2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Albánska kuchyňa je národnou kuchyňou štátu Albánsko, ktorá sa nachádza na Balkánskom polostrove. Priaznivé podnebie, blízkosť mora, bohatá historická minulosť a vzťahy so susednými krajinami mali obrovský vplyv na rozmanitosť a množstvo Albánska kuchyňa. Tu sa miešajú byzantská, benátska, osmanská a arabská kultúra.
Špeciálne výrobky albánskej kuchyne
Zelenina v albánskej kuchyni
Ako v každej inej stredomorskej kuchyni, aj v albánčine dominuje zelenina. Najobľúbenejšie z nich sú baklažány, paprika, paradajky, uhorky a strukoviny.
Mäso a ryby v albánskej kuchyni
Jahňacie mäso je široko používané v albánskej kuchyni. Hovorí sa, že najlepšie jahňatá sa chovajú v oblasti Valera. Špeciálnou pochúťkou je mäso zvierat chovaných na polostrove Karaburun neďaleko Vlory - ide o nedotknutý prírodný park.
Hovädzie, králičie a kuracie mäso sú tiež používaný v albánskej kuchyni.
Rozšírené sú pokrmy z rýb a morských plodov. Morské ryby sú každodenným jedlom. Z jazerných rýb sú populárne pstruhy a kapry.
Mliečne výrobky v albánskej kuchyni
Mlieko a mliečne výrobky hrajú v albánskej kuchyni dôležitú úlohu. Jogurt Albánci konzumujú každý deň a je základom mnohých omáčok a iných jedál. Albánsko vyrába aj syr, z ktorého najobľúbenejší je biely syr vyrobený z ovčieho mlieka.
Korenie v albánskej kuchyni
Hlavným korením albánskej kuchyne je čierne korenie, cesnak, oregano, petržlen, kôpor, škorica, mäta, klinčeky a bobkové listy.
Tradičné jedlá albánskej kuchyne
Albánsky chlieb
V albánskej kuchyni sa chlebu venuje veľká pozornosť. Žiadne jedlo nie je úplné bez bieleho alebo kukuričného chleba. A dokonca aj pozvánka na stôl v albánčine sa doslova prekladá ako „jedzme chlieb“.
Albánske polievky
V Albánsku sa polievky konvenčne delia na letné a zimné. Studené polievky sa pripravujú s octom, uhorkou, cesnakom, vlašskými orechmi, kôprom a korením. A tie zimné sú väčšinou zo zemiakov.
Tarator - polievka z jogurtu, uhoriek, cibule a strúhaných vlašských orechov. Podávame za studena.
Uhorková polievka - pripomína okroshku.
Hlavné jedlá albánskej kuchyne
Najbežnejšie albánske jedlá typické pre balkánsku kuchyňu sú spravidla mäsité jedlá. Albánsko nie je výnimkou. Hlavné jedlá sú rôzne varenia guláša, fašírok a rôznych mäsových vývarov.
Vyprážané fašírky sa zvyčajne pripravujú takto: Mleté mäso, strúhanka, maslo, cibuľa, petržlen a mäta sa dôkladne premiešajú a posypú soľou, oreganom a korením. Potom vyvaľkáme v múke a opečieme na rozpálenom oleji. Podávame horúce s hranolkami alebo so zemiakovou kašou.
Plnené papriky sú ďalším obľúbeným jedlom. Papriky sú zvyčajne plnené mäsom, ryžou, osmaženou cibuľou, nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Veľmi obľúbený je aj koláč so syrom a špenátom.
V Albánsku sú rôzne ryžové jedlá. Pri príprave ryžových jedál Albánske recepty, najlepšie je použiť odrodu Basmati. Je vyprážané, varené, pečené, kým ryža nie je vlhká a nemá škrobovú štruktúru. V albánskej kuchyni sa ryža pred pridaním korenia zvyčajne niekoľko minút vypráža na kombinácii olivového oleja a masla a potom sa dusí vo vývare zmiešanom s vriacou vodou.
Byrek je obľúbené jedlo albánskej kuchyne a je to cesto s cibuľou, syrom, mäsom a špenátom ako náplňou. Burek je národnou pýchou albánskej kuchyne. Pripravuje sa zo 40 vrstiev najtenšieho cesta, ktoré sa ručne vyvaľuje a plní plnkou. Cesto je také tenké, že celková výška týchto 40 vrstiev nepresahuje 5-6 cm.
Lakror je tradičný albánsky koláč, druh burek. Je vyrobené z natiahnutého cesta s rôznymi plnkami: špenát so syrom, pór so syrom, mleté mäso s cibuľou, paradajky s paprikou a mnoho ďalších.
Chlpaté vlasy sú tradičné albánske jedlo, jeden z najpopulárnejších v Albánsku. Toto je pečené jahňacie mäso s ryžou a jogurtom.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - mäso dusené s cibuľou a zeleninou, známe v našej kuchyni ako Chomlek.
Fërges je tradičné albánske jedlo. Pre Ferges existujú dve možnosti: zelenina (paradajky a paprika zapečené so syrom feta) a mäso (hovädzia nakrájaná na plátky alebo teľacia pečeň zapečené so syrom feta). Najobľúbenejšou verziou tohto jedla je Fërges Tirane, pôvodom z hlavného mesta Albánska, Tirany.
Rostomi salce kosi - pečené hovädzie mäso v jogurtovej omáčke.
Kukurec je ovčia pečeň plnená mäsom a zeleninou.
Foto: Maria Simova
Arabsky je albánske jedlo z kukuričnej múky z jahňacej pečene.
Šaláty a občerstvenie v albánskej kuchyni
Všetky šaláty v Albánsku sú vyrobené z čerstvej zeleniny. Všeobecne sa jedná o paradajky, uhorky, zelenú papriku a olivy, ochutené soľou, olivovým olejom a octom alebo citrónovou šťavou.
Dezerty v albánskej kuchyni
Dôležitou súčasťou albánskej kuchyne je pečenie a príprava dezertov. Albánsko je rajom pre sladké. Existuje nespočetné množstvo odrôd baklavy, kadaifu a iných dezertov.
Baklava - dezert z tenkého cesta namočeného v mede a plnený sušeným ovocím. Dedičstvo Osmanskej ríše.
Lokum (Lokum) - kúsky dusenej tekvice, stočené do práškového cukru. Pochádza tiež z turkickej kuchyne.
Krep - tenké palacinky.
Petula - šišky.
Oshav - sladké ryžové koláče s medom.
Je to Akullore tradičná albánska zmrzlina svojou neobvyklou chuťou.
Kabuni je sladký ryžový nákyp s korením a ovocím.
Nápoje v albánskej kuchyni
Káva v Albánsku sa pije turecká (cafe turke) alebo espresso (cafe express), ale robia ju silnejšou.
Bose je osviežujúci kukuričný nápoj.
Rehani je obľúbený nápoj v albánskej kuchyni vyrobený z hroznovej šťavy.
Alkohol v albánskej kuchyni
Vďaka stredomorskému podnebiu je Albánsko dosť silné v produkcii hrozna a vína. Vyrábajú sa tu červené aj biele vína. Najbežnejšie odrody sú Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese a Riesling.
Rovnako ako v iných balkánskych krajinách je tradičným silným alkoholickým nápojom brandy, ktorá sa vyrába z kvaseného ovocia. V Albánsku sa na výrobu brandy bežne používa hrozno a slivky. Brandy sa zvyčajne podáva s predjedlami alebo syrom feta.
Uzo (UZO) - anízový likér gréckeho pôvodu, obľúbený v Albánsku.
Bylinná tinktúra fernetu sa tradične vyrába v Korce a zaslúži si tiež pozornosť.
Odporúča:
Litovská Kuchyňa: Tradičné Jedlá A Chute
Pretože Litva zdieľa svoje podnebie a podobné poľnohospodárske postupy s východnou Európou, litovská kuchyňa má veľa spoločných znakov s ostatnými východoeurópskymi a židovskými kuchyňami. Má však svoje vlastné charakteristické črty, ktoré boli ovplyvnené počas dlhej a veľmi zložitej histórie krajiny.
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
Juhoafrická Kuchyňa A Jej Tradičné Jedlá
Kedysi, keď sa v Južnej Afrike ešte stále používal systém apartheidu, to boli hlavne miestni obyvatelia, ktorí pripravovali chutné jedlo a bieli iba využívali svoje kulinárske schopnosti. Pravdepodobne preto si žiaden člen bielej strednej triedy v tom čase nemyslel, že gastronómia je v skutočnosti umenie.
Albánska Kuchyňa - Národné Jedlá A Tradície
Albánska kuchyňa sa vyznačuje použitím rýb a morských plodov v jedlách. Na kuchyňu Albáncov vplývali Byzantínci, Benátčania, Arabi, Gréci a Rimania. Vplyvné je aj Taliansko, odkiaľ si Albánci vypožičali veľa kulinárskych tradícií. Juhoslovanská kuchyňa ovplyvnila aj tradície albánskej kuchyne.
Úžasná Sicílska Kuchyňa: Obľúbené Jedlá A Recepty
Sicílska kuchyňa je jednou z hlavných, ktoré budujú taliansku kulinársku tradíciu. Odtiaľto vďaka arabskému vplyvu do nej vstupujú prísady ako škorica, šafrán, citrusy a cukor. Hlavné jedlá sú ryžové guľky plnené mäsovým ragú a hráškom alebo prosciutto a rôzne syry - znak sicílskej kuchyne, ktorý sa prijíma v celom južnom Taliansku.
