2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pokrmy z cestovín bohato dopĺňajú kulinársku paletu. Prirodzene ich nemožno klasifikovať ako dezerty ani v iných častiach kuchyne. Niektoré z nich sú doplnkom alebo prílohou rôznych jedál.
Po príprave a spracovaní je cesto upečené. Pečenie chleba a pekárenských výrobkov sa vykonáva v peciach, peciach.
Režim pečenia znamená hlavné parametre pečenia: trvanie, teplota a vlhkosť v rôznych oblastiach pečiacej komory. Pre väčšinu výrobkov pečených v rúre alebo inom prístroji sa odporúča režim, pri ktorom kúsky cesta postupne prechádzajú zónami zvlhčovania, vysokých a nízkych teplôt.
Hlavná vec, ktorá sa vyžaduje v pečenie pekárenských výrobkov, je stanovenie normálnej teploty a podmienok pary v sušiarni pre každý typ výrobku. Teplota na pečenie chleba sa pohybuje od 200 do 315 ° C. Hlavná časť pečenia sa vykonáva v zóne nízkych teplôt pri 180 - 220 ° C. Čas pečenia v tejto oblasti dosahuje viac ako 70% jeho celkového trvania.
Teplo vo vlhkej komore je distribuované rovnomernejšie a vlhký vzduch prispieva k lepšiemu stúpaniu kúska cesta a tvorbe kôry.
Kondenzácia parou urýchľuje zahriatie chlebového cesta, pomáha zvyšovať objem produktu, zlepšuje jeho chuť, arómu a stav povrchu, obmedzuje únik cesta z formy.
Teplota pečenia jednotlivých testov sa zvyčajne uvádza za podmienok tlaku mora. Na každých 500 m nad morom by sa teplota mala zvýšiť o 20 - 30 ° С.
Domáce chleby 30 minút
Zloženie:
Foto: Váňa Georgieva
- 250 g múky
- 6 g suchého droždia
- 4 g soli
- 30 g masla alebo margarínu
- 100 ml mlieka
- 50 ml vody
Mazanie hrotu:
- 1 vaječný žĺtok
- 5 g mlieka.
Príjem:
Zmiešajte všetky suché ingrediencie, pridajte margarín, mlieko a vodu. Vymiesime cesto. Vytvorte guľu a nechajte 90 minút kysnúť na teplom mieste. Miešajte a počkajte ďalších 10 minút.
Rozdelíme na 5 častí, každú časť vyvaľkáme na obdĺžnik, okraje stočíme a zovrieme. Nechajte 30 minút odpočívať. Vytvorte zárezy a natrite ich vaječným žĺtkom a mliekom.
Chlieb pečieme pri teplote 180 stupňov 20 - 30 minút.
Odporúča:
Základné Pravidlá Mrazenia Zeleniny
Na zmrazenie sú vhodné všetky druhy zeleniny, ktoré sa konzumujú varené, pečené alebo vyprážané. Ktorá zelenina by sa nemala mraziť? Uhorky, šalát, reďkovky a cibuľa patria medzi výrobky, pre ktoré je mrazenie mimoriadne nevhodné. Nezrelá alebo prezretá zelenina tiež nemá miesto v mrazničkách alebo chladničkách.
Základné Pravidlá Pre úplnú Výživu
Poďme nasledovať kompletná výživa znamená dodržiavať vyváženú stravu, ktorá poskytuje rôzne živiny. Patria sem aminokyseliny. Obsahujú ich bielkoviny, vitamíny a minerály. Jedlo je zdrojom látok, ktoré nám dodávajú energiu, ktorú telo potrebuje - bielkoviny, sacharidy a tuky.
Základné Pravidlá Pre Sterilizáciu Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy uprednostňovaná pre jej prírodnú chuť, vôňu a farbu, ako aj pre obsah vitamínov a ďalších živín. Keď sa však ich sezóna skončí, snažíme sa ich držať na našom stole konzervovaním, zmrazovaním alebo konzervovaním iným spôsobom.
Základné Pravidlá Vyprážania Mäsa
Podľa všetkých moderných názorov je vyprážané jedlo veľmi škodlivé pre zdravie. Vyprážanie je základ, na ktorom sa pripravuje jedlo v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Toto je iba čiastočne pravda. Vyprážané jedlo môže byť tiež výživné, chutné a dokonca zdravé, napríklad varené alebo pečené, pokiaľ sú dodržané pravidlá prípravy vyprážaných jedál.
Pravidlá Pečenia Mäsa
Rôzne druhy mäsa, najmä hydina, sa pečú podľa osobitných pravidiel, ktoré v prípade ich porušenia úplne kazia chuť a vzhľad mäsa. Pre plnené mäso je obzvlášť dôležité dodržiavať tieto pravidlá. Pri výbere mäsa na pečenie sa sústreďte na to najlepšie, čo nájdete.
