2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Maltóza alebo sladový cukor je druh prírodného disacharidu obsahujúci zvyšky glukózy.
Veľké množstvo maltóza (sladový cukor) je prítomný v naklíčených zrnách jačmeňa, raže a iných obilninách.
Vedcom sa navyše podarilo nájsť sladový cukor alebo maltózu v pele niektorých rastlín a v zelenine, ako sú paradajky. Maltóza (sladový cukor) má jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú ľahkú a ľahkú absorpciu produktu živým organizmom. Umožňujú, aby sa produkt úplne rozpustil vo vode.
K tomu možno pridať a bod topenia maltózy - 108 stupňov a zaujímavá sladká chuť.
Ľudstvo sa o existencii sladového cukru dozvedelo dávno predtým, ako bolo možné ho vedecky podložiť. Napríklad v Japonsku je už dávno zvykom zbierať sladkú látku vylučovanú škrobovými odrodami ryže a prosa. Avšak pri určovaní chemických procesov, ktoré poskytujú tento jedinečný produkt, sa ľuďom podarilo iba nedávno.
Je potrebné poznamenať, že maltóza má menej sladkú a plnú chuť ako napríklad repný alebo trstinový cukor.
Napriek tomu si získal rešpekt medzi spotrebiteľmi a výrobcami potravín a je široko používaný v rôznych cukrárenských a kulinárskych oboroch.
Sladový cukor je obzvlášť dôležitá pri výrobe detskej výživy, čo je spôsobené nie tak sladkou chuťou v porovnaní s podobnými výrobkami.
Maltóza sa zvyčajne pridáva do dietetických výrobkov. Podľa vedcov je táto látka oveľa užitočnejšia ako najznámejšie náhrady cukru, ako sú fruktóza alebo sacharóza. Sladový cukor je vynikajúci na výrobu sirupov, ktoré sa potom používajú pri pečení a cukrovinkách.
Najčastejšie sa sladový cukor nachádza v chleby alebo sladké koláčiky. Tento produkt sa tiež pridáva do zmrzliny, kulinárskych zmesí pre domáce koláče a palacinky, cereálie a ďalšie. Maltóza často pôsobí ako prírodné farbivo v potravinách.
Na jeho základe sa vyrába melasa.
Teraz nebolo zistené viditeľné poškodenie maltózou, aj keď existujú dôkazy, že zneužitie výrobkov s ich obsahom môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.
Aby ste minimalizovali toto poškodenie, mali by ste starostlivo sledovať stravu a venovať pozornosť zloženiu zakúpeného jedla.
Odporúča:
Prosecco - čo Potrebujeme Vedieť?
Rovnako, ako si spájame sangriu s teplým a slnečným Španielskom, môžeme si dať pozor na jej susedné Taliansko a tradičné sekt, ktorý poznáme ako Prosecco . Áno, toto meno ste už určite počuli, najmä od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordné tržby.
Rezance - čo Potrebujeme Vedieť
Hovoria, že polievka je pokrmom pre dušu. A kto je dušou polievky? Niektorí možno uhádli, to je všetko rezance . Čo by to bola za polievka bez svojej náplne a nečakane lahodnej ingrediencie - rezancov? Tieto cestoviny z rodiny cestovín sotva existujú ako samostatné jedlo, sú však neoddeliteľnou súčasťou najlepších receptov na polievky, vo východnej kuchyni sa tiež uprednostňujú ako príloha.
Theobromín - čo Potrebujeme Vedieť?
Teobromín je „skrytý“stimulant srdca v čokoláde. Existuje veľa mýtov a legiend, že sladkosti sú škodlivé a mali by ste ich obmedziť. Všade počúvame, že sladkosti, a najmä čokoláda, obsahujú veľa škodlivých látok a cukru, čo je pravda, ale sladké kakaové dezerty neobsahujú iba prísady, ktoré sú pre nás škodlivé.
Jamon - čo Potrebujeme Vedieť
Medzi milovníkmi rôznych mäsových pochúťok má šunka autoritu. Má jemnú chuť, príjemnú arómu a je to ľahké mäso, ktoré konzumuje široké spektrum ľudí. Medzi mnohými druhmi tejto pochúťky sú skutočné majstrovské diela, ktorých cena je pôsobivá.
Cukor A Zemiaky - čo Potrebujete Vedieť?
Zemiaky sú jednou z najvýživnejších druhov zeleniny, najmä ak ich nelúpete a dodáte telu veľké množstvo vitamínu C, vlákniny a draslíka. Keď opustíte zemiakové šupky, môže to tiež znížiť hladinu cukru v krvi, pretože vláknina spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a tým znižuje vzostup hladiny cukru v krvi po každom jedle.
