2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Neexistujú také lahodné výrobky ako domáce. Nájdete tu tipy, ako pripraviť domácu čokoládu, ako aj tipy na temperovanie.
Domáca čokoláda
Potrebné výrobky: 250 g kakaového masla, 80 g kokosového oleja, 100 g kakaa, 2,5 lyžice. med
Spôsob prípravy: Kakaové maslo je nakrájané na kocky a rozpustené vo vodnom kúpeli. Misu s kakaovým maslom vložte do hrnca s teplou vodou (asi 60 stupňov) a počkajte, kým sa nestane tekutým. Do kakaového masla sa pridá kokos a rozpustí sa.
Výrobky sú zmiešané s medom, vložené do mixéra a rozšľahané. Nakoniec sa pridá kakao. Znova premiešajte asi 1 - 2 minúty. Potom nalejte do vhodnej formy, počkajte, kým vychladne, a - hotovo.
Temperovacia čokoláda je tepelné ošetrenie, pri ktorom získava konečný produkt špecifickú kryštalickú formu, ktorá sa vyznačuje leskom a pevnou štruktúrou. Tento proces stabilizuje kakaové maslo, ktoré následne umožňuje čokoláde topiť sa nad 35 ° C. Najlepšie na kulinárske použitie je čokoládová poleva, rovnako ako domáca čokoláda.
Temperovanie je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Jednou z možností je temperovanie pomocou mramorovej dosky. Jeho teplota by mala byť okolo 20 ° C. V takom prípade sa poleje tavenina vo vodnom kúpeli a čaká sa na rozpustenie všetkých tvrdých kúskov čokolády. Dve tretiny zmesi sa nalejú na dosku a roztierajú sa stierkou. Zhromažďujte pomocou stierky smerom do stredu, kým nezačne hustnúť.
Výsledná zmes sa zhromaždí z platne a vráti sa do nádoby so zostávajúcou horúcou couverturou. Dobre premiešajte. Teplota by mala dosiahnuť 32 ° C. Ak je to potrebné, je tabuľa o niečo viac ochladená alebo mierne zahriata.
Ďalšou možnosťou je temperovanie kúskami čokolády. 2/3 taviacej kryty sa umiestni do nádoby, teplota by nemala presiahnuť 46 ° С. Za týmto účelom dávajte pozor, aby sa voda nevarila. Najlepšie je použiť teplomer. Tavte vo vodnom kúpeli, kým sa nerozpustia všetky tvrdé kúsky čokolády.
1/3 oddelených kúskov čokolády vložte trikrát do rozpustenej zmesi a za stáleho miešania dobre premiešajte. Výsledná čokoláda by mala byť mierne vlažná - ak je to potrebné, pridajte ešte pár kúskov čokolády.
Hotová temperovaná čokoláda sa vloží do požadovanej formy. Populárnou formou čokolády je polykarbonát, ktorý musí mať teplotu 20 ° C. Ak teplota formy presiahne 35 ° C, stratia sa všetky kryštály získané temperovaním na mramore.
A ak je teplota formy nižšia ako 20 ° C, dôjde k teplotnému šoku a tam, kde sa čokoláda dotkne formy, vyzerá nepekne. Skladovacia teplota je 16 ° С - 20 ° С.
Odporúča:
Spotreba čokolády Je Dobrá Pre Srdce
Rovnako ako milujeme čokoládu, v našej mysli sa vždy nájde hlas, ktorý hovorí: Stop, škodí to vášmu zdraviu. Podľa novej štúdie však teraz môžeme tento vnútorný hlas s čistým svedomím ignorovať, pretože tím vedcov z Harvardskej školy verejného zdravia tvrdí, že kakaová príchuť je prospešná pre srdce.
Čokoláda So Slaninou Alebo Aké Sú Najčudnejšie čokolády Na Trhu?
Nie je človeka, ktorý by nebol aspoň raz pokúšaný nespočetnými druhmi čokolády. Ak patríte k milovníkom sladkého pokušenia, neváhali by ste vyskúšať niektoré z najneobvyklejších druhov čokolád, ktoré sme tu zhromaždili. Čokoláda je jedným z najpopulárnejších produktov na svete.
Tajomstvá Horkej čokolády
Tekutým základom pre horkú čokoládu môže byť tekutá smotana, čerstvé mlieko alebo voda. Čokoláda vyrobená z mlieka alebo smotany je chutnejšia, ale obsahuje viac kalórií. Najlepšou možnosťou je použiť rovnaké množstvo vody a mlieka. Čokoláda sa tak lepšie rozpúšťa a stáva sa ľahšou a jemnejšou chuťou.
Druhy čokolády A Ich Vlastnosti
Na trhu existuje veľké množstvo čokolád, ktoré sa veľmi líšia typom, farbou a kvalitou. Čokoláda koniec koncov patrí k najobľúbenejším produktom na planéte a celosvetový predaj čokoládových výrobkov predstavuje viac ako 100 miliárd dolárov. Tvrdá čokoláda sa predáva v rôznych formách - v blokoch, zajačikoch, hviezdach, čokoládových vajciach atď.
7 Preukázaných Zdravotných Výhod Tmavej čokolády
Tmavá čokoláda obsahuje živiny, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť naše zdravie. Je to jeden z najlepších zdrojov antioxidantov na planéte. Štúdie ukazujú, že tmavá čokoláda môže zlepšiť zdravie a znížiť riziko srdcových chorôb. Tu 7 zdravotných výhod tmavej čokolády :
