2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rovnako ako španielska, aj portugalskú kuchyňu ovplyvňuje niekoľko historických okolností: časť Rímskej ríše, z ktorej zdedili olivové háje, prítomnosť Maurov a mandlí a fíg, ktoré si vzali, veľké geografické objavy a pochádzajúce z Afriky a Orient.
Portugalská kuchyňa sa vyznačuje niekoľkými koreninami, ktoré sú pravidelne prítomné v jej kulinárskych výtvoroch - šafran, paprika, petržlen, koriander, bobkový list a pikantná omáčka zvaná piri-piri. Piri znamená svahilské korenie, ale pálivá paprika, z ktorej sa vyrába omáčka, pochádza z Brazílie.
Kniha O livro de pantagruel je kulinárskou klasikou v Portugalsku. Autorkou je Berta Rosa-Limno, ktorá je slávnou speváčkou. Všetky recepty v knihe boli testované a podávané v jej dome v Lisabone, kde sa zhromaždilo veľa ľudí z celého mesta.
Portugalsko je krajina, v ktorej sa jedlá z vnútorností nielen ctia, ale aj kultovo. Môžete to vidieť v hrudkách na trhoch alebo v obálkach v mäsiarstvach.
Španielske tapas v portugalskej kuchyni sa nazývajú petiscos.
V Portugalsku jedia pravidelne bravčový sendvič. Sendvič je vyrobený z marinovaného bravčového filé uvareného na masle, cesnaku, bobkovom liste, bielom víne, octe. Tradičný chobotnicový šalát je vyrobený z cibule, cesnaku, bobkového listu, octu, olivového oleja, petržlenu, čierneho korenia, papriky.
Obľúbenou sú aj kuracie pečienky. Podávajú sa ako guláš a zvyčajne s množstvom chleba a červeného vína. Pečené strieborné sardinky, ako aj konzervy s nimi, sa stali niečím, čo je štátnym znakom.
Pečené prasiatka sa varia po celom Portugalsku. Inak to však bolo až na začiatku 20. storočia. Ošípané boli chované a konzumované v oblasti Bayrada severne od Lisabonu.
Keď hovoríme o dezertoch v portugalskej kuchyni, musíme najskôr spomenúť pečivo.
V Portugalsku sú všetky regióny hrdé na niečo zo svojej kuchyne. O víne je to jasné, ale to isté platí aj o chlebe a pečive. V Sintre, kde si môžete prezrieť palác Pena, je pripravených veľa typických sladkých placiek. Volajú sa travesseiros a majú jemnú kôrku a plnku z vajec, cukru a mandlí.
Slávna pastel de neta v Portugalsku je dezert a má veľa druhov. Ak to vyskúšate na viacerých rôznych miestach, všimnete si rozdiely v hustote krému, množstve masla v ceste, chrumkavosti a sladkosti. Pasteis de nata - cestoviny sú malé košíčky vyrobené z lístkového cesta a plnené cukrárenským krémom z cukru, múky, vajec. Recept je tajný - iba pre zasvätených. Pečieme v malých formičkách a jeme teplé.
Podľa histórie tortu vytvorili katolícki mnísi z kláštora Jeronimo, ktorý sa nachádza v Lisabone a ktorý je dnes jednou z najdôležitejších pamiatok, ktoré sa oplatí navštíviť. Pre zachovanie tajomstva a špeciálneho receptu pre farárov si ho mnísi nechali patentovať a podpísali zmluvu s cukrárňou nachádzajúcou sa neďaleko kláštora.
Okrem tohto dezertu v Portugalsku môžete vyskúšať sendviče, ktoré nazývame toasty. Sú to veľké na tenké plátky nakrájané pečivo / chlieb závisí od oblasti, v ktorej sa nachádzate /, ktoré sa pečú so šunkou a syrom, podobne ako žltý syr - tosta mista.
Odporúča:
Kulinárska Prehliadka Veľkonočných Jedál Po Celom Svete
V kresťanskom náboženstve zmŕtvychvstania Krista - Veľkej noci sa slávi vzkriesenie Ježiša Krista. Prípravy na jeho slávenie sa začínajú týždeň pred Veľkou nocou, ktorý sa nazýva Veľký týždeň. Oslavuje sa 6 dní. Toto je najstarší kresťanský sviatok.
Česká Kuchyňa: Krátka Kulinárska Prehliadka Krajiny
Česká republika, rozdelená do troch regiónov: Česká republika (Latinské Čechy), Morava a české Sliezsko, je krajina s bohatou históriou, ktorá je súčasťou aj miestnych českých jedál. Krajina, ktorá je už stovky rokov a po druhej svetovej vojne pod vplyvom Rakúsko-Uhorska, je spájaná so Slovenskom s charakteristickými črtami všetkých týchto krajín.
Kulinárska Prehliadka Pouličného Jedla V Peru
Pouličné varenie sa stalo pre Peruáncov tradičné. Je lacný, šialene chutný a dá sa jesť doslova kdekoľvek. Preto v Peru môžete vidieť vozíky s jedlom doslova všade - v parkoch, pred obchodmi, na rohoch malých uličiek. Aj keď má Lima neuveriteľné množstvo veľkých a sofistikovaných reštaurácií, niektoré z najchutnejších jedál nájdete dosť ďaleko od luxusných reštaurácií.
Kulinárska Prehliadka Kórejského Pouličného Jedla
Kórejčania vedia svoju existenciu podriadiť pôžitku z vkusu. Vycibrená a dokonalá chuť vynikajúceho jedla je zvyčajne neopísateľná. Obžerstvo tohto národa tlačí tisíce Kórejčanov, aby si dopriali kulinársky cestovný ruch s návštevami slávnych reštaurácií ponúkajúcich nenapodobiteľné recepty - steaky namočené v morušovom džúse, dusené mäso pripravené podľa tisícročnej receptúry, prírodné kimči, solené morskou vodou a plnené malými drvenými krevety.
Kulinárska Prehliadka čínskeho Pouličného Jedla
Čínska kultúra je mimoriadne bohatá na tradície stravovania. Mnoho postupov a techník má svoje korene v staroveku. Tu predstavíme niektoré populárne pouličné pochúťky, ktoré sa pripravujú priamo na mieste na trhoch a nákupných uliciach. V Číne nie sú všetky jedlá založené na ryži.
