Najobľúbenejšie špeciality Francúzskej Kuchyne

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Francúzska kuchyňa je známa svojou reputáciou najlepšej na svete. Mimoriadne často sa používajú ryby a morské plody, hovädzie, jahňacie, hydinové, králičie. Bravčové mäso sa neteší veľkej úcte. Francúzi definujú slimáky a žabie stehienka ako rafinovanú pochúťku. Medzi zeleninou dominujú huby, cesnak, špargľa, hrášok, okra, paradajky a angína.

Francúzi sa vo veľkej miere spoliehajú na korenie. Najbežnejším korením je „bouquet garni“, kombinácia petržlenovej vňate, tymianu, bobkového listu, bazalky, stopky zeleru, rozmarínu a slaného. Ingrediencie sa líšia v závislosti od misky, na ktorú sa používa. Zadané spojenie sa varí spolu s miskou, po ktorej sa odstráni.

Ďalším mimoriadne dôležitým a obľúbeným produktom francúzskej kuchyne sú ich slávne syry a víno. Používajú sa vo všetkých variantoch - ako jednotlivo, tak aj pri príprave určitých jedál. Každé jedlo sa hodí k takým obľúbeným bagelom.

Špeciality sú ochrannou známkou francúzskej kuchyne. Tu sú niektoré z najtypickejších pre ňu:

Gurmánsky šalát

Na 6 porcií

Potrebné výrobky: 500 g zemiakov, 2 zelené jablká (mierne kyslé), 3 paradajky, 1 malé zelené korenie, 40 ml muškátového vína, 80 g olív (plnené paprikou), 50 g syra „Tomme de Savoie“, 80 g šunky (varenej, nie surová údená), 2 cibule, 3 zelené cibule

Na zálievku: 30 ml octu, 100 ml olivového oleja, 1 lyžička. horčica, čierne korenie, soľ

Spôsob prípravy: Zemiaky uvaríme v osolenej vode, scedíme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vložte do vhodnej misy a pridajte biele víno. Jablká olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na štvrtiny.

Plnené olivy a papriky sú nakrájané na plátky a syr - na malé kocky. Zrelé a zelené cibule sú nakrájané na malé kúsky a šunka - na tenké prúžky. Do misky so zemiakmi sa postupne pridávajú jablká, paradajky, paprika, olivy a syr.

Horčica sa podľa chuti zmieša s octom, soľou a korením. Olivový olej sa k nim pridáva tenkým prúdom za stáleho miešania mixérom.

Šalát rozdelíme na porcie a zalejeme omáčkou. Navrch posypeme cibuľou a nakoniec šunkou. Šalát sa podáva s bielym suchým muškátovým vínom.

Plnené paradajky

Potrebné výrobky: 6 paradajok, 2 vajcia, 1 ks. tuniak v konzerve na oleji, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica. citrónová šťava, 200 g zeleninovej konzervy v konzerve (hrášok, mrkva, zemiaky), niekoľko listov šalátu, 1/2 citróna, 6 ks. filé zo sardely, 6 ks. čierne olivy, čierne korenie, soľ

Pre majonézu: 1 vaječný žĺtok, 1 lyžička. horčica, 250 ml oleja

Spôsob prípravy: Paradajky sú vykopané, solené a odložené. Z týchto výrobkov sa pripravuje majonéza. V miske zmiešajte vajcia, tuniaka, nasekanú petržlenovú vňať, 3 lyžice. majonéza a citrónová šťava. Premiešame a dochutíme soľou a korením.

Naplňte paradajky výslednou pastou. Konzervovanú zeleninu scedíme a zmiešame so zvyšnou majonézou.

Veľký tanier na tanier bol pokrytý listami šalátu. Poukladajte na plátky nakrájaný citrón a poukladajte na ne paradajky, okolo ktorých ozdobte zeleninu majonézou. Na každú paradajku položte rolku olív zabalenú v sardelových filé. Výsledná špecialita sa podáva s ružou.

Pečená sviatočná polievka

Potrebné výrobky: 4 cibule, 50 g masla, 1,5 l hovädzieho vývaru, 250 ml bieleho vína, 50 g syra Roquefort, 120 g syra Camembert, 100 g strúhaného syra Comte, 50 ml koňaku, 1/2 bagety, 1 štipka kajenského korenia, čierne korenie, sol

Spôsob prípravy: Cibuľu nakrájame nadrobno. Za stáleho miešania opražíme na masle. Postupne prilievame víno a vývar. Privedieme k varu a dusíme ďalších 10 minút. Medzitým sa syry Roquefort a Camembert rozdrvia a zmiešajú s koňakom. Dochutíme čiernym korením.

Krémový syr sa pridá do vriaceho vývaru. Varte ďalšie 2 minúty za stáleho miešania. Vývar je dochutený kajenským korením. Nalejte do žiaruvzdorných pohárov. Bageta je nakrájaná na tenké plátky a opečená v rúre. Sú distribuované v polievkových pohároch. Natrieme na ne strúhaný syr a vložíme do rúry na pečenie syra, potom podávame horúce.

Villette entrecote

Pre 4 porcie:

Potrebné výrobky: 800 g entrecote (bravčové), 1 štipka tymiánu, 4 cibule, 60 ml vínneho octu, 60 ml červeného vína, 2 lyžičky. zelené korenie, 125 g masla, čierne korenie, soľ

Spôsob prípravy: Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Dolejeme červeným vínom a octom, v ktorom sa varí na miernom ohni, kým sa tekutina nerozvarí. Maslo nakrájajte na kúsky a lyžicou dobre roztlačte. Keď cibuľa vychladne, pridáme ju k oleju.

Pridajte zelené korenie, dochuťte soľou a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Z nej sa vytvorí rolka, ktorá sa odloží do chladničky. Kus mäsa je osolený a potretý korením a tymiánom. Grilujeme a ukladáme na predhriaty tanier. Maslo nakrájame na plátky a poukladáme na mäso. Miska sa podáva horúca.