2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Koľkokrát ste obdivovali výklady, kuchárske knihy a časopisy plné nádherného a úžasného pečiva, len aby ste sa rozhodli, že sú vaším talentom, kabelkou a trpezlivosťou? Ale vo väčšine prípadov sú tieto vynikajúce pochúťky pomerne jednoduché, pokiaľ ovládate niekoľko základných princípov a metód.
Základom týchto výtvorov sú rôzne testy a podľa jasných a podrobných pokynov sa z vás môžu stať tiež majstri v pečive.
Druhy cesta
Parené cesto je asi najjednoduchšie, ak dodržiavate správne proporcie. Dá sa z neho pripraviť najrôznejšie lahodné koláče - eclair, labute, profiteroles a oveľa viac. Bohaté maslové cesto má vynikajúcu ľahkú textúru a sviežu arómu. Ak chcete, aby cesto viac zlatlo, použite celozrnnú múku alebo pridajte lyžičku škorice. Bohaté mandľové cesto je tiež ľahké a príjemne drobivé, je vyrobené celkom jednoducho a úspešne iba za podmienky, že voda, výrobky a vaše ruky, s ktorými miesite, sú čo najchladnejšie.
Výplne a glazúry
Čerstvé ovocie so svojimi krásnymi farbami a tvarmi dodáva pečivu prirodzenú eleganciu. Vaflové cesto, ktoré je najchutnejšie zo všetkých, sa dá použiť ako základ, na ktorý môžete naaranžovať ovocie. Marmeládové polevy s rôznymi odrodami dodajú pečivu konečný lesk, keď sa nanesú na ovocie.
Formuláre
Na pečenie koláčov sú najlepšie kovové formy všetkých veľkostí a veľkostí. Sú dobrým vodičom tepla a pomáhajú vám dosiahnuť dokonalé chrumkavé pečivo.
Na ovocné koláče na sladké pečivo so sladkou plnkou používajte vlnité formy a pre ostatné tvary s hladkým okrajom. Na hrubé plechy na pečenie by sa mali dávať okrúhle formy na ovocné koláče so zvlneným okrajom, pretože tenké budú pôsobením tepla skreslené a ovocný koláč dostane zvláštny tvar.
Jednotlivé tvary pre tartaletky majú rôzne obrysy. Vyberte náplň tak, aby zodpovedala forme; poukladajte nakrájané alebo rozpolené jahody na tvary v tvare srdca; formujte jablká a hrušky na tenké plátky v tvare kosoštvorca a poukladajte ich do tvarov kosoštvorca. Formy v tvare člna môžu byť ozdobené ovocím rezaným ako vejár. Čerešne, maliny a červené ríbezle, usporiadané do priamych radov, sú vhodné na hranaté alebo kosoštvorcové tvary na pečenie. S malými tvarmi pohoviek sa dajú vyrobiť pohovky so sladkou alebo slanou náplňou. Vložte malé plnky do malých formičiek - použite nakrájanú mladú zeleninu alebo celé malé ovocie. Môžete tiež použiť špeciálne formy: vyskúšajte formy Eclair na výrobky z pareného cesta.
Mandľové cesto
Bohaté cesto sa ťažko formuje. Vysoký obsah tuku v nich znamená, že ak sa cesto veľmi zahreje, zdá sa, že sa vám v rukách topí. Tajomstvo týchto testov je, že by sa mali miešať čo najmenej.
Bohaté maslové cesto
Bohaté maslové cesto je základný recept na maslové cesto vyrobené z masla a jedného žĺtka. Všetky výrobky by mali byť studené a zmes by sa nemala príliš miesiť. Pred začiatkom si opláchnite ruky studenou vodou a hotové cesto pred pečením ochlaďte. Pripravené cesto je možné skladovať 3 - 4 dni v chladničke. Použite ho na ovocné koláče a koláče s dvoma močiarmi. Ak chcete, aby bolo cesto tmavšie, vymeňte bielu múku za celozrnnú.
Parené cesto
Pre dusené cesto existuje jedno základné pravidlo, riaďte sa starostlivo pokynmi. Nedávajte výrobky na princíp toľko, koľko prišlo, nenalievajte múku skôr, ako voda zovrie, nepridávajte všetky vajcia naraz.
Vaflové cesto
Jedná sa o nádhernú krémovú zmes, ktorá sa skrýva pod radmi glazovaného ovocia vo francúzskych ovocných koláčoch. Je mimoriadne ľahký na prípravu a používa sa v mnohých variantoch - je možné ho nastriekať vo forme zákuskov a lievikov na plisovanie. Nerobte si starosti, ak sa vaječná zmes stane hrudkovitou hneď po pridaní mlieka. Ak ju pri príprave múky neustále rozšľaháte, zmes bude hladká.
Odporúča:
Tajomstvo Lahodného Krému Brulee
Creme brulee - Toto je vynikajúci dezert, vynález francúzskych cukrárov. Predstavte si ľahký, jemný a vzdušný krém pokrytý karamelovou kôrkou - ako môžete odolať tejto jemnej pochúťke. Ako si vyrobiť krém Brulee doma? Vyrába sa krém Brulee smotany alebo mlieka zmiešaného so žĺtkami, cukrom a vanilkou.
Tajomstvo Lahodného Pačuli
Tajomstvo prípravy lahodného pačuli spočíva predovšetkým v šikovnosti a rutine kuchára. Podľa presného receptu tiež. Ak ste náplasť ešte nepripravili, je najlepšie vyhľadať pomoc od niekoho skúsenejšieho ako vy, ktorý vás upozorní na hlavné body.
Tajomstvo Lahodného Kapra
Spravidla sa spájame kapor so stolom na Mikuláša. Táto ryba ale nemusí byť pripravená iba na sviatok svätého. Môže to byť vynikajúce hlavné jedlo alebo predjedlo pre akýkoľvek iný deň v roku. Mnoho ľudí sa mu, bohužiaľ, vyhýba, pretože nevie, ako ho uvariť, alebo kapra považuje za príliš rozmarnú alebo mastnú rybu.
Tajomstvo Lahodného Merlúzy
Hack je zdravá a chutná ryba. Mäso vypestujte je bohatý na rôzne stopové prvky a je tiež zdrojom bielkovín a vitamínov. Filet zo štikozubca obecného sa používa pri diétach, dopĺňa telo výživnými látkami a spríjemňuje stravu chutnými jedlami z tejto ryby.
Tajomstvo Lahodného Pilafa
Každý, kto vyskúšal pravé orientálne jedlo s kúskami mäsa, ryže a korenia pod menom pilaf, nikdy nezabudne na jeho chuť a arómu. Pilaf je starodávne národné jedlo z Blízkeho východu, strednej Ázie a Zakaukazska. Mnoho žien v domácnosti sa snaží odhaliť tajomstvá jeho prípravy.
