2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sójová omáčka Teriyaki je synonymom japonskej kuchyne. Je to ako pizza pre Taliansko alebo modrý syr pre Francúzsko. Aromatické a lahodné, ako sa na pravú sójovú omáčku patrí, môže byť Teriyaki čerešničkou na torte pre každé jedlo, ktoré si sám seba váži.
A ako to už v kulinárskej klasike býva, omáčka Teriyaki už dávno prekročila hranice Japonska a získala potlesk po celom svete. Jeho sláva je obzvlášť veľká v Amerike, kde jeho vkus prevzal nielen japonské reštaurácie, ale aj tradičné. A tiež obchody, štadióny a dokonca aj ulica. Všade je jedlo s Teriyaki.
Teriyaki omáčka je tiež na stánkoch v Európe, ako aj v Bulharsku, kde ho spoločnosť Kikkoman ponúka pripravené na marinovanie rýb, kuracieho mäsa, mäsa a zeleniny, ktorým dodáva vynikajúcu sladko-slanú chuť. Zásluhu na tejto chuti má jedna z jej zložiek - myrín. Jedná sa o druh sladkého japonského ryžového vína pripomínajúceho saké, ktoré je zodpovedné za špecifickú arómu Teriyaki.
Názov obľúbenej omáčky pochádza z dvoch japonských slov - teri (lesklé) a yaki (pečenie, varenie). Teriyaki je vlastne technológia varenia mäsa a rýb v japončine a jej tradícia vyžaduje, aby boli výrobky pred pražením marinované asi pol hodiny. Táto metóda sa datuje do 17. storočia a je jednou z troch japonských metód pečenia známych na celom svete. Ostatné sú yakitori a sukiyaki.
Foto: Jedlo pre dušu
Hovorí sa, že omáčka Teriyaki bola vytvorená na Havaji japonskými prisťahovalcami, ktorí sa tam presťahovali. Na jeho území vytvorili pozoruhodnú marinádu, pričom použili miestne produkty, ako napríklad ananásový džús, ktorý zmiešali so sójovou omáčkou. A tak vznikla omáčka Teriyaki! Jeho hlavnými zložkami sú dodnes cukor, cesnak, soľ, mirin a sójová omáčka.
Skrz rokov teriyaki omáčka sa etablovala ako dokonalá marináda na kuracie, hovädzie mäso, ryby a ďalšie mäso. Technológia jeho použitia vyžaduje, aby boli výrobky marinované 30 minút, potom pečené, väčšinou grilované a nakoniec podávané s ryžou a zeleninou.
Jedným z najslávnejších jedál s omáčkou Teriyaki je kuracie mäso Teriyaki. Recept na ňu pochádza z Japonska, je jednoduchý a ľahko sa pripravuje a konečný výsledok je skutočne pôsobivý. Najmä ak je sprevádzané ľahkým bielym vínom. Zistite, ako to môžete urobiť:
Kurča Teriyaki
Foto: Jedlo pre dušu
Na prípravu budete potrebovať 2 kuracie filety, 1 lyžičku zázvorového prášku, jednu lyžicu nadrobno nakrájanej cibule, jednu lyžicu oleja, 30 gramov pražených sezamových semiačok, na ozdobu bielu ryžu, 60 ml sójová omáčka Teriyaki.
Najprv si musíte pripraviť kurča - nakrájajte ho na veľké kocky, potom ho vložte do misky a zalejte teriyaki omáčkou tak, aby bolo celé ponorené. Ak je to potrebné, pridajte zázvor a med. Dobre to premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.
Foto: Jedlo pre dušu
Potom pripravte ryžu. Potom nalejte olej do panvice a zohrejte ho na silnom ohni. Vložte kurča bez marinády a nechajte ho niekoľko minút za stáleho miešania variť zo všetkých strán.
Keď kúsky dozlatnú, môžete pridať marinádu a zmierniť oheň. Nechajte pár minút povariť, kým omáčka nezhustne. Minútu pred koncom varenia posypte mäso sezamovými semiačkami.
Podávame s ryžou na tanieri, mäso a omáčku položíme po bokoch. Posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou.
Kombinujte s vínom. Na zdravie!
Odporúča:
Základné Recepty Z Japonskej Kuchyne
Najobľúbenejším japonským vývarom je dashi - je základom mnohých japonských polievok a omáčok. Skladovať v chladničke môžete až tri dni. Vlhkou handričkou trieť kúsok komba z morských rias. Vložte do hrnca s 1,4 litra vody. Priviesť do varu.
Vlastnosti Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa, ktorá sa považuje za súčasť ázijskej, sa od nej niektorými vlastnosťami výrazne líši. Na rozdiel od mnohých iných krajín na ázijskom kontinente sa v Japonsku verí, že človek uspokojí svoj hlad nielen jedlom, ale aj spôsobom, akým sa podáva.
Výrobky Z Japonskej Kuchyne
Príprava japonskej kuchyne je nemožná bez originálnych japonských výrobkov. Jedným z nich je koreň lotosu, tiež známy ako rencon. Chutí sladko a chrumkavo. Pri rezaní vyzerá ako kvetina. Bez nej je vyprážaná japonská a tempura zelenina nemysliteľná.
Najobľúbenejšie špeciality Japonskej Kuchyne
Japonská kuchyňa sa líši od akejkoľvek inej na svete, nemá vplyv na ostatné národné kuchyne. Japonské špeciality obľubujú ľudia z mnohých krajín. Podľa Japoncov sú hodné slúžiť iba tie najlepšie dary na zemi a na vode a hlavnou úlohou šéfkuchára je zachovať ich pôvodné kvality.
Mirin - Tajné Korenie Japonskej Kuchyne
Mirin je japonské korenie, ktoré obsahuje asi 14% alkoholu. Na výrobu mirinu sa dusené mochi-gom (lúpaná ryža), kum goji (pestovaná ryža) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) miešajú a fermentujú asi 2 mesiace. Mirin vyrobený týmto spôsobom sa nazýva hon-mirin.
