2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Na prípravu majonézy potrebujete čerstvé vajcia a kvalitný olej bez kalu s príjemnou vôňou. Žĺtky musia byť oddelené veľmi opatrne. Porazte ich olejom a trochou soli vo vhodnej nádobe - porcelánovej alebo nehrdzavejúcej ocele (najlepšie guľaté dno), pomocou drevenej lyžice alebo malej metly.
Olej sa musí pridávať po kvapkách alebo tenkým prúdom za stáleho miešania. Počas užívania majonézy by ste mali byť obzvlášť opatrní. Potom môžete naliať viac oleja naraz, ale aby ste postupne vstrebali žĺtky, musíte nádobu udržiavať naklonenú.
Nové množstvo oleja sa naleje, iba ak ten predchádzajúci úplne absorbujú žĺtky a zmes je hladká. V prípade, že zmes zhustne, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo rozpustenú kyselinu vínnu.
Pridávanie oleja pokračuje, kým majonéza nezíska hustotu maslového krému (1 žĺtok absorbuje 60 - 80 g oleja - 1 šálku).
Ak chcete zvýšiť množstvo majonézy, pridajte trochu studenej vody a jogurt, dobre vyšľahaný. Nakoniec sa majonéza ešte dodatočne osolí a ochutí citrónovou šťavou alebo kyselinou vínnou, prípadne horčicou.
Okrem iba surových vaječných žĺtkov možno majonézu pripraviť aj s pridaním rozdrveného vareného vaječného žĺtka.
V prípade neopatrného rozbitia, pri použití oleja s nízkou teplotou (pod 12 stupňov), čo sa často stáva v zime, ako aj pri nasýtení olejom sa majonéza rozreže.
Nasekaná majonéza je možné opraviť nasledujúcimi spôsobmi:
- Na jeden koniec nádoby nakvapkajte niekoľko kvapiek vody. V tomto okamihu je majonéza zmiešaná v kruhu jedným smerom, postupne sa kruh rozširuje a pridáva sa trochu nasekanej majonézy. Táto jednoduchá metóda nefunguje, iba ak je hosteska nemotorná alebo majonéza je veľmi tučná;
- Nasekaná majonéza sa prenesie do inej nádoby a prvá sa veľmi dobre umyje, osuší uterákom a pokryje vaječným bielkom, ktoré sa potom naleje. Do druhej misky dáme trochu nasekanej majonézy a stále miešame jedným smerom a postupne sa rozširujúcim kruhom. Pridanie nasekanej majonézy sa robí po častiach po oprave predchádzajúcej;
- V čistej miske rozšľahajte žĺtok a pridávajte kvapky oleja, kým nezačnete pripravovať novú majonézu. Do tejto majonézy sa pridáva po častiach nasekaná majonéza. Potom postupujte rovnako, ako je popísané vyššie, a postupne sa rozširuje kruh miešania.
Majonéza sa stáva ľahšou, ak sa zmieša scedeným jogurtom v pomere 2 diely majonézy a 1 diel mlieka.
Majonéza slúži ako hlavná omáčka, z ktorej sa pripravuje veľa omáčok, ako je zelená omáčka, tatárska omáčka, horčicová omáčka a iné.
Majonéza a odvodené omáčky sa podávajú k studeným jedlám zo zeleniny, vajec, rýb, hydiny, mäsa a ďalších.
Odporúča:
Ako Opraviť Korenené Jedlo
Niekedy sa stane, že človek s korením preháňa, aj keď pripravuje jedlo, ktoré pripravil desiatkykrát. Najnepríjemnejšie je, ak do jedla pridáte príliš veľa pálivej červenej papriky. Ak zistíte, že ste sa predávkovali horúcou červenou paprikou v jedle, ktoré je takmer hotové, môžete chybu napraviť pridaním trochy ďalších prísad do jedla.
Ako Pripraviť Domácu Majonézu
Ako pri každom inom potravinovom zázraku, aj pri majonéze je zrejmé, že domáca je tá najchutnejšia. Ale na to, aby ste ho dokázali pripraviť hustým, bez pocitu z jednotlivých surovín a chutného, potrebujete zručnosť, ktorú nemá každá gazdinka.
Ako Opraviť Solené Kyslé Uhorky
S nástupom chladných mesiacov si väčšina ľudí pripravuje zimné jedlo. Od kompótov až po kyslé uhorky a konzervy z kyslej kapusty - zima neprejde bez aspoň jedného z troch uvedených na našom stole. Príprava všetkého si vyžaduje zručnosť - kyslé uhorky nie sú výnimkou.
Ako Opraviť Nedostatky Hrnca
Ak hrniec počas varenia presolíte alebo sa niečo pripáli, nie je to fatálne a veci sa dajú napraviť. Ak si kapustový šalát osolíte, stačí ho umyť v cedníku so studenou vodou. Rovnakým spôsobom umyte nastrúhanú solenú reďkovku. Existuje iný spôsob - stačí pridať viac kapusty alebo okrúhlice, ktoré nie sú slané, a zmiešať so šalátom.
Ako Opraviť Riad A Zabrániť Chybám Pri Varení?
Prípravu pokrmu si môžu pomýliť aj skúsení kuchári. Ako môžeme pripraviť riad? Miska je presolená Ak sme jedlo počas varenia neskúšali a keď ho okoreníme „na oko“, môže sa nám stať, že ho posolíme. Keď sú to omáčky, prívarky alebo polievky, môžeme pridať vodu.
