2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
V obchodoch je veľký výber všetkých druhov paradajkových výrobkov. Predstavíme vám niektoré z nich a spôsob ich použitia.
Konzervované paradajky
Tieto paradajky sú okrúhle odrody a konzervované dozreté vo vlastnej šťave. Kúsky paradajok sa varia asi 30 minút, ale omáčka si zachováva svoju textúru. Niektoré druhy konzervovaných potravín obsahujú cesnak alebo korenie, dokonca aj feferónky a olivy. Tieto paradajky použite do omáčok na cestoviny, kari a kastról.
Konzervované cherry paradajky
Sú sladké a veľmi voňavé. Nevarte ich príliš dlho, pretože stratia tvar. Tieto paradajky použite na rýchle cestovinové omáčky.
Celé paradajky v konzerve
Celé paradajky v konzerve majú dlhší tvar a sú mäsitejšie ako okrúhle odrody paradajok. Tieto paradajky sú skvelé najemno nakrájané na salsu. Pre husté cestovinové omáčky paradajky sceďte a nechajte ich dusiť v hrnci, potom ich vidličkou roztlačte.
Prihrávka
Jedná sa o štiepané a prepasírované paradajky. Hladká textúra podobná omáčke je vhodná pre chilli, boloňskú omáčku, dusené mäso, kastról a polievky. Pastu môžete použiť aj na natretie cesta na pizzu. V obchodoch sú aj kované verzie.
Rajčinová pasta
Niekedy sa mu hovorí paradajková pasta alebo paradajkový koncentrát. Dodáva pokrmom bohatú chuť, môžete ho tiež použiť ako zahusťovadlo omáčky do pečených jedál alebo na zvýraznenie farby bledšieho pokrmu. Obchody ponúkajú rôzne možnosti vo fľašiach, plechovkách alebo tubách.
Sušené paradajky
Jedná sa o paradajky, nakrájané na plátky a olúpané, solené a sušené na slnku. Paradajky stratia veľa zo svojej surovej hmotnosti a na 1 kg sušených paradajok je potrebných asi 14 kg čerstvých paradajok. V obchodoch nájdete aj namočené v olivovom oleji a korení. Ich chuť je veľmi bohatá a hodí sa k vegetariánskym jedlám alebo na zvýraznenie arómy chleba, duseného mäsa alebo rizota.
Užitočné tipy
Varené paradajky sú ešte užitočnejšie ako čerstvé. Varením 15 minút sa zničí bunková stena paradajok a uvoľní sa cenný antioxidant lykopén, o ktorom sa predpokladá, že znižuje riziko niektorých druhov rakoviny a používa sa na liečbu vysokého cholesterolu a srdcových chorôb.
Rozdiel medzi lacnejšími a drahšími paradajkami v konzerve je ten, že lacnejšie paradajky v konzerve zvyčajne nemajú rovnakú veľkosť, šťava je redšia a menej sladká a voňavá. To sa ľahko napraví trochou paradajkovej pasty alebo štipkou cukru, ktorá neutralizuje prebytočnú kyselinu.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Ako Variť Mäso A Zeleninu?
Na získanie silného vývaru nasýteného živinami je potrebné vložiť výrobky (mäso, kosti, ryby alebo zeleninu) do studenej vody a pomaly ich zohrievať na sporáku, ešte lepšie je nakrájať ich na malé kúsky. kusov. Pokiaľ je zamýšľaný opak, tj.
Učebnica Kulinárstva: Správne Varenie Rýb
Veľmi pohodlným riadom na varenie rýb sú špeciálne dlhé hrnce s mriežkou, ktorá má na boku úchytky. Takto rybu mierne odstránite z vody bez toho, aby ste ju roztrhli. Ak také plavidlo neexistuje, odporúča sa variť veľké ryby zabalené v čistej riedkej utierke, vopred obarené a opláchnuté studenou vodou a zľahka previazané špagátom.
Učebnica Kulinárstva: Ako Správne Skladovať Koláče?
Hotové cestoviny sa skladujú rôznymi spôsobmi a na rôzny čas. Výrobky vyrobené z drobeného masla a zmiešaného maslového cesta pripravené z džemov a marmelád vydržia niekoľko dní v suchých a vetraných miestnostiach. Rovnaké výrobky, ak sú pripravené s ovocím alebo krémami, by sa nemali uchovávať v chladničkách dlhšie ako 36 hodín.
Učebnica Kulinárstva: Ako Urobiť Dokonalé Kyslé?
Kyslé sú ľahký, chutný a aromatický dezert a veľa z nich má vysoký obsah vitamínov, ovocného cukru a ovocných kyselín. Pripravujú sa z čerstvého alebo sušeného ovocia, ako aj z ovocných sirupov, kompótov, džemov a extraktov. Obsahujú tiež cukor, zemiakový a kukuričný škrob, kyselinu vínnu alebo citrónovú.
Učebnica Kulinárstva: Ako Pripraviť Omáčky Z Bielej A Maslovej Hmoty
Dobrá omáčka, pripravená skutočne profesionálne a s bohatou chuťou a arómou, je naozaj malý zázrak. Môže z vajec na očiach urobiť skutočnú dovolenku a nudný kúsok kurčaťa - na niečo skutočne mimoriadne. Maslové omáčky v malom množstve sú vhodné na špeciálne príležitosti a zahustené omáčky na báze múky (biela omáčka, vaječná omáčka, petržlenová omáčka, syrová omáčka) sú vhodné na každodenné stravovanie.