2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Niektoré z najpozoruhodnejších a najchutnejších krémov, skvelých koláčov, želé a ďalších dezertov sú pripravené z: želatína. Pevne ich stiahne, dodá lesk a krásny vzhľad.
Želatína je látka živočíšneho pôvodu zložená z kolagénu, ktorá je tiež zodpovedná za jej želírovacie vlastnosti. Vďaka nim môžeme pripraviť rôzne dezerty a krémy, ktorým môžeme dať zábavné a nádherné tvary a farby.
Tento produkt možno ľahko nájsť v sieti obchodov a ešte ľahšie sa s ním pracuje, pri dodržaní niekoľkých dôležitých podmienok a dobrých znalostiach niektorých jeho funkcií.
Želatínu môžeme nájsť v dvoch formách - práškovej alebo ako priehľadné listy. Obe fungujú identickým spôsobom a majú rovnaké zloženie - kolagén, bielkovina pochádzajúcu zo živočíšnych tkanív. Existujú však malé rozdiely v účinnosti gélotvorného účinku, a preto by sme si mali vždy prečítať pokyny na obale, kde výrobca popísal, koľko zmesi koľko želatíny musíme pridať.
Pre pripraviť vynikajúci želé krém, môžeme použiť rôzne základy ako čerstvý alebo jogurt, smotana, krémový syr alebo ovocie a ovocné džúsy a džem. Podmienkou je zahriať na 60 stupňov, aby sa v nich želatína rozpustila, a ten musí byť naopak vopred hydratovaný.
Ak máme fantáziu, môžeme kombinovať aj tak, že vytvoríme samostatné vrstvy rôznych farieb. Pre nich musíme počkať, kým prvá vrstva vychladne a stuhne, nie však úplne, aby mohli stáť samostatne, ale stále sa navzájom držať.
Tu je dôležité vedieť, že pripravujeme ovocné krémy - želé, existujú plody, ktoré obsahujú prírodný enzým bromelaín, štiepi bielkovinu na želatínu a bráni jej stuhnutiu. Napríklad také ovocie je kivi, ananás, papája.
Ak chcete do krému pridať kúsky ovocia, aby nešli dnu, najskôr počkajte, kým želatína mierne stuhne, a potom pridajte ovocie.
Tu sú podrobné kroky ako pripraviť želé krém, čo je jednoduché, ale môžete použiť tipy z vyššie uvedených riadkov a vytvoriť si vlastné dielo podľa svojich predstáv.
Základné výrobky pre vanilkový krémový želé
Čerstvé mlieko -500 ml
Žĺtky - 4 ks.
Cukor - 125 g
Želatína - 8-10 g (pozri pokyny na balení)
Vanilka -1 pod
Sprievodca prípravou:
Mlieko zohrejte s cukrom a vanilkovým strukom, z ktorého ste vyškrabali semiačka, a pridajte ich aj s prázdnou škrupinou do tekutiny.
Keď sa cukor rozpustí a mlieko je pripravené na varenie, odstavíme ho z ohňa a teplota sa nechá klesnúť na 80 - 90 stupňov.
Porazte žĺtky a nalejte ich tenkým prúdom do mlieka, potom ich vráťte späť na sporák a miešajte ich 3-4 minúty na miernom ohni (vyberte predtým prázdny vanilkový struk).
Znova odstavte z ohňa a nechajte mierne poklesnúť, pretože pri vysokých teplotách môže byť pôsobenie želatíny neutralizované.
Počas tejto doby hydratujte želatínujúcu látku vo veľmi studenej vode, čo sa neskôr rýchlo rozpustí. Vypustite dobre z vody,
pridáme do smotany a miešame.
Po pridanie želatíny do krému nikdy ho nevarte, pretože stratíte jeho vlastnosti a nedosiahnete požadovaný vytvrdzovací efekt.
Hotový krém nalejte do krásnych foriem, nechajte ho vychladnúť a potom ho vložte na pár hodín do chladničky, aby dobre stuhol.
Ak chcete slúžiť, položte na dno každej formy alebo šálky uterák namočený v horúcej vode. Premeniť na tanier a hotovo. V takom prípade teplo uľahčí inverziu, pretože uvoľní želatínu.
Môžete použiť iný trik. Ešte predtým, ako nalejete smotanu do pohárov, stačí ich natrieť trochou oleja.
Želé krém podľa chuti dozdobte - ovocím, čokoládou, džemom, karamelom alebo polevou.
Užite si to!
Odporúča:
Ako Si Vyrobiť Chutné Ovocné želé
Na prípravu ovocných želé s bohatou, ale zároveň ľahkou chuťou sa používa cukor, ovocie, orechy, ovocné džúsy, vajcia, mlieko, smotana, obilniny. Okrem toho sa na zlepšenie chuti a arómy želé používa vanilka, škorica, strúhaná pomarančová alebo citrónová kôra, kyselina citrónová, káva, kakao, víno a likéry.
Ako Si Vyrobiť Plnené Papriky S Omáčkou - Návod Pre Začiatočníkov
Plnené papriky sú tradičným bulharským jedlom. Existuje veľa odrôd - s ryžou a mletým mäsom, iba s ryžou, s vajcom a syrom, ako aj tradičné štedrovečerné sušené papriky plnené fazuľou. Ryža sa dá nahradiť aj bulgurom. Môžete si tiež pripraviť burekovú papriku, ktorá sa po naplnení vajíčkom a syrom pečie.
Ako Si Vyrobiť šťavnaté Fašírky - Návod Pre Začiatočníkov
Máte radi mäso? Vedeli ste, že fašírky sú populárnym jedlom známym po celom svete? Slovo fašírka, ktoré používame dodnes, pochádza z perzského slova kūfta a znamená brúsiť. Masové guľky sú tiež súčasťou tureckej, gréckej, francúzskej, nemeckej a talianskej kuchyne.
Ako Si Vyrobiť Zemiakové Fašírky - Návod Pre Začiatočníkov
Nezáleží na tom, aký recept na zemiakové fašírky máte na očiach, bez prípravy samotných zemiakov sa nedá pripraviť. A ako to je sprievodca pre začiatočníkov pri príprave zemiakových fašírok , v našich vysvetleniach sa pokúsime byť čo najpodrobnejší.
Ako Vyrobiť Piškótový Valček - Návod Pre Začiatočníkov
Piškótový valček je klasický dezert, ktorý pozná každý rodinný stôl. Hlavné zložky v typickom recept na piškótový valček sú: vajcia, cukor, múka, olej, práškový cukor a vanilka. Ak ste tento chutný koláč ešte neurobili, nemusíte sa báť.
