2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Etiópia, nazývaná tiež krajina medu a chleba, je dosť bohatá na doteraz neznáme kulinárske pokušenia a jemnosti. Ak sa niekoho v Afrike opýtate, či sa mu zdá kŕmenie prstami neslušné alebo nepríjemné, odpovede na obe otázky nebudú zodpovedať. Ale to je len malá časť úžasných faktov o výžive a jedle tam.
Do konca minulého storočia sa táto krajina volala Abyssinia a dnes sa delí na dve krajiny - Etiópiu a Eritreju. Kurióznym faktom o krajine je, že v Afarskej púšti sa našla kostra najstaršieho predka nášho druhu. Jeho vek sa odhaduje na asi 4,4 milióna rokov.
Odtiaľ začína prvá ľudská migrácia, ktorá nás zavedie kamkoľvek na svete. Terén tejto oblasti - vysoké hory a náhorné plošiny však poskytuje relatívnu ochranu obyvateľstva, čím pomáha vytvárať ich jedinečnú kultúru. Potraviny, ktoré sa tam vyrábajú, sú toho obzvlášť dobrým príkladom.
Základom etiópskej kuchyne je ingera - tenká a nadýchaná palacinka vyrobená z teffovej múky. Teffová obilnina sa pestuje iba na vrchovinách Etiópie a Eritreje. Táto rastlina chutí ako proso, ale jej malé zrná sa varia oveľa rýchlejšie. Túto múku nájdeme aj u nás, ale je to veľmi ťažké, pretože väčšina obchodníkov nevie ani len jej názov. Ak si nepamätajú, čo chcete, keď im hovoríte teff, vyskúšajte africkú rastlinu.
Originálnymi ingredienciami tejto palacinky sú okrem teffovej múky voda, soľ podľa chuti a olej, ktorý sa natrie na plech. Skutočne si myslíte, že táto vec je pripravená veľmi rýchlo, ale nie je to tak. Zriedkavé cesto potrebuje na kysnutie najmenej 24 hodín. Plynové bubliny, ktoré sa tvoria počas tohto procesu, dávajú injektoru počas pečenia špecifickú perforovanú textúru palacinky.
Úlohy inžiniera v etiópskej kuchyni nie sú jedno, ale tri. Bude to váš chlieb na večeru, ale aj tanier, pretože na ňu Etiópčania poukladajú všetky pripravené jedlá na obed alebo večeru. Kúsok z tejto palacinky možno navyše použiť aj ako lyžicu, pretože pomocou prstov a kúska ju môžete vziať z ostatných jedál na stole. Ak máte svojho hostiteľa radi a naďalej ste zdvorilí, aj keď ste napríklad potretý šošovicovým pyré, neodopierajte si jedlo podávané hostiteľom do vašich úst, pretože pre Etiópčanov je to prejav sympatie a úcty.
Etiópske jedlo je veľmi rozmanité / pozri našu galériu /, ale je možné ho rozdeliť do niekoľkých skupín. Wat sú chudé alebo mäsové dusené jedlá, veľkoryso ochutené zmesou korenia Berbera. Sú na druhom konci etiópskej pikantnosti alicha - zeleninové prívarky, ktoré zvyčajne obsahujú zemiaky, mrkvu, kapustu alebo kel, ako aj zázvor. Vegáni by sa v Etiópii a Eritrei cítili veľmi dobre, pretože viac ako 60% populácie tvoria pravoslávni kresťania, ktorí prísne dodržiavajú pôst.
Okrem dlhých pôstov pred Vianocami a Veľkou nocou zahŕňajú niektoré kratšie aj niektoré dni v týždni, a tak sa zhromažďujú asi 250 dní bez syra, mäsa a vajec. Preto na stole týchto ľudí nájdete takmer celoročné strukoviny ako sušený hrášok, šošovica a fazuľa, ktoré sa pripravujú bez gramu živočíšneho tuku. Nedostatok živočíšneho tuku bol nahradený exotickými olejmi zo sezamu, šafranu a nugátu.
Mimo pôstu sú tieto oleje nahradené olejom niter kibe, rafinovaný olej podobný indickému ghí. Niter kibe sa však pred čistením a filtráciou ohrieva korením, ako je kurkuma, kmín, koriander, kardamón, škorica a muškátový oriešok.
Pri etiópskom stole neuvidíte, ako sa jedlá podávajú jeden po druhom, pretože všetky pokrmy sa dávajú naraz. V etiópskej kuchyni tiež nie sú v rámci obeda alebo večere dezerty. Môže sa vám to zdať čudné, pretože v tejto oblasti sa produkuje veľa kvalitného medu.
Večera alebo obed sa končí šálkou aromatickej kávy. Tento nápoj je úzko spojený s Etiópiou, pretože sa predpokladá, že je domovom kávovníka. Obrad pitia kávy je rovnako ako japonský obrad pitia čaju spojený s neustálymi rituálmi. Začína sa pražením zelených kávových zŕn. Akonáhle sú hotové, fazuľa sa rozdrví v mažiari a zaleje sa horúcou vodou z kanvice. Zmes sa prefiltruje a podáva sa. Tento obrad môže trvať hodiny a koná sa trikrát denne.
Etiópska kuchyňa prešla v priebehu tisícročí mnohými vývojmi, ale zachovala si niektoré zo svojich veľmi starých vlastností. Vďaka tomu je veľmi zaujímavý, a preto popularita typických jedál a etiópskych reštaurácií rastie každou sekundou. V Bulharsku je táto popularita významná, takže ak chcete vyskúšať niečo z etiópskej kuchyne, musíte si ju pripraviť sami.
Odporúča:
Proteínové Koktaily Pre Vegánov
Ak sa chcete venovať kondičnému tréningu, snažíte sa zvýšiť svoju svalovú hmotu alebo pracujete na chudnutí, ste si vedomí, že potrebujete extra bielkoviny. Trh v našej krajine je plný značiek rôznych balených proteínových práškov. A hoci ich poškodenie alebo úžitok nebol úplne preukázaný, mnohí z nás sa ich používaniu právom vyhýbajú.
Šesť Zdrojov Bielkovín Pre Vegánov A Vegetariánov
Jedna z najväčších starostí o vegetariánska a vegánska strava súvisí so zníženou sumou bielkoviny ktoré sú akceptované. Odborníci však tvrdia, že pri správnom plánovaní tohto spôsobu stravovania je možné prijať dostatok životne dôležitých látok pre naše telo.
Ktoré Probiotické Potraviny Sú Vhodné Aj Pre Vegánov
Mnoho kultúr po celom svete konzumuje fermentované potraviny už celé storočia, aby si vďaka svojim probiotickým vlastnostiam udržali dobré zdravie. Toto môže urobiť vegánom radosť, pretože môžu konzumovať hlavne rastlinné produkty. Ale aj keď si mäsožravec, probiotické jedlá mali by byť povinnou súčasťou vášho jedálnička, pretože vám pomôžu udržať zdravý žalúdok, v ktorom žije dostatok prospešných baktérií.
Jesť Hmyz - Pre Vegánov A Vegetariánov
Je známe, že hmyz je zdrojom bielkovín. V mnohých krajinách sa používajú práve na tieto účely a na uliciach sa predávajú pečené a vyprážané mravce, cvrčky a iný hmyz, čo je tradíciou po celé storočia. Spotreba hmyzu sa môže stať novým zdrojom bielkovín a pre ľudí, ktorí ich nezvyknú vôbec konzumovať.
Lotosový Koreň - Zdravotný Bonus Pre Vegánov
Koreň lotosu má širokú škálu zdravotných výhod vďaka bohatému výživovému zloženiu, medzi ktoré patrí schopnosť zlepšovať trávenie, znižovať hladinu cholesterolu, znižovať krvný tlak, stimulovať imunitný systém, predchádzať rôznym formám rakoviny, vyvážiť náladu a zmierňovať depresie, zvyšovať krv cirkuluje a udržuje správnu aktivitu enzýmov v tele.
