2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Escarola je zelená listová zelenina, člen rodiny čakanky. Má široké, zelené, kučeravé listy a mierne horkastú chuť. Môže sa konzumovať surová aj varená.
Escarola je menej horká ako ostatní členovia tejto rodiny. Horkosť je najsilnejšie cítiť na báze a listy zhorknú, až keď sú tmavšie.
Escarola poskytuje viac vitamínov a minerálov ako bežný ľadový šalát. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínu A, vlákniny, vápniku, železa a vitamínu C.
Veľké množstvo vitamínu A pomáha predchádzať osteoporóze a rakovine. Okrem toho, že sa esrole podáva v zelených šalátoch, často sa dusí.
Často je zahrnutý v receptoch na cestoviny a polievky a je zvlášť rešpektovaný v talianskej kuchyni. Jeden z najslávnejších receptov s escarolou je recept s bielou fazuľou a pridanou šunkou alebo slaninou.
Ak sa použije do šalátov, dobrou voľbou sú vnútorné, svetlejšie sfarbené listy. Dobre sa kombinuje s ovocím v šalátoch a mliečnych výrobkoch. Výborne sa hodí aj k vysoko ochuteným syrom, ako je rokfort a kozí syr. Je ideálny ako mäsová obloha.
V polievkach nakrájame na pásiky a tak pridáme. Týmto spôsobom je pokrm obohatený o farbu, vlákninu a výživu.
Grilovaná escarola je príjemným spôsobom, ako doplniť svoj jedálny lístok. Hlava môže byť nakrájaná na polovicu a potom dochutená maslom a čiernym korením. Nakoniec to stačí dať na gril. Podávame s octom a navrch nastrúhaným syrom.
Mierne rozdrvená escarola s citrónom je skvelým doplnkom k pokrmom z rýb, morským plodom alebo vegetariánskym jedlám. Escarola je tiež neoddeliteľnou súčasťou talianskej sviatočnej polievky Strachatela, ktorá sa konzumuje na Vianoce, Nový rok alebo Veľkú noc. Je tiež súčasťou talianskej svadobnej polievky, pomenovanej preto, lebo sa v nej dobre kombinuje mäso a zelenina ako novomanželia na svadobnom obrade.
Odporúča:
Kulinárske Použitie Tymiánu
Aromatický tymián sa používa nielen na prípravu čaju z tymianu, ale má veľké uplatnenie aj v kuchyni mnohých krajín. Tymián sa používa na prípravu jedál z mäsa, rýb, strukovín, vajec, zemiakov, baklažánu a inej zeleniny. Tymianový olej je zase široko používaný v ľudovom liečiteľstve.
Kulinárske Použitie Nektáriniek
Meno nektarinky pochádza z gréckeho slova nektár. Dozrievajú v lete a prinášajú neopísateľné potešenie. Nektarinky sa často miešajú s nahými broskyňami. Patria do rodiny broskýň, čerešní a marhúľ. Na rozdiel od broskýň nemajú mach. Okrem toho je ich chuť oveľa bohatšia.
Kulinárske Použitie Kamutu
Kamut je najnovšia superpotravina. Názov pochádza zo starovekého Egypta, kde bola táto odroda pšenice známa už pred tisíckami rokov. Pripomína einkorn a dodnes si zachoval svoje výživové vlastnosti. Momentálne ho nájdete iba v bio obchodoch.
Kulinárske Použitie Svätojánskeho Chleba
Rozhkov je rastlina z čeľade bôbovitých. Na rozdiel od väčšiny z nich je sladký. Jeho struky, sušené a mleté, sú vynikajúcou náhradou za naše známe kakao. V stredomorských regiónoch je rozšírená vždyzelená rastlina svätojánskeho chleba.
Thajská Bazalka - Výhody A Kulinárske Použitie
Thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora) je členom rodiny mincovní a ako taká má obzvlášť sladkú chuť, ktorá pripomína aníz. Nachádza sa v Thajsku, Vietname, Laose a Kambodži. Názov je odvodený od starogréckeho slova βασιλεύς basileus - kráľ.
