2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Creme brulee - Toto je vynikajúci dezert, vynález francúzskych cukrárov. Predstavte si ľahký, jemný a vzdušný krém pokrytý karamelovou kôrkou - ako môžete odolať tejto jemnej pochúťke.
Ako si vyrobiť krém Brulee doma?
Vyrába sa krém Brulee smotany alebo mlieka zmiešaného so žĺtkami, cukrom a vanilkou. Najskôr si vyšľahajte žĺtky s cukrom, potom pridajte smotanu alebo mlieko a v moderných receptoch sa používajú oba výrobky. Pretože ide o krém, nechá sa vrieť na ohni a na dochutenie môžete okrem vanilky pridať aj citrusové šupky, orechy, čokoládu, škoricu a ďalšie korenie. Karamelová kôrka (glazúra) je vyrobená z rozpusteného cukru do hnedej farby, jednoducho sa zaleje už pripraveným krémom a čoskoro stuhne. Na tento účel je možné použiť kulinársky horák na cukor predbežným posypaním kryštálovým cukrom.
Klasické pomery krému Brulee sú: 100 ml krému, 1 žĺtok a 20 g cukru; krém sa pečie vo vodnom kúpeli v rúre pri vysokej teplote.
Francúzi vyrábajú krém na báze krému a Španieli, ktorí sa tiež vyhlasujú za autorov receptu na krém Brulee, používajú čerstvé mlieko a dezert nazývajú katalánskym krémom. Nedávno sa objavili recepty na krém Brulee v mikrovlnnej rúre, ale mali by sa brať ako možnosť, keď nie je čas. V mikrovlnnej rúre je krém ľahší a pórovitý a vo vodnom kúpeli je hustý a elastický.
Tajomstvá pri príprave creme brulee
Žĺtky vyšľahajte s cukrom, kým nezblednú a nezvýšia objem. Použite lyžicu, nie mixér. Krém na krém nevarte, ale zohrejte ho na 70 stupňov, odstráňte na ňom vytvorenú penu, nalejte ju do zmesi cukru a žĺtkov. Keď je krém horúci, stále ho miešajte, aby sa žĺtky nezrazili (krížovo).
V niektorých receptoch uvidíte želatínu, vďaka ktorej je textúra krému hustejšia, čo nepochybne zlepšuje chuť a vzhľad dezertu. Creme brulee pečieme asi 45 minút vo vodnom kúpeli.
Ako viete, že je pripravený krém od Brulee?
Na jeho povrchu sa vytvorí tenká kôrka a ak stlačíte okraj formy, krém sa bude mierne kývať ako mäkké želé. Ak ale tlaková vlna prejde cez krém, musí to zostať dlhšie v rúre.
Krém Brulee sa zvyčajne pečie na 140 - 150 stupňov, potom opatrne vyberte formy z vody a nechajte ich vychladnúť. To však nie je všetko - krém vložte do chladničky pod igelit na 3 hodiny, aby vydržal až 3 dni.
Potom nalejte karamel na tenko alebo len zalejte 2 ČL. v každej porcii kryštálový cukor a dajte pod gril, aby sa cukor rozpustil.
Teraz sa pripravte na kulinársky experiment a postupujte presne podľa všetkých fáz, ktoré pripravíte klasický creme brulee a prekvapíte nielen svojich hostí a príbuzných, ale aj seba!
Zloženie: žĺtky - 4 ks, cukor - 70 g, najhustší krém - 500 ml, vanilka - 2 str
Spôsob prípravy:
Vložte vanilkové struky do krému a vložte na sporák. Smotanu zahrejeme bez varu. Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom. Do žĺtkovej zmesi nalejte 100 ml smotany a intenzívne miešajte, potom nalejte zvyšnú smotanu, znova premiešajte.
Zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili vanilku. Naplňte 2 cm vysokú panvicu vodou a vložte ju na dno rúry. Na plech s vodou položte mriežku a rúru otočte na 140 stupňov. Formičky na krém vymastíme maslom a nalejeme do nich krém, uložíme ich na gril a krém pečieme 30-50 minút - doba pečenia závisí od veľkosti formičiek.
Ako skontrolovať pripravenosť krému je napísané vyššie. Formy vyberte pomocou drôteného stojana a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu, nechajte ich v chlade 3 alebo viac hodín.
Posypať creme brulee s kryštálovým cukrom (biely alebo hnedý) a dáme na gril na vyhriaty horný rošt, kým sa cukor nezmení na karamel.
Podávame krém Brulee priamo s plechovkami a dezert zdobíme bobuľami a lístkami mäty.
Teraz chápete, že život je krásny a sladký!
Odporúča:
Tajomstvo Lahodného Pačuli
Tajomstvo prípravy lahodného pačuli spočíva predovšetkým v šikovnosti a rutine kuchára. Podľa presného receptu tiež. Ak ste náplasť ešte nepripravili, je najlepšie vyhľadať pomoc od niekoho skúsenejšieho ako vy, ktorý vás upozorní na hlavné body.
Tajomstvo Lahodného Kapra
Spravidla sa spájame kapor so stolom na Mikuláša. Táto ryba ale nemusí byť pripravená iba na sviatok svätého. Môže to byť vynikajúce hlavné jedlo alebo predjedlo pre akýkoľvek iný deň v roku. Mnoho ľudí sa mu, bohužiaľ, vyhýba, pretože nevie, ako ho uvariť, alebo kapra považuje za príliš rozmarnú alebo mastnú rybu.
Tajomstvá Lahodného Karamelového Krému
Skutočné potešenie v kuchyni spočíva v príprave dezertov, pretože sú založené na perfekcionizme. Najdôležitejšou jemnosťou každého dezertu je presnosť. Tajomstvo spočíva v hmotnostiach, v postupnosti pridávania produktov, v stupňoch. Ak budete postupovať presne podľa toho, čo je uvedené v recepte, získate vynikajúci výsledok.
Tu Je Tajomstvo Lahodného Francúzskeho Pečiva
Koľkokrát ste obdivovali výklady, kuchárske knihy a časopisy plné nádherného a úžasného pečiva, len aby ste sa rozhodli, že sú vaším talentom, kabelkou a trpezlivosťou? Ale vo väčšine prípadov sú tieto vynikajúce pochúťky pomerne jednoduché, pokiaľ ovládate niekoľko základných princípov a metód.
Tajomstvo Lahodného Merlúzy
Hack je zdravá a chutná ryba. Mäso vypestujte je bohatý na rôzne stopové prvky a je tiež zdrojom bielkovín a vitamínov. Filet zo štikozubca obecného sa používa pri diétach, dopĺňa telo výživnými látkami a spríjemňuje stravu chutnými jedlami z tejto ryby.
