2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Jedlo je umenie, nevyhnutnosť a potešenie. Ale je to tiež lahodný príbeh o rôznych dobách, tradíciách a ľuďoch. Staré recepty môžu niekedy obsahovať toľko spomienok - osobných, na babičkine letá alebo zdieľaných - na roky chudoby a biedy, na úspech a hojnosť.
Okrem všetkého iného staré recepty sú dnes tiež príležitosťou na inšpiráciu. Mnoho moderných majstrov v kuchyni sa k nim vracia a dáva nový život arómam minulosti.
Tu je niekoľko staré bulharské jedlávykukujúce zo zaprášených zošitov s receptami našich babičiek:
Búrka
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania je bezmäsité jedlo, ktoré existuje v mnohých variantoch v rôznych častiach krajiny. Jednou z konštantných prísad je ryža, zelenina a kyslá kapusta. V oblastiach okolo Plovdivu a Asenovgradu Burania sa varí fazuľa s pórom, sušenou paprikou, kyslou kapustou a korením. V južnom Bulharsku sa jedlo pripravuje z ryže, póru alebo obyčajnej cibule a kyslej kapusty.
A hoci sa používa na chudé jedlo, v oblasti Chirpan ich lákalo vložiť do nich kuracie mäso. V regióne Troyan búrky je niečo úplne iné - jedlo sa tam pripravuje z pečenej papriky, preliate jogurtovou omáčkou s cesnakom, ochutené petržlenovou vňaťou a olejom. V regióne Pleven sa jedlo pripravuje zo špenátu. Varí sa a šľahá sa pomocou drevenej lyžice, až z nej vznikne kaša, a potom sa dochutí syrom a cesnakom.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Krokodíl je iný staré bulharské jedlo, ktorý sa pripravuje väčšinou v severnom Bulharsku. Podobá sa na dnešný roh obchodu, ale iba veľmi neurčito. Krokmach je vyrobený z ovčieho mlieka a predstavuje spôsob, ako ho udržať dlhšie, najmä v zime.
Preto sa zvyčajne pripravuje vo veľkých množstvách a s mliekom dojeným koncom leta, keď je najhustšie. Podľa jeho receptu sa do jedného litra mlieka pridajú dva alebo tri aspiríny a lyžica soli. Najprv sa varí vo vodnom kúpeli a potom sa ochladí. Keď budete pripravení, krokodíl za denného miešania nechať zrieť minimálne týždeň. Na začiatku, keď je ešte čerstvá, sa konzumuje lyžičkou. Potom sa však zahustí a musí sa krájať nožom.
Plášť
Foto: Daniela Ruseva
Toto je názov lahodného pokrmu z cesta a mäsa, ktorý sa pripravuje v oblastiach pri mori, najmä v Burgase. Plášť je niekoľko guličiek mletého mäsa zabalených v kôre z cesta. Na prípravu jedla by sa cesto vyvaľkané ako koláč malo nakrájať na hranaté kúsky. A mleté mäso sa pripravuje v zmesi ako na fašírky.
Gule na cesto majú zvyčajne tvar valca a sú umiestnené stočenou časťou nahor. Keď je všetko hotové, zakryte ich novým kôrkovým cestom.
Pečieme v rúre.
Kuvurma
A kuvurma je starý bulharský recept, ktorý je známy a často sa pripravuje v regióne Pleven. Je to pravdepodobne variant známej kavarny. Kuvurma je druh náplne do mäsa. Pripravuje sa tak, že sa cesto vloží do horúceho mäsa a vypráža sa. Niekoľkokrát sa do nej pridá varený kurací vývar alebo teplá voda. Po druhom zalejeme, pridáme červenú papriku a nakoniec zalejeme uvareným kuracím mäsom.
Odporúča:
Najpoužívanejšie Korenie V Bulharskej Kuchyni
Pri príprave chutného jedla by ste nemali zabudnúť na arómy. Ale sú to meč s dvojitým ostrím - príliš veľa z nich môže ľahko zničiť hrniec. Na druhej strane ich absencia môže spôsobiť, že bude nevkusná. Množstvo každého korenia je majstrovským dielom, rovnako ako jeho miešanie.
Retro Recepty Z Bulharskej Kuchyne
Retro recepty v bulharskej kuchyni sú tie už staré príchute, ktoré si pamätáme z detstva, ktoré, zdá sa, cítime v ústach vždy, keď sú spomenuté. Chuť minulosti a úžasné detstvo, ktoré nám okrem samotných receptov pripomína aj tisíce ďalších vecí.
20 Symbolických Jedál Z Bulharskej Kuchyne
Národná kuchyňa krajiny sa formovala po celé storočia. Každý z nich si odniekiaľ niečo požičal. Táto rozmanitosť a miešanie chutí vznikla samotným pohybom a sťahovaním národov. Mnoho výrobkov bolo neznámych, ale po objavení nových krajín a kontinentov sa úspešne pestovali na iných miestach.
Neznáme Jedlá Z Bulharskej Národnej Kuchyne
Bez ohľadu na to, ako dobre poznáme našu pôvodnú národnú kuchyňu, medzi naše obľúbené jedlá patria tie, na ktoré sa zabúda, a môžete ich vyskúšať len na určitých miestach v Bulharsku. Spolu s tradíciami a rituálmi mnohých bulharských miest sa udržiavajú kulinárske recepty, ktorých názvy vám nič nehovoria, a aj keď neviete, že sú tradične bulharské.
Jedlo Astronautov Vstupuje Do Bulharskej Kuchyne
Potraviny konzumované astronautmi sa čoskoro dostanú do bulharskej kuchyne. Domáce vesmírne jedlo nás bude stáť 5 BGN. Iba za 4 - 5 leva na porciu bude môcť každý Bulhar získať jedlo z vesmírnej receptúry. Udržiava ho BAS viac ako 30 rokov.
