2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Mäso je jednou z najpreferovanejších potravín. Môže byť podrobený rôznym typom tepelného spracovania, ako aj sušený vonku. Ak však nemáte priestor na zavesenie vašich drobkov, môžete ich tiež vysušiť v rúre. Tu je potrebné venovať pozornosť tomu, ako sušiť mäso vo svojej rúre.
Možnosť výberu mäsa
Na sušenie je najlepšie hovädzie mäso. Nie je taký mastný ako bravčové mäso a nie je taký tvrdý ako jahňacie mäso. Bravčové mäso nie je najlepšou voľbou, pretože väčšina tuku sa počas procesu sušenia topí.
Čas použiteľnosti sušeného bravčového mäsa je kratší kvôli vysokému obsahu tuku. Navyše, aby ste získali kvalitné sušené mäso, nemusíte si na varenie kupovať mrazené mäso. Konečný produkt bude mať nižšiu kvalitu.
Mäso sa musí vyberať podľa nasledujúcich kritérií: farba, vôňa, vzhľad, textúra, stav podkožného tuku a kostnej drene, šľachy a kvalita mäsového vývaru.
Farba hovädzieho mäsa je najlepším ukazovateľom jeho kvality. Čerstvé hovädzie mäso by malo byť po krájaní svetločervené a mastné medzivrstvy by mali byť biele, krémové alebo žlté.
Vôňa mäsa by mala byť prírodná, príjemná, bez nečistôt, hnilobných tónov, drog alebo iného zápachu. Ak je mäso nakrájané, šťava musí zostať čistá.
Konzistenciu mäsa je možné skontrolovať stlačením na jeho povrchu. Kostná dreň by mala byť žltá a mala by úplne vyplniť priestor tubulárnych kostí.
Keď ste si vybrali mäso, môžete pokračovať vo varení.
Prípravné práce
Mäso by sa malo umývať pod tečúcou vodou, ktorej teplota nepresahuje 25-30 stupňov. Pri tejto teplote sa šírenie mikroorganizmov zníži o 100%.
Odstráňte žily a tuk, choďte do sýtosti. Kusy nakrájajte na hrúbku 1 cm. Mäso na 4 hodiny prikryte nadrobno nakrájanou cibuľou, čiernym korením, bobkovým listom a iným korením, potom ich vyberte a mäso v jednej vrstve preložte na plech. Ak je to potrebné, pridajte ešte soľ a korenie.
Sušenie
Nastavte teplotu v rúre na 50-60 stupňov Celzia. Vyberte režim vetrania. Ak to tak nie je, dvierka rúry na pečenie sa otvárajú kvôli stálej cirkulácii vzduchu.
Po 10-12 hodinách sa získajú tvrdé, elastické kúsky tmavej farby. Produkt je pripravený na použitie.
Odporúča:
Pravidlá Pre Sušenie Húb
Je nesmierne príjemné prechádzať sa lesom a vracať sa s košíkom plným húb. A aby si arómy týchto obyvateľov lesa udržali čo najdlhšie, existuje niekoľko trikov. V zime si teda budete môcť vychutnať bohatú vôňu húb, ktoré budú voňať ako čerstvo natrhané.
Sušenie Zeleniny
Sušenie ovocie a zeleninu zaujalo čoraz viac ľudí. Aj doma si môžeme pripraviť sušenú zeleninu, ktorú potom môžeme použiť na rôzne jedlá. Sušená zelenina sú veľmi populárne a čoraz viac sa používajú pri varení. Prečo si ale namiesto konzervovania alebo zmrazenia zvoliť tento spôsob skladovania?
Triky Na Sušenie Ovocia Doma
Počas letnej sezóny je tu veľa ovocia. Ak žijete na dedine a máte záhradu, môžete si sami vypestovať ovocie. Často sú tieto plody vo veľkom množstve a nemôžu sa konzumovať celé čerstvé. Počas tohto obdobia hojnosti je dobré časť ovocia uložiť na zimu, keď nebude čerstvé.
Ako Sušiť Zelené Korenie V Rúre A Mikrovlnnej Rúre
Zelené korenie je známe a na našom stole je už dlho. Na rozdiel od exotického korenia dodávaného zo vzdialených krajín rástli všade okolo - v záhradách, lesoch, na lúkach. Mali tiež liečivé vlastnosti. V stredoveku ich používali mnísi a liečitelia.
Skladovanie A Sušenie Húb
Huby sú špeciálna zelenina a kazia sa veľmi rýchlo. Preto, ak ste sa rozhodli ich na zimu uskladniť, nemali by ste po ich zakúpení alebo zbere čakať príliš dlho, pretože existuje nebezpečenstvo, že nebudú vhodné na konzumáciu. Najlepšou možnosťou na uskladnenie húb je nechať ich samy (bez inej zeleniny) v papierovom vrecku, ktoré je potrebné otvoriť, aby zelenina mohla dýchať.
