2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kedysi, keď sa v Južnej Afrike ešte stále používal systém apartheidu, to boli hlavne miestni obyvatelia, ktorí pripravovali chutné jedlo a bieli iba využívali svoje kulinárske schopnosti. Pravdepodobne preto si žiaden člen bielej strednej triedy v tom čase nemyslel, že gastronómia je v skutočnosti umenie.
Vietor zmien
V súčasnosti je záujem o varenie ako o kariéru mimoriadne vysoký a Juhoafričania sú na svoju kuchyňu právom hrdí. Jednou z najzaujímavejších škôl je Kapské Mesto. Má svoj pôvod v kuchárskych návykoch holandských farmárov, prvých bielych osadníkov v týchto oblastiach, ktorí sa tam objavili v 17. storočí. V kuchyni v Kapskom Meste začal pociťovať jemný vplyv stravovacích návykov a francúzskych hugenotov, emigrantov z Nemecka a britských osadníkov, ktorí vstúpili do Južnej Afriky po roku 1820.
Jednoduchosť a prispôsobivosť
Najzaujímavejší príspevok je z malajských otrokov, ktorí prišli na konci sedemnásteho storočia. Prinášajú svoje exotické korenie a uctievanie jedla.
Miestne výrobky
Dnešné Juhoafrická kuchyňa je bohatý na nápady a produkty jedného sú miestne - či už sa jedná o tradičné recepty alebo požičané odinakiaľ.
Likéry a omáčky
Advocate je likér s vajcami a príchuťami, ako je rum a citrónová šťava. Tento holandský vaječný koňak, ktorý sa často používa na lekárske účely, sa nachádza v dobrých supermarketoch a vinotékach. Piri-piri je horká omáčka, ktorú do Juhoafrickej republiky priniesli Portugalci. Podávame ako omáčku na rozpustenie alebo polievanie rýb a mäsa pred grilovaním.
Mäso a ryby
Biltong je jemné mäso sušené na slnku nakrájané na prúžky, ktoré sa podáva na raňajky. Predtým sa zverina sušila, ale nedávno sa pre tento recept používalo hovädzie mäso. Elena dnes nie je veľmi vyhľadávaná, ľudia majú radšej teľacie mäso, pretože je krehkejšie. Marinované ryby, vyprážané a potom namočené v octe s kari omáčkou, sú obľúbeným jedlom dovážaným z malajskej kuchyne. V čínskych reštauráciách si môžete kúpiť konzervovaný perličkový jačmeň, ako sa mu hovorí v mušľovom plášti juhoafrického oceánu.
Ovocie a zelenina
V Južnej Afrike je veľa ovocia a zeleniny. Blommekes, ktoré sa používajú na ochutenie dusených pokrmov, sú kvetné puky rastliny nachádzajúcej sa v močiaroch v Kapskom Meste.
Figy, hrozno z Cape Town (physalis) a broskyne sú k dispozícii čerstvé a konzervované v sirupe. Mučenka, ktorá sa tu nazýva granadilla, sa kupuje čerstvá alebo konzervovaná.
Špeciality a tipy
Starožitníctva v Kapskom Meste ponúkajú rôzne starožitné kuchynské náradie - trojnohé kotlety na zavesenie ohňov, železné formy na oblátky a nádherné medené náradie na uskladnenie potravín.
Ako vyrábať burevurs
Na výrobu tejto tradičnej juhoafrickej klobásy si dajte mleté hovädzie a bravčové mäso, ochuťte ho muškátovým orieškom, nastrúhanou pomarančovou kôrou, koriandrom, majoránom, soľou a korením. Klobásy naplňte kuchynským robotom (v minulosti sa črevá napchávali cez hovädzie rohy, mäso sa tlačilo palicou z miestneho dreva).
Mosbolekes
Pripravte si sladké chlebové cesto a vložte ho do tortovej formy. Do cesta urobte zárezy po spodok formy najskôr pozdĺžne a potom priečne, na hrubé plátky. Keď pečiete chlieb, rozoberte ho na plátky a veľmi pomaly ho sušte v rúre predhriatej na 150 stupňov.
Burevurs
Vypracujte cesto z 2 vajec, 450 g hnedého cukru, 2 čajových lyžičiek škorice, 2 čajových lyžičiek strúhanej mandarínkovej kôry, 125 ml červeného vína, 250 g rozpusteného masla a 450 g múky. Cesto nakrájajte na guľky orechovej veľkosti a vložte ich do vyhriatej vaflovej formy. Zatvorte ju a pečte 30 sekúnd z každej strany na strednom ohni, aby ste dostali tenké a ľahké vafle. Mali by byť hnedé a chrumkavé. Horúce ich zrolujte ako palacinky.
Tarneleke
Cukor mierne zahrejte, kým nebude priehľadný a neskvapalní. Pridajte trochu dompi (semiačka šišiek miestnej borovice. Možno nahradiť mandľami) a povarte ich do hneda. Zmes vylejeme na vymastený povrch, ochladíme a nakrájame.
Mebos
Pripravte si pyré z čerstvých marhúľ. Zmiešajte ho s rovnakým množstvom cukru a pomaly varte vo veľkom hrnci s hrubým dnom, kým sa cukor nerozpustí. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, aby sa odparila voda. Keď pasta dostatočne zhustne, aby si zachovala svoj tvar, rozložte ju na panvicu a nechajte ju vysušiť na horúcom a vetranom mieste. Po troch dňoch ho nakrájame na štvorce a vyvaľkáme ich v práškovom cukre.
Domáci likér Van der Hum
Tento likér nájdete iba v Južnej Afrike. Postupujte teda podľa receptu a pripravte si vlastný. Vezmite si čistú, sterilizovanú fľašu a zmiešajte 5 klinčekov, 2 kúsky sušenej mandarínky bez semiačok alebo mandarínovej kôry, 1 malú škoricovú tyčinku a liter čerstvého strúhaného muškátového orieška spolu s 1 litrom kvalitnej brandy. Fľašu pevne uzavrite a zalepte ju voskom. Likér nechajte 1 mesiac v chlade, potom ho opatrne preceďte cez gázu do ďalšej čistej a sterilizovanej fľaše. Pridajte 600 ml cukrového sirupu a 225 ml ginu. Pred podávaním nechajte likér stáť ďalších 24 hodín. Vaša rodina a priatelia to určite milujú.
Konzervovaný melón
Melón nakrájame na plátky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Odstráňte stred so semenami (môžete ich použiť na ovocný šalát). Nakrájajte na kúsky. Odvážte a namočte na noc do osolenej vody. Opláchnite a povarte v čistej vode, kým nie je melón mäkký. Varte sirup (450 g cukru na každých 450 g ovocia rozpusteného v 900 ml vody), kým sa ovocie nestane priehľadným a sirup nezhustne. Skladujte v sterilizovaných nádobách a zatavte ich.
Variči
Preosejte 250 g múky so 4 polievkovými lyžicami. prášok do pečiva a ½ lyžičky. soľ a pridajte 2 polievkové lyžice. maslo. Pridajte 125 ml jogurtu, srvátky alebo vody s citrónovou šťavou a na ľahké miesenie vymiešajte vláčne cesto. Dobre premiešajte. Nechajte 15 minút kysnúť. Vyvaľkajte na vrstvu silnú 6 mm a nakrájajte na pásiky 0,6x7 cm. Konce zozbierajte na 3 pásiky a splette. Oba konce vrkôčikov pevne stlačte. Smažte na veľkom množstve rozpáleného oleja do zlatista. Scedíme, mierne ochladíme a ponoríme do ľadovo studeného sirupu. Opatrne vyberte, nechajte všetok prebytočný sirup odkvapkať a osušte na mriežke.
Odporúča:
Albánska Kuchyňa: Tradičné Jedlá A Recepty
Albánska kuchyňa je národnou kuchyňou štátu Albánsko, ktorá sa nachádza na Balkánskom polostrove. Priaznivé podnebie, blízkosť mora, bohatá historická minulosť a vzťahy so susednými krajinami mali obrovský vplyv na rozmanitosť a množstvo Albánska kuchyňa .
Tradičné Jedlá Ukrajinskej Kuchyne
Ukrajinská kuchyňa je bohatý na rôzne príchute a je tiež veľmi výživný. A tu, rovnako ako v iných regiónoch sveta, existujú vzájomne prepojené historické fakty, geografické a klimatické podmienky atď. Pozoruhodný c Ukrajinská kuchyňa Je to tak, že spolu s miestnymi tradíciami idú aj improvizácie - a aká je improvizácia, ak nie možný začiatok novej tradície?
Litovská Kuchyňa: Tradičné Jedlá A Chute
Pretože Litva zdieľa svoje podnebie a podobné poľnohospodárske postupy s východnou Európou, litovská kuchyňa má veľa spoločných znakov s ostatnými východoeurópskymi a židovskými kuchyňami. Má však svoje vlastné charakteristické črty, ktoré boli ovplyvnené počas dlhej a veľmi zložitej histórie krajiny.
Tradičné Turecké Jedlá
Tradičné turecké jedlá napriek všeobecnej viere nie sú príliš korenené. Tureckí kuchári používajú korenie šetrne, aby zachovali chuť a arómu hlavných zložiek pokrmu, a nie ich korením potlačiť. V tureckej kuchyni sa na výrobu cukety používa len veľmi málo mäty a kôpru, petržlen sa pridáva do baklažánov a pár strúčikov cesnaku robí voňavé studené polievky a predjedlá.
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
