2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Na získanie silného vývaru nasýteného živinami je potrebné vložiť výrobky (mäso, kosti, ryby alebo zeleninu) do studenej vody a pomaly ich zohrievať na sporáku, ešte lepšie je nakrájať ich na malé kúsky. kusov.
Pokiaľ je zamýšľaný opak, tj. Aby si výrobky udržali svoju maximálnu šťavnatosť, mali by sa dať nenarezané do osolenej vriacej vody a nechať ich na vysokej teplote, kým voda znova nevarila.
Listová zelenina - špenát, žihľava, quinoa, dock a šťavel, ako aj zelený hrášok a zelené fazuľky, aby si zachovali zelenú farbu, sa tiež dajú do vriacej osolenej vody a nechajú sa na veľmi vysokej teplote, pokrm sa zakryje, aby sa uvarili. vodu čo najrýchlejšie.
Ihneď po uvarení zeleniny by sa mala miska odstaviť z ohňa a olúpať, ešte lepšie je zeleninu prepasírovať.
Pretože veľká časť živín a vitamínov vareného produktu sa získava z odvaru, je správne ho nevyhadzovať, keď sa nepoužíva na samotné jedlo, ale použiť ho na prípravu vhodných polievok, omáčok a iných jedál..
Foto: Sevinch Adil
Keď je zelenina v pare, jej zloženie je takmer úplne zachované, ale vitamín C je do značnej miery zničený, pretože nie je pokrytá vodou a jej povrch je úplne v kontakte s kyslíkom vo vzduchu.
Vitamín C v zelenine sa zničí, keď sa varí v zle pocínovaných medených nádobách, olúpaných smaltovaných nádobách, ako aj v nádobách, ktorých kapacita v porovnaní s množstvom produktu a vody je veľmi vysoká.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Správne Varenie Rýb
Veľmi pohodlným riadom na varenie rýb sú špeciálne dlhé hrnce s mriežkou, ktorá má na boku úchytky. Takto rybu mierne odstránite z vody bez toho, aby ste ju roztrhli. Ak také plavidlo neexistuje, odporúča sa variť veľké ryby zabalené v čistej riedkej utierke, vopred obarené a opláchnuté studenou vodou a zľahka previazané špagátom.
Učebnica Kulinárstva: Ako Správne Skladovať Koláče?
Hotové cestoviny sa skladujú rôznymi spôsobmi a na rôzny čas. Výrobky vyrobené z drobeného masla a zmiešaného maslového cesta pripravené z džemov a marmelád vydržia niekoľko dní v suchých a vetraných miestnostiach. Rovnaké výrobky, ak sú pripravené s ovocím alebo krémami, by sa nemali uchovávať v chladničkách dlhšie ako 36 hodín.
Učebnica Kulinárstva: Ako Urobiť Dokonalé Kyslé?
Kyslé sú ľahký, chutný a aromatický dezert a veľa z nich má vysoký obsah vitamínov, ovocného cukru a ovocných kyselín. Pripravujú sa z čerstvého alebo sušeného ovocia, ako aj z ovocných sirupov, kompótov, džemov a extraktov. Obsahujú tiež cukor, zemiakový a kukuričný škrob, kyselinu vínnu alebo citrónovú.
Učebnica Kulinárstva: Ako Pripraviť Omáčky Z Bielej A Maslovej Hmoty
Dobrá omáčka, pripravená skutočne profesionálne a s bohatou chuťou a arómou, je naozaj malý zázrak. Môže z vajec na očiach urobiť skutočnú dovolenku a nudný kúsok kurčaťa - na niečo skutočne mimoriadne. Maslové omáčky v malom množstve sú vhodné na špeciálne príležitosti a zahustené omáčky na báze múky (biela omáčka, vaječná omáčka, petržlenová omáčka, syrová omáčka) sú vhodné na každodenné stravovanie.
Učebnica Kulinárstva: Druhy Konzervovaných Paradajok A Ako S Nimi Variť
V obchodoch je veľký výber všetkých druhov paradajkových výrobkov. Predstavíme vám niektoré z nich a spôsob ich použitia. Konzervované paradajky Tieto paradajky sú okrúhle odrody a konzervované dozreté vo vlastnej šťave. Kúsky paradajok sa varia asi 30 minút, ale omáčka si zachováva svoju textúru.
