2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Japonská kuchyňa, ktorá sa považuje za súčasť ázijskej, sa od nej niektorými vlastnosťami výrazne líši. Na rozdiel od mnohých iných krajín na ázijskom kontinente sa v Japonsku verí, že človek uspokojí svoj hlad nielen jedlom, ale aj spôsobom, akým sa podáva. Okrem toho, že všetko by malo byť podávané s veľkou estetikou, malo by to byť aj dobre rezané, pretože Japonci, rovnako ako Číňania, jedia paličkami.
Ďalšou charakteristickou črtou japonskej kuchyne je, že na rozdiel od Európanov, ktorí ako príchute rozlišujú kyslé, sladké, slané a horké, existuje piata chuť známa ako umami. Pohybuje sa od korenistých po dosť silné a môže byť spôsobená asi 40 látkami.
Najznámejší z nich je glutaman sodný, ktorý sa používa na prípravu takmer všetkých japonských receptov. Ide o to, že skutočne zvyšuje arómu už pridaného korenia a vo väčšine prípadov sa používa spolu so soľou. V zelenom čaji a morských riasach kombu nájdete glutaman sodný v prírodnej forme.
Vďaka svojmu ostrovnému bohatstvu obyvatelia Japonska jedia veľa rýb a rybích výrobkov. Mäso nie je také bežné, ale ak je prítomné pri stole, je to bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso. Na získanie nedostatku bielkovín typických pre miestne jedlá Japonci vo veľkej miere používajú sóju a jej deriváty.
Japonská kuchyňa bez výnimky zdôrazňuje použitie čerstvých a čerstvých výrobkov. Podľa japonskej filozofie je pri tomto spôsobe prípravy čohokoľvek cítiť skutočná chuť jedla.
Japonci chlieb takmer nejedia, pretože ho nahrádzajú ryžou, ktorá je v krajine najrozšírenejšia.
A nakoniec - vec, ktorá sa dosť odlišuje od zabehnutých európskych tradícií pri servírovaní jedálnička, je to, že sa nedelí na prvé, druhé, tretie atď. Japonci také poradie neriadia. Najdôležitejšie je, aby všetko vyzeralo dobre esteticky, aby sa pohodlne stravovalo tradičnými paličkami a podávalo sa spolu, aby si každý mohol vybrať, čo chce.
Aj keď sa nám to zdá čudné, pre Japoncov je to celkom prirodzené. Dôvod spočíva v tom, že jedlá podávané pri stole majú úplne inú chuť a veľmi často sa aj do toho, čo sa považuje za hlavné jedlo, pridávajú sladké prísady, čo prakticky nahrádza potrebu dezertu.
Odporúča:
Teriyaki - Klasika Japonskej Kuchyne
Sójová omáčka Teriyaki je synonymom japonskej kuchyne. Je to ako pizza pre Taliansko alebo modrý syr pre Francúzsko. Aromatické a lahodné, ako sa na pravú sójovú omáčku patrí, môže byť Teriyaki čerešničkou na torte pre každé jedlo, ktoré si sám seba váži.
Základné Recepty Z Japonskej Kuchyne
Najobľúbenejším japonským vývarom je dashi - je základom mnohých japonských polievok a omáčok. Skladovať v chladničke môžete až tri dni. Vlhkou handričkou trieť kúsok komba z morských rias. Vložte do hrnca s 1,4 litra vody. Priviesť do varu.
Výrobky Z Japonskej Kuchyne
Príprava japonskej kuchyne je nemožná bez originálnych japonských výrobkov. Jedným z nich je koreň lotosu, tiež známy ako rencon. Chutí sladko a chrumkavo. Pri rezaní vyzerá ako kvetina. Bez nej je vyprážaná japonská a tempura zelenina nemysliteľná.
Najobľúbenejšie špeciality Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa sa líši od akejkoľvek inej na svete, nemá vplyv na ostatné národné kuchyne. Japonské špeciality obľubujú ľudia z mnohých krajín. Podľa Japoncov sú hodné slúžiť iba tie najlepšie dary na zemi a na vode a hlavnou úlohou šéfkuchára je zachovať ich pôvodné kvality.
Mirin - Tajné Korenie Japonskej Kuchyne
Mirin je japonské korenie, ktoré obsahuje asi 14% alkoholu. Na výrobu mirinu sa dusené mochi-gom (lúpaná ryža), kum goji (pestovaná ryža) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) miešajú a fermentujú asi 2 mesiace. Mirin vyrobený týmto spôsobom sa nazýva hon-mirin.
