2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Medzi bulharskými dedinami sú najchutnejšie jedlá, ktoré môžete vyskúšať, a najčastejšie ich varia miestne babičky - s paprikou, paradajkami, cibuľou a merudiou z vlastnej malej zeleninovej záhrady. A okrem zeleniny je tu často aj miesto čerstvo zabitého kurčaťa, prasiatka.
Obrázok však nebude úplný, ak to všetko nebudete pár hodín dusiť v maľovanom hlinenom hrnci, ktorého veko je pokryté cestom, aby para nevyšla a všetko sa dobre dusilo. Takýto recept je tradičný pre bulharskú kuchyňu.
Dnes však umožňuje mladším ľuďom aktívne siahnuť po tlakových hrncoch a iných kovových nádobách, pomocou ktorých sa jedlo pripravuje rýchlo, ale stáva sa aj bez chuti. Na vidieku naši starí rodičia stále uprednostňujú, najmä počas letných a jesenných dní, jedlo variť dlhšie v hlinenom hrnci a často ho piecť v malej peci zabudovanej takmer na každom dedinskom dvore.
Kým nebude kastról hotový, vyskúšajte na stole pod vinicami domácu pálenku so šalátom z paradajok natrhaných zo záhrady (zimné domáce víno s klobásou).
Keď sa podáva hotové jedlo, jeho aróma a chuť sú úžasné a nemajú nič spoločné s narýchlo uvarenými jedlami z hektického každodenného života.
K tomuto zabudnutému spôsobu prípravy pokrmu sa začínajú vracať tí mladší, pre ktorých sa zdalo nemysliteľné čakať na jedlo dve alebo tri hodiny. Zvrat je spôsobený tvrdeniami, že teflónový povlak kuchynského riadu je škodlivý, rovnako ako varenie v mikrovlnnej rúre.
Mladé gazdinky sa obzreli späť na starú maľovanú keramiku známu z babičkinej kuchyne a naučili sa v nej úspešne variť. Opäť listovali v receptoch babičky a mamy a ponáhľali sa hľadať vhodné hlinené hrnce a panvice. Internet uľahčil situáciu - môžete nájsť najrôznejšie recepty na chutné pokrmy na miernom ohni.
Skúsenosti sa vymieňajú na sociálnych sieťach, kde nájdete najlepší kuchynský riad. Mimochodom, okrem tradičného bulharského hrnca s pokrievkou bol trh zaplnený elektrickými spotrebičmi na pomalé varenie, ktoré sa vyrábali v Európe a Číne. Záujem o ne je vážny a čoraz viac gazdiniek ich kupuje, aby opäť cítili jedinečnú chuť jedla, ako ho ochutnávali v detstve.
Je celkom v súlade s módou pozvať hostí a ponúknuť im jedlo uvarené v hlinenom hrnci. Elektrická rúra ho v noci varí na 160-170 stupňov niekoľko hodín, keď je elektrina lacnejšia. Môže to byť tradičná bulharská zrelá fazuľa varená s klobásou alebo kapama - exkluzívne jedlo z niekoľkých druhov mäsa a kyslej kapusty, pečené v rúre v hlinenom hrnci.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typická pre juhozápadné Bulharsko, fascinuje zahraničných turistov v lyžiarskom stredisku Bansko. Vyžaduje bravčové, hovädzie a kuracie mäso a ako doplnok - domácu klobásu a kyslú kapustu. Rad kapusty, rad mäsa … a tak ďalej, až kým nebude keramický kastról plný. Na vrch nalejeme pohár červeného vína.
Samozrejmosťou sú tajomstvá prípravy kapamy, ktoré miestni obyvatelia žiarlivo strážia. Tak je to aj s remeselnou zručnosťou. My ostatní poznáme iba základné pravidlá prípravy. A že jedlo musí byť varené pomaly, aby sa zachovali vitamíny a šťava, a chuť je jedinečná.
Paprika plnená fazuľou
Pre bulharskú národnú kuchyňu sú tradičné plnené červené papriky s fazuľkami, pečené v peci s drevom - jedlo typické pre severozápadné Bulharsko. Ak nie sú kachle, fungujú aj kachle na rustikálne drevo alebo elektrická rúra.
Syr v štýle shopski
Známou rýchlou večerou pre rodinu, ktorú bulharské ženy poznajú a pripravujú s potešením, je syr s pečenými paprikami a pečený v malých keramických hrncoch. Keď je syr hotový, rozšľaháme na vrchu jedno vajce a pečieme niekoľko minút.
Jahňacie stehno s korením
Foto: Siya Ribagina
Čerešničkou na torte je samozrejme jahňacie mäso s množstvom korenia, ktoré je podľa tradície potrebné piecť v peci na drevo. Vôňa je úžasná a mäso je také jemné, že sa vám len rozpustí v ústach.
Odporúča:
Albánska Kuchyňa: Tradičné Jedlá A Recepty
Albánska kuchyňa je národnou kuchyňou štátu Albánsko, ktorá sa nachádza na Balkánskom polostrove. Priaznivé podnebie, blízkosť mora, bohatá historická minulosť a vzťahy so susednými krajinami mali obrovský vplyv na rozmanitosť a množstvo Albánska kuchyňa .
Litovská Kuchyňa: Tradičné Jedlá A Chute
Pretože Litva zdieľa svoje podnebie a podobné poľnohospodárske postupy s východnou Európou, litovská kuchyňa má veľa spoločných znakov s ostatnými východoeurópskymi a židovskými kuchyňami. Má však svoje vlastné charakteristické črty, ktoré boli ovplyvnené počas dlhej a veľmi zložitej histórie krajiny.
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
Škandinávska Kuchyňa - Vynikajúce Ponuky Zo Severu
Oddeliť nórsku, dánsku, švédsku alebo fínsku kuchyňu je takmer nemožné. Existujú v únii, ale vo svojej podstate sú si nesmierne podobné. Preto kolektívne Škandinávska kuchyňa zhŕňa charakteristické čaro a chuť jedál zo severnej Európy a práve s nimi vám ich predstavíme v tomto článku.
Listová Zelenina, Ktorú Bulharská Kuchyňa Stále Nemá Rada
Nedávno boli do stánkov v miestnych obchodoch natrvalo umiestnené čerstvé šaláty so zahraničnými názvami: radicchio, lolo rosso, čakanka, rukola. Čoraz častejšie sa vyskytujú v receptoch na kulinárske časopisy a knihy. Táto zelenina dodáva nášmu stolu extra rozmanitosť.
