2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Úroveň toxínov v prírodnom ovocí, zelenine a zrnách môže byť niekedy nebezpečne vysoká. Je to jednak kvôli dodatočnému ošetreniu rôznymi trvanlivými látkami.
Na druhej strane je to výsledok prírodných procesov. V obidvoch prípadoch je dobré vedieť, kde sa nebezpečné jedy skrývajú a prečo je dôležité sa im vyhnúť.
Solanín je veľmi nebezpečná látka. Vytvára sa na povrchu zemiakov vystaveného príliš dlho priamemu slnečnému žiareniu.
Vďaka tomu sa na povrchu zemiakov objaví zelený povlak. Je výsledkom uvoľneného chlorofylu. Predmetnú ekologizáciu sprevádza výroba solanínu.
Jeho najvyššia koncentrácia je tesne pod zemiakovou šupkou. Poškodenie je obmedzené, ak je počas lúpania zelená plocha prerezaná.
Keď sú zemiaky ošetrené parou a vo vriacej vode, hladina toxínu klesá až o 40%.
Ďalšími škodlivými látkami sú kyanogénne glukozidy, ktoré sa nachádzajú hlavne v kapuste, bielej reďkovke, reďkovke a zeleri. Mnoho vedcov neustále propaguje výhody týchto potravín proti rakovine.
Ale na druhej strane môžu ovplyvniť správnu funkciu štítnej žľazy a zvýšiť riziko vzniku strumy. To sa však môže stať, iba ak sa výrobky konzumujú surové. Ak prejdú ohňom, nebezpečenstvo zmizne.
Najnebezpečnejšie chemikálie pre zdravie sú mitotoxíny. Nachádzajú sa v hubách, presnejšie v plesniach. Nachádzajú sa tiež v potravinách, ktoré sú vyrobené z obilnín alebo vlašských orechov.
Tieto toxíny môžu spôsobiť rakovinu alebo cirhózu pečene a tiež znížiť imunitu.
Látky, ktoré sa stali veľmi populárnymi a pri ktorých každý sleduje, či sú normálne - dusičnany, nie sú v skutočnosti karcinogénne. Pokusy na zvieratách ale ukazujú, že nitrozamíny, ktoré sa tvoria z dusičnanov, môžu tiež viesť k riziku rakoviny.
Okrem zeleniny sa dusičnany nachádzajú aj v mäse, kde sa pridávajú kvôli predĺženiu trvanlivosti. Najčastejšie sa však tieto látky vyskytujú v špenáte, repe, obilninách a reďkovkách.
Odporúča:
Prečo Je Varená Zelenina Užitočnejšia Ako Surová
Surová zelenina nie je vždy užitočnejšia ako tá, ktorá prešla kulinárskym spracovaním. Napríklad varená mrkva môže absorbovať päťkrát viac karotenoidov ako surová mrkva. Ovocie a zelenina sú dokonalým zdrojom draslíka, betakaroténu a vitamínu C, ako aj ďalších vitamínov.
Zelenina, Ktorá Je Zdravšie Tepelne Upravená Ako Surová
Aj keď všetci vieme, že zelenina je zdravšia ako surová varená, a že keď sa tepelne upravuje, stráca časť svojej nutričnej hodnoty, existujú výnimky. Nasledujúce príklady získavajú výhody, keď sa podrobia tepelnému spracovaniu. 1. Tekvica Aj keď surovú tekvicu nikto neje, stále je to výnimka.
Surová Tekvicová šťava - Všetky Výhody
Je to známe a obľúbené jedlo všetkých ľudí na jeseň a v zime tekvica Rovnako ako väčšina ľudí vie o mnohých jeho zdravotných výhodách. Je mimoriadne bohatý na živiny, ale veľa z nich sa stratí pri tepelnej úprave a len málokto môže jesť surovú tekvicu.
Je Surová Ryba Bezpečná?
Sushi sa u nás zmenilo z exotiky na veľmi populárne jedlo. Okrem špecializovaných reštaurácií ho čoraz viac pripravujú hostitelia, ktorí chcú prekvapiť svoje rodiny. Sushi obsahuje surové alebo marinované ryby. Mnohí si položili otázku, či je bezpečné jesť v tejto forme.
Varená Alebo Surová Zelenina - Ktorá Je Užitočnejšia?
Skutočnosť, že zelenina je zdraviu prospešná je nespochybniteľné. Každý ich konzumuje, iba chuťové preferencie sa môžu líšiť: niekto ich uprednostňuje čerstvé ako šalát, niekto má rád vinaigrette, iný nemôže žiť bez zeleninových polievok alebo nálevu atď.
