2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Príprava japonskej kuchyne je nemožná bez originálnych japonských výrobkov. Jedným z nich je koreň lotosu, tiež známy ako rencon. Chutí sladko a chrumkavo. Pri rezaní vyzerá ako kvetina.
Bez nej je vyprážaná japonská a tempura zelenina nemysliteľná. Japonské huby shiitake sú pravdepodobne najobľúbenejšou ingredienciou tejto kuchyne. Pridávajú sa do sushi, polievok a jedál.
Daikon - obrovská biela reďkovka - chutí ako čierne korenie. Je očistený a nastrúhaný a slúži na dochutenie polievok a šalátov.
Umeboshi sú solené konzervované slivky, sušené na slnku a ponechané rok stáť. Sú hnedoružové a používajú sa ako korenie. Podávajú sa na raňajky a sú ideálne na trávenie.
Marinovaný zázvor je povinnou súčasťou pri podávaní sushi. Predáva sa v dózach a vákuových baleniach a jeho farba sa líši od ružovej po červenú.
Nori morské riasy sú základom sushi. Predávajú sa sušené a obsahujú veľa draslíka a vápnika. Pri varení sa používa víno z japonského saké.
Miso je fermentovaná sójová pasta s prídavkom zŕn a používa sa do polievok a omáčok. Kúsky sušenej ryby Bonito sú nevyhnutnosťou pre prípravu známeho japonského vývaru Dashi.
Ryžový ocot je povinný pre sushi, používa sa tiež na prípravu rôznych omáčok. Mirin je sladké ryžové víno, z ktorého sa pripravujú omáčky.
Tofu je sójový syr, ktorý má jemnú, ale hustú štruktúru. Má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Nie je chutný, ale hodí sa k iným produktom.
Wasabi je korenistá pasta vyrobená z koreňa japonského chrenu. Používa sa ako korenie do sushi, aby sa minimalizovala možnosť vstupu mikróbov do tela spolu so surovými rybami.
Odporúča:
Teriyaki - Klasika Japonskej Kuchyne
Sójová omáčka Teriyaki je synonymom japonskej kuchyne. Je to ako pizza pre Taliansko alebo modrý syr pre Francúzsko. Aromatické a lahodné, ako sa na pravú sójovú omáčku patrí, môže byť Teriyaki čerešničkou na torte pre každé jedlo, ktoré si sám seba váži.
Základné Recepty Z Japonskej Kuchyne
Najobľúbenejším japonským vývarom je dashi - je základom mnohých japonských polievok a omáčok. Skladovať v chladničke môžete až tri dni. Vlhkou handričkou trieť kúsok komba z morských rias. Vložte do hrnca s 1,4 litra vody. Priviesť do varu.
Vlastnosti Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa, ktorá sa považuje za súčasť ázijskej, sa od nej niektorými vlastnosťami výrazne líši. Na rozdiel od mnohých iných krajín na ázijskom kontinente sa v Japonsku verí, že človek uspokojí svoj hlad nielen jedlom, ale aj spôsobom, akým sa podáva.
Najobľúbenejšie špeciality Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa sa líši od akejkoľvek inej na svete, nemá vplyv na ostatné národné kuchyne. Japonské špeciality obľubujú ľudia z mnohých krajín. Podľa Japoncov sú hodné slúžiť iba tie najlepšie dary na zemi a na vode a hlavnou úlohou šéfkuchára je zachovať ich pôvodné kvality.
Mirin - Tajné Korenie Japonskej Kuchyne
Mirin je japonské korenie, ktoré obsahuje asi 14% alkoholu. Na výrobu mirinu sa dusené mochi-gom (lúpaná ryža), kum goji (pestovaná ryža) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) miešajú a fermentujú asi 2 mesiace. Mirin vyrobený týmto spôsobom sa nazýva hon-mirin.
