svojej elastickej sladkej textúre sa navyše najbežnejšie používa v cukrovinkách. Je to tiež výhodné, pretože sa dá ľahko pripraviť a dá sa s ním modelovať.
V mnohých európskych krajinách sa vyrábajú domáce figúrky zo sladkého marcipánu. Môžu to byť všetky druhy - malé zvieratá, ovocie, nádherné kvety a všetky druhy foriem na zdobenie koláčov a pečiva.
Ďalším plusom je, že do mandľovej pasty je možné pridať všetky druhy neškodných farieb, vďaka čomu sa modelované figúry stanú nielen krásnymi, ale aj realistickejšími. Marcipánové detaily a cukríky je možné dozdobiť čokoládou, cukrom a citrónovou polevou.
Ďalšia aplikácia marcipánu je pri príprave koláčov. Môže sa z neho vyvaľkať kôrka, aby sa koláč úplne zakryl. Marcipán sa navyše veľmi dobre hodí k čokoláde.
Preto je to bežne používaná surovina na plnenie všetkých druhov čokolády a čokolády.
Odporúča:
Kulinárske Použitie Tymiánu
Aromatický tymián sa používa nielen na prípravu čaju z tymianu, ale má veľké uplatnenie aj v kuchyni mnohých krajín. Tymián sa používa na prípravu jedál z mäsa, rýb, strukovín, vajec, zemiakov, baklažánu a inej zeleniny. Tymianový olej je zase široko používaný v ľudovom liečiteľstve.
Kulinárske Použitie Eskalátora
Escarola je zelená listová zelenina, člen rodiny čakanky. Má široké, zelené, kučeravé listy a mierne horkastú chuť. Môže sa konzumovať surová aj varená. Escarola je menej horká ako ostatní členovia tejto rodiny. Horkosť je najsilnejšie cítiť na báze a listy zhorknú, až keď sú tmavšie.
Kulinárske Použitie Nektáriniek
Meno nektarinky pochádza z gréckeho slova nektár. Dozrievajú v lete a prinášajú neopísateľné potešenie. Nektarinky sa často miešajú s nahými broskyňami. Patria do rodiny broskýň, čerešní a marhúľ. Na rozdiel od broskýň nemajú mach. Okrem toho je ich chuť oveľa bohatšia.
Kulinárske Použitie Kamutu
Kamut je najnovšia superpotravina. Názov pochádza zo starovekého Egypta, kde bola táto odroda pšenice známa už pred tisíckami rokov. Pripomína einkorn a dodnes si zachoval svoje výživové vlastnosti. Momentálne ho nájdete iba v bio obchodoch.
Kulinárske Použitie Svätojánskeho Chleba
Rozhkov je rastlina z čeľade bôbovitých. Na rozdiel od väčšiny z nich je sladký. Jeho struky, sušené a mleté, sú vynikajúcou náhradou za naše známe kakao. V stredomorských regiónoch je rozšírená vždyzelená rastlina svätojánskeho chleba.
