2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Belgickí vedci vyvinuli novú technológiu, ktorá dodáva chuťou čokolády rôzne tóny, rovnako ako najjemnejšie a najvyberanejšie vína.
Cieľom technológie podobnej fermentácii je pridať rozmanitosť a zmeniť jej známu chuť. Na výrobu nezabudnuteľnej a jedinečnej čokolády sa použijú rôzne kvasinky v kakaových bôboch.
Výrobcovia čokolády majú zvyčajne malú kontrolu nad chuťou čokolády, pretože kakaové bôby kvasia krátko po zbere.
Belgickí vedci z Barry Calbo však vyvinuli oveľa silnejšie hybridné droždie, z ktorých sa viac získa z arómy a chuti čerstvého kakaa.
Hybrid je výsledkom pivovarských kvasníc a mikroorganizmov z prírodného prostredia kakaových bôbov, ktoré vznikajú pri ich sušení.
To znamená, že výrobcovia čokolády majú vôbec prvýkrát široký výber rôznych druhov kvasiniek, ktoré majú rôzne príchute, hovorí Jan Stensels z univerzity v Lovani.
Vývoj sa opiera o skutočnosť, že kakaové bôby môžu kvasiť rôznymi spôsobmi, a podľa toho tak dajú čokoládovým výrobkom rôzne príchute a chute.
Po zbere je kakao umiestnené vo veľkých plastových škatuliach alebo na obrovských hromadách. Niekoľko dní sa okolo nich vytvára kvasná buničina.
Vďaka použitiu nových kmeňov kvasiniek vytvorených belgickými vedcami nebude mať táto buničina taký silný vplyv na proces fermentácie, pretože špecifické príchute budú pochádzať z hybridných kvasiniek.
Týmto spôsobom sa už vyrába pivo a víno, takže rôzne odrody a značky sa môžu navzájom líšiť v chuti.
Akonáhle sa kvasenie stalo hlavným procesom pri výrobe čokolády, na trhu sa očakáva niekoľko sérií butikových čokolád.
Odporúča:
Syr A Mäso Sú Pre Nás Rovnako škodlivé Ako Fajčenie
Podľa informácií zverejnených v British Daily Mail je konzumácia mäsa a syrov v strednom veku rovnako škodlivá ako fajčenie cigariet. Vedci uskutočnili štúdiu s pomocou tisícov mužov a žien - vo veku nad 50 rokov. Výsledky ukazujú, že tí, ktorí konzumovali hlavne živočíšne bielkoviny, mali dvakrát väčšie riziko úmrtia ako tí, ktorí konzumovali malé množstvo týchto bielkovín.
Pomarančový Džús - Rovnako Chutný, Ako Je Nebezpečný
pomarančový džús možno oprávnene povedať, že je to najobľúbenejší a najkonzumovanejší džús na svete. Pre mnohých ľudí je prvou asociáciou, ktorá ich napadne, keď spomenú „pohár čerstvého džúsu“, čerstvosť pomarančový džús . Väčšina reklám spoločností vyrábajúcich prírodné džúsy sa používa na tvár nápoj z pomarančov , hoci produkujú obrovskú škálu ovocných štiav.
Sušené Slivky Sú Rovnako Užitočné Ako čerstvé
Sušené slivky sú neuveriteľne užitočným darom od prírody. Obsahujú veľa vitamínov (B1, B2, PP, C), provitamín A, ako aj minerály, stopové prvky ako sodík, draslík, horčík, fosfor, železo. Je dobre známe, že sušené slivky sa konzumujú okrem čerstvých, džemov, lekvárov, kompótov a sušia sa.
Sommelier Vám Bude Slúžiť Ako Víno
Sme si istí, že ste si niekedy kúpili víno a nepáčila sa vám jeho chuť. Či už je dôvodom skutočnosť, že nie je veľmi kvalitný a drahý, alebo jednoducho preto, že ide o odrodu, ktorá sa vám nepáči, ale to sa stalo aspoň raz všetkým nám. Tu je príklad, ako vylepšiť chuť vína.
Ako Kvasiť Mlieko
Ako fermentovať mlieko? Jogurt má dobrú chuť, diétne a liečivé vlastnosti. Navyše technológia, pomocou ktorej si môžeme tento jedinečný produkt pripraviť doma, nie je vôbec komplikovaná. Potrebujeme čerstvé mlieko a živé droždie. Je dokázané, že po uvarení čerstvého mlieka v ňom zahynie veľa baktérií, ktoré môžu byť pre ľudský organizmus škodlivé, zostávajú však tie, ktoré sú zodpovedné za jeho fermentáciu.
