2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Brandy je obľúbeným alkoholickým nápojom mnohých Bulharov. Večerný šalát s pohárom dobrej domácej brandy je jedným z najlepších prostriedkov na relaxáciu a odpočinok po náročnom pracovnom dni a každá dovolenka je zábavnejšia s odležanou brandy.
Výroba dobrej brandy je skutočné majstrovské dielo. Okrem kvalitnej suroviny pre dobrú pálenku je nesmierne dôležitá aj destilačná technológia. Najdôležitejšou otázkou je, kedy začať s destiláciou.
Spoločný názor výrobcov brandy je, že kvasené ovocné pyré by sa malo pripravovať tri týždne po samotnom kvasení. Toto je nesprávny postup z mnohých dôvodov. Najdôležitejšie z nich je, že po ukončení fermentácie v kale prebehnú určité špecifické oxidačné procesy. Vzniká látka acetaldehyd, ktorá kazí vlastnosti brandy a škodí zdraviu.
Ďalším dôležitým dôvodom súvisiacim s výrobou alkoholického nápoja je to, že samotné aromatické zlúčeniny sú oxidované a dochádza k silnému narušeniu nadmerného čakania. V neposlednom rade sa pri dlhodobom pobyte kaše v nej tvoria plesne a objavuje sa octová oxidácia, ktorá môže byť zdraviu škodlivá.
Práve z vyššie uvedených dôvodov musí k samotnej digescii ovocnej dužiny dôjsť ihneď po záverečnej fermentácii. Hrnce na varenie brandy musia byť vyrobené z medu, ktorý má schopnosť zušľachťovať chuť brandy a odstraňovať nečistoty. Hrniec a destilačný režim zohrávajú úlohu v kvalite brandy.
Existujú dva typy destilácie brandy - jednoduchá a dvojitá. Prvý typ prebieha až do varenia konečného produktu - v tomto prípade brandy. Kvalita brandy je však nižšia. Druhý typ môže byť z ekonomického hľadiska menej výnosný, ale konečný produkt je mnohokrát kvalitatívne lepší.
Je dôležité vedieť, že počas destilácie musia byť zariadenia na výrobu brandy dobre umyté. Kaša by nemala byť príliš hustá. Samotný hrniec s brandy musí byť naplnený najviac na 80 percent.
Odporúča:
Prosecco - čo Potrebujeme Vedieť?
Rovnako, ako si spájame sangriu s teplým a slnečným Španielskom, môžeme si dať pozor na jej susedné Taliansko a tradičné sekt, ktorý poznáme ako Prosecco . Áno, toto meno ste už určite počuli, najmä od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordné tržby.
Rezance - čo Potrebujeme Vedieť
Hovoria, že polievka je pokrmom pre dušu. A kto je dušou polievky? Niektorí možno uhádli, to je všetko rezance . Čo by to bola za polievka bez svojej náplne a nečakane lahodnej ingrediencie - rezancov? Tieto cestoviny z rodiny cestovín sotva existujú ako samostatné jedlo, sú však neoddeliteľnou súčasťou najlepších receptov na polievky, vo východnej kuchyni sa tiež uprednostňujú ako príloha.
Theobromín - čo Potrebujeme Vedieť?
Teobromín je „skrytý“stimulant srdca v čokoláde. Existuje veľa mýtov a legiend, že sladkosti sú škodlivé a mali by ste ich obmedziť. Všade počúvame, že sladkosti, a najmä čokoláda, obsahujú veľa škodlivých látok a cukru, čo je pravda, ale sladké kakaové dezerty neobsahujú iba prísady, ktoré sú pre nás škodlivé.
Jamon - čo Potrebujeme Vedieť
Medzi milovníkmi rôznych mäsových pochúťok má šunka autoritu. Má jemnú chuť, príjemnú arómu a je to ľahké mäso, ktoré konzumuje široké spektrum ľudí. Medzi mnohými druhmi tejto pochúťky sú skutočné majstrovské diela, ktorých cena je pôsobivá.
Koža - To, čo Potrebujeme Vedieť
Koža predstavuje mliečny výrobok. Toto je islandský mliečny výrobok. Je populárny po celom svete. Tento produkt je veľmi podobný jogurtu s napätím, ale nie je to tak. Môže byť prírodný, s ovocím, orechmi alebo s iným sladidlom. V 100 gramoch skir obsahoval 60 kalórií, 10 gramov bielkovín a žiaden tuk.
