2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
hnedý cukor Získava si čoraz väčšiu obľubu medzi ľuďmi, ktorí sa snažia stravovať zdravšie a hľadajú alternatívu k bielemu cukru a rôznym sladidlám. Nepochybne hnedý cukor má množstvo výhod, ale vybrať si kvalitný nie je ľahká úloha.
História hnedého cukru
hnedý cukor má veľmi dlhú históriu a je prvou formou cukru, ktorá sa používa na kulinárske účely. Z cukrovej trstiny, ktorá sa v Číne a Indii pestuje tisíce rokov, sa vyrába hnedý cukor. Asi v 4. storočí pred n. cukrová trstina bola prenesená do Egypta a Perzie a neskôr ju Alexander Veľký spopularizoval v Ríme a Grécku.
V dávnych dobách sa cukrová trstina varila, kým sa nezískali kryštály cukru. Marco Polo neskôr opísal cukrovary, ktoré videl v Číne, a spomenul, ako miestni obyvatelia používali tmavohnedý cukor bez toho, aby ho ďalej rafinovali.
V polovici 15. stor výroba cukru sa stal priemyslom a cukrovary sa objavili na Kanárskych ostrovoch, ostrove Madeira a na Cypre. Boli to prvé cukrovary v Novom svete a do Európy zásobovali cukrom až v 17. storočí. Potom prišiel rozmach cukrovarov a plantáží v trópoch Južnej Ameriky.
Trstinový cukor sa veľmi dlho považoval za liek a dal sa kúpiť iba v lekárňach. Neskôr na európskych kráľovských dvoroch prišla móda váz na rafinovaný cukor a stala sa symbolom luxusu.
V 19. storočí novootvorené rafinérie bieleho cukru nemali kontrolu nad výrobou cukru hnedý cukor a z tohto dôvodu zahájili silnú kampaň s cieľom obviniť ju z toho, že je nositeľkou patogénnych mikróbov. Táto kampaň bola mimoriadne úspešná a na začiatku 20. storočia tomu ľudia verili hnedý cukor je nízkej kvality a je zdraviu škodlivá.
Zloženie hnedého cukru
Farba hnedý cukor v skutočnosti pochádza z melasy, ktorá sa pridáva počas spracovania cukru. Melasa je sladký, hustý, tmavo hnedý produkt kryštalizačného procesu. Získané pri výrobe cukru. Jedna lyžička hnedý cukor obsahuje 15 gramov sacharidov a asi 60 kalórií.
Aj keď mnohým ľuďom pripadá hnedý cukor užitočnejší ako biely cukor, ukazuje sa, že ich nutričné hodnoty sa príliš nelíšia. Hnedý cukor je 97% sacharózy, 2% vody a 1% ďalších zlúčenín, zatiaľ čo biely cukor je 99,9% čistej sacharózy.
Druhy hnedého cukru
hnedý cukor je rozdelená na dva hlavné typy podľa rebríčka amerického ministerstva poľnohospodárstva - svetlý a tmavý. Odlišná farba je dôsledkom rozdielneho množstva melasy vo finálnom produkte.
Hnedý cukor je nerafinovaný trstinový alebo repný cukor, ako aj cukor, ktorý sa získava z rafinovaného cukru s ďalším obohatením melasou.
Rafinovaný cukor s pridanou melasou je produkt bez toho, kto vie, aké cenné živiny má, zatiaľ čo nerafinovaný hnedý cukor má viac výhod.
Nerafinovaný cukor sa získava počas prvej kryštalizácie trstiny. Najznámejšie druhy tohto cukru sú tri - Demerara, Turbinado a Muscovado.
Demerara cukor - je svetlohnedý cukor s veľkými a zlatými kryštálmi, ktoré sú mierne lepené melasou. Na získanie Demerary sa trstina zomelie a šťava získaná z prvého lisu sa zahustí. Tak vznikne hustý sirup, ktorý dehydruje. Získajú sa veľké kryštály hnedý cukorktoré nie sú rafinované. Hlavným vývozcom Demerary je ostrov Maurícius.
Cukor Muscovado - ide o najtmavší hnedý cukor, ktorý sa na trhu nachádza. Je lepkavejšia ako iné druhy a má špecifickú chuť vďaka trstinovému sirupu, ktorý sa z neho pri spracovaní neuvoľňuje. Ostrov Barbados a Filipíny sú najväčšími producentmi tohto druhu cukru.
Cukor Turbinado - je čiastočne spracovaný cukor, z ktorého sa odstráni minimálne množstvo melasy. Má zlatohnedú farbu. Turbinado sa vyrába z nasekanej cukrovej trstiny, z ktorej sa oddelí šťava. Časť obsahu vody sa odparí a kryštály sa rozomelú v odstredivke na dokončenie procesu dehydratácie. Tento druh cukru je tiež najbežnejšou alternatívou k bielemu rafinovanému cukru.
Výber hnedého cukru
Farba cukru môže byť pri nákupe veľmi klamným kritériom hnedý cukorpretože biely cukor môže byť zafarbený melasou. Toto je produkt známy ako hnedý pochúťkový cukor. Aby človek tomuto cukru neprepadol, malo by sa vedieť, že nerafinovaný cukor má veľké jantárové kryštály alebo dokonca hrudky.
Získava sa prvou kryštalizáciou čerstvého trstinového sirupu. Hnedý cukor má viac vlhkosti, čo mu dodáva inú textúru ako biely cukor.
Výhody hnedého cukru
O jeho výhodách sa vedie množstvo sporov zdravotné výhody hnedého cukru. Energetická hodnota sa veľmi nelíši od bieleho cukru, ale obsah hnedých látok je vyšší v hnedom cukre. Jeho špecifická aróma a farba sú spôsobené užitočnými látkami, ktoré obsahuje, ako je vápnik, draslík, železo, sodík, horčík a fosfor.
Hnedý cukor pri varení
Karamelová aróma hnedý cukor je skvelým doplnkom čaju, kávy a rôznych koktailov. Hnedý cukor môže úplne nahradiť biely v rôznych druhoch koláčov, koláčov, koláčov, sušienok, krémových koláčov, revov a prečo nie vo vašom obľúbenom tiramisu. Nie je rozdiel v spôsobe použitia, ale pochúťky sladené hnedým cukrom sú vyrobené s príjemnou chrumkavou textúrou, skvelou arómou a farbou.
Škoda z hnedého cukru
Aj keď má biely cukor určité výhody, nemalo by sa zabúdať, že s cukrom by sa to nemalo preháňať. Prebytok cukru v akejkoľvek forme môže spôsobiť hypertenziu, cukrovku, obezitu a množstvo ďalších zdravotných problémov. Odporúčaná denná dávka pre ženy je do 18 g denne a pre mužov do 25 g.
Odporúča:
Aké Výhody Má Hnedý Cukor?
V poslednej dobe sa všeobecne hovorí, že čím ďalej sa vzďaľujeme od bielej farby výrobkov, tým viac sa blížime k prírode a správnej výžive. Je nespochybniteľnou skutočnosťou, že v posledných rokoch sa podiel na trhu s cukrom v Bulharsku neustále zvyšuje predaný hnedý cukor .
Na Hnedý Cukor
Hnedý cukor je primárny, surový cukor. Čím je cukor tmavší, tým viac organických nečistôt v šťave z cukrovej trstiny je. Čím je belší, tým je cukor rafinovanejší. Hnedý cukor je cukor, ktorý nie je purifikovaný z melasy. Melasa je užitočná, pretože obsahuje veľa stopových prvkov - draslík, vápnik, železo a mnoho ďalších.
V čom Je Rozdielny Hnedý Cukor?
Hnedý cukor sa objavil pred bielym. Najprv sa objavila v Indii, potom v Európe a potom v Amerike. Dnes väčšina ľudí konzumuje biely cukor. Hnedý cukor je veľmi užitočný, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť. Biely cukor je rafinovaný. Je to čistý sacharid, ktorý má veľmi vysoký obsah kalórií a pravidelné užívanie môže spôsobiť zdravotné problémy.
Mylná Predstava, že Hnedý Cukor Je Užitočnejší
Keď nabudúce pôjdete s priateľmi na kávu a jeden z nich požiada o hnedý cukor na pitie, pretože sa bojí o svoju postavu, môžete sa pokojne zasmiať. Nevedomosť a klam môžu človeka dostať do smiešnych situácií, ako je napríklad tá. Pretože tvrdenie, že hnedý cukor je užitočnejší, diétnejší a neškodnejší ako biely, je čistým klamom, ktorý rastie pod nádhernou kamuflážou módy.
Hnedý Cukor Muscovado
Všetci sme milovníci pečiva z bieleho rafinovaného cukru. Čo však nevieme, je, že sa dá úplne nahradiť zdravšou alternatívou k cukru, a to je to hnedý cukor Muscovado . Hnedý cukor Muscovado je nerafinovaný cukor z ostrova Maurícius. Je ľahko rozpoznateľný podľa tradičnej tmavej farby a úplne nahrádza všetky aplikácie bieleho cukru pri varení.
