2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Mirin je japonské korenie, ktoré obsahuje asi 14% alkoholu. Na výrobu mirinu sa dusené mochi-gom (lúpaná ryža), kum goji (pestovaná ryža) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) miešajú a fermentujú asi 2 mesiace.
Mirin vyrobený týmto spôsobom sa nazýva hon-mirin. Toto je vlastne skutočný mier. Ďalším typom je shio-mirin, ktorý obsahuje aj soľ, a tretím typom je mirin-fu chomirio, čo znamená korenie s chuťou myrínu. Obsahuje asi 1 percento alkoholu, ale dodáva rovnakú arómu.
Toto japonské korenie je číra a mierne zlatistá tekutina. Mnohým japonským jedlám dodáva príjemnú sladkosť a arómu. Pomáha najmä maskovať vôňu rýb a morských plodov.
Predpokladá sa, že použitie mirin sa začalo pred viac ako 400 rokmi. Aj keď sa na začiatku využívalo na pitie, dnes sa používa iba na varenie, pretože je príliš hustý a sladký.
Mirin je vlastne druh ryžového vína, podobný saké, ale s nižším obsahom alkoholu a vyšším obsahom cukru. Jeho sladká chuť vytvára príjemný kontrast pri použití so slanými omáčkami.
Spolu so sójovou omáčkou je toto sladké víno jednou z hlavných ingrediencií v tradičnej omáčke Tiriaki. Používa sa tiež na výrobu mnohých japonských polievok vrátane miso.
Mirin je univerzálne korenie a funguje dobre so všetkým, od mäsa a rýb až po zeleninu a tofu. Je to pekný doplnok k hranolkám a marinádam a vďaka obsahu cukru vytvára peknú polevu na zeleninu, mäso a ryby.
Pri varení s ním treba mať na pamäti, že má výraznú chuť, a preto sa používa malé množstvo.
Odporúča:
Teriyaki - Klasika Japonskej Kuchyne
Sójová omáčka Teriyaki je synonymom japonskej kuchyne. Je to ako pizza pre Taliansko alebo modrý syr pre Francúzsko. Aromatické a lahodné, ako sa na pravú sójovú omáčku patrí, môže byť Teriyaki čerešničkou na torte pre každé jedlo, ktoré si sám seba váži.
Základné Recepty Z Japonskej Kuchyne
Najobľúbenejším japonským vývarom je dashi - je základom mnohých japonských polievok a omáčok. Skladovať v chladničke môžete až tri dni. Vlhkou handričkou trieť kúsok komba z morských rias. Vložte do hrnca s 1,4 litra vody. Priviesť do varu.
Vlastnosti Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa, ktorá sa považuje za súčasť ázijskej, sa od nej niektorými vlastnosťami výrazne líši. Na rozdiel od mnohých iných krajín na ázijskom kontinente sa v Japonsku verí, že človek uspokojí svoj hlad nielen jedlom, ale aj spôsobom, akým sa podáva.
Výrobky Z Japonskej Kuchyne
Príprava japonskej kuchyne je nemožná bez originálnych japonských výrobkov. Jedným z nich je koreň lotosu, tiež známy ako rencon. Chutí sladko a chrumkavo. Pri rezaní vyzerá ako kvetina. Bez nej je vyprážaná japonská a tempura zelenina nemysliteľná.
Najobľúbenejšie špeciality Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa sa líši od akejkoľvek inej na svete, nemá vplyv na ostatné národné kuchyne. Japonské špeciality obľubujú ľudia z mnohých krajín. Podľa Japoncov sú hodné slúžiť iba tie najlepšie dary na zemi a na vode a hlavnou úlohou šéfkuchára je zachovať ich pôvodné kvality.
