2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V maďarskej kuchyni prevláda mäso, husté omáčky a korenistá chuť - také netypické pre susedné a európske národy. Môžu za to zaužívané zvyky predkov Maďarov - kočovného kmeňa Maďarov. Celkom sa spoliehali na ulovenú zver a na zásoby sušeného mäsa kvôli ich neustálemu pohybu.
Vďaka týmto nomádskym tradíciám sa zrodili najslávnejšie maďarské jedlá, ktoré sú dnes synonymom miestnej kuchyne, ako je guláš, porkolt, tokan a paprikáš. Nie je medzi nimi takmer žiadny rozdiel.
Guláš
Potrebné výrobky: 1 kg hovädzieho mäsa, 5 zemiakov, 4 papriky, 4 strúčiky cesnaku, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 bobkové listy, 100 g paradajok (konzervovaných), 2 lyžice. múka, 2 lyžice. červená paprika, 50 g masti, čierne korenie, soľ.
Spôsob prípravy: Mäso sa krája na kocky. Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte kúsky mäsa, dochuťte soľou a ešte pár minút opekajte. Pridajte múku a červenú papriku. Smažte ďalšie 1-2 minúty.
Papriky a mrkvu nakrájajte na plátky a zemiaky na veľké kúsky. K mäsu sa pridajú papriky a mrkva a zalejú sa asi 1 litrom vody. Pridajte bobkový list a nadrobno nasekaný cesnak. Varte, kým mäso nie je jemné, potom pridajte zemiaky. Keď sú polotovary, pridáme paradajky a povaríme ich ďalších 15 minút.
Okrem mäsových jedál dnes Maďari jedia aj veľa zeleniny. Národnou špecialitou v tomto smere je leche. Je pripravený z paradajok a papriky s ryžou.
Liek
Potrebné výrobky: 600 g paradajok, 1 a 1/2 kg zelenej papriky, 2 cibule, 80 g masti, 1 polievková lyžica. sladká červená paprika, soľ, 100 g ryže, olej na vyprážanie.
Príprava: Papriky nakrájajte na kúsky. Vložte paradajky na pár minút do vriacej vody. Opatrne vyberte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Cibuľu nakrájame na polkruhy.
Vo veľkom hrnci rozpustíme tuk a osmažíme na ňom cibuľu dozlatista. Pridajte červenú papriku, papriku a paradajky. Dusíme odkryté na vysokom ohni, kým sa neodparí časť kvapaliny. Keď k tomu dôjde, teplota klesne, pokrm sa zakryje a uvarí.
Ryžu orestujeme osobitne na troche oleja. Pridajte k šošovke tesne predtým, ako je pripravená, spolu s trochou vody. Keď je ryža uvarená, jedlo je hotové.
Maďari sú tiež po celom svete známi svojimi dezertmi. Najobľúbenejší je Dobushov koláč, vyrobený z čokoládového krému a polevou z karamelu a orechov.
Dobušov koláč
Suroviny: 6 vajec, 120 g práškového cukru, 120 g múky, olej na natieranie, posypaná múka, 150 g cukru
Na krém: 5 vajec, 60 g čokolády, 1 lyžička. (200 g) práškový cukor, 200 g masla, vanilkový cukor, orechy.
Spôsob prípravy:
Krém: Cukor, čokoládu a vajcia zašľaháme na vodnom kúpeli do zhustnutia. Odstráňte krém a za občasného miešania ho nechajte vychladnúť. Ochladená zmes sa po častiach pridáva k vyšľahanému maslu. Pridajte vanilkový cukor a šľahajte, kým nie je svetlý krém.
Torta: Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom na svetlú svetlú penu. Postupne pridávame rozšľahaný sneh z bielkov a preosiatu múku. Cesto rozotrieme na vymastenú a múkou vysypanú formu v podobe 6 rovnako veľkých tenkých kruhov, ktoré sú upečené.
Päť z nich je natretých krémom a poukladaných na seba. Šiesta je poliata zlatohnedým karamelom (pripraveným rozpustením cukru v panvici), rovnako ako orechmi. Torta sa krája nožom vymasteným maslom. Podávame nasledujúci deň.
Odporúča:
Najobľúbenejšie špeciality Francúzskej Kuchyne
Francúzska kuchyňa je známa svojou reputáciou najlepšej na svete. Mimoriadne často sa používajú ryby a morské plody, hovädzie, jahňacie, hydinové, králičie. Bravčové mäso sa neteší veľkej úcte. Francúzi definujú slimáky a žabie stehienka ako rafinovanú pochúťku.
Najobľúbenejšie špeciality Talianskej Kuchyne
Od čias starovekého Ríma boli Taliani známi ako znalci dobrého jedla. Odpradávna sa v kulinárskych tradíciách dnešného Talianska uprednostňuje varenie mäsa vcelku. Príkladom toho je príprava prasiatka, ktoré sa nerozrezáva na kúsky, ale pečie sa celé, alebo príprava mäsového ragú, pri ktorom sa mäso nekrája na kúsky, ale celé sa dusí v paradajkovej omáčke.
Najobľúbenejšie špeciality Srbskej Kuchyne
Srbská kuchyňa bola formovaná stredomorskou, tureckou a rakúsko-uhorskou kuchyňou. Preto má veľa jedinečných jedál. Jedným z najobľúbenejších predjedál je Negush prosciutto - sušené bravčové mäso. Je tak pomenovaný, pretože sa verí, že najlepšie sa pripravuje v oblasti Negushi.
Charakteristické črty Maďarskej Kuchyne
Maďarská kuchyňa je ovplyvnená históriou Maďarov. Dôležitosť chovu zvierat pre tieto kmene, ako aj nomádsky spôsob života, robia prítomnosť mäsa na stole povinnou. Tradičné mäsové jedlá, ako je guláš a rybacia polievka, sa stále dajú variť na otvorenom ohni v špeciálnom kotlíku.
Guláš - šampión Maďarskej Kuchyne
Volajú to tak či tak - polievka, guláš, jedlo pre ľudí … Pripravuje sa doma, nájdete ho aj v ponuke reštaurácie. Nachádza sa v bavorskom, americkom, viedenskom a českom jazyku. Nespočetné recepty uchovávajú tajomstvá jeho rôznych odrôd, klasických, moderných, regionálnych.
